比吃肉还带劲的6道家常素菜,清淡少油又实

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1、蒜香西葫芦

食材:西葫芦、胡萝卜、木耳、蒜。

做法：

（1）调料汁:清水、糖、生抽、蚝油、淀粉搅拌均匀；

（2）起锅热油，下入一半的蒜末，翻炒爆香；

（3）然后放入配菜，胡萝卜、木耳翻炒；

（4）再放入西葫芦，翻炒至断生，加入料汁，然后放入剩下的蒜末，翻炒收汁即可。

2、芹菜炒木耳

食材：木耳、芹菜、葱、红辣椒。

做法:

（1）芹菜焯水捞出，另起锅爆香葱花，放入辣椒翻炒出味；

（2）倒入木耳和芹菜，翻炒均匀，加入生抽、蚝油，适量盐和鸡精调味，翻炒一两分钟即可。

3、口菇炒芦笋

食材：口菇，芦笋。

做法：

（1）芦笋焯水过冷水，热油放口菇炒出水，倒入芦笋；

（2）放入生抽、蚝油、适量撒黑胡椒翻炒均匀即可。

4、酸辣莴笋

做法：

（1）莴笋去皮洗净切成薄片，嫩的莴笋叶留下来洗净，准备蒜片、干辣椒；

（2）油热爆香蒜片、干辣椒，放入莴笋和叶，生抽、蚝油、白醋调味，最后撒鸡精即可。

5、油菜炒平菇

食材:油菜、平菇、葱。

做法:

（1）平菇焯水一分钟，捞出控水，油热爆香葱花，倒入油菜和平菇，翻炒均匀；

（2）加生抽、盐、蚝油翻炒两分钟即可。

6、素三丝

食材：豆芽、韭菜、红椒、豆腐干。

做法：

（1）豆腐干焯水一分钟，姜蒜油锅爆香，倒入豆芽、红椒丝炒至断生；

（2）加盐、生抽、蚝油，倒入豆腐干、韭菜、鸡精炒匀快速出锅。