几道食物由生到熟,由平凡到美味的蜕变历程
2023/4/29 来源：不详食物的发展历程，由生到熟，有基本的满足温饱，到追求美味，这种历程，反映了，人类发展的过程，而且，还在继续向前迈进，随着人类的进步，人们对于知识的需求会越来越大，对食物的探究，你会越来越深入，从知其然到知其所以然，这些都时刻提醒着我们，要不断学习，不断进步，才能生存，那就，让我们从简单开始逐渐深入来探讨美食，享受味道，带给我们的美好，下面，介绍几道简单而又美味的小菜，希望大家喜欢，
第一道菜是香脆五丝，首先一看菜名儿，我们可以得到两个信息，也就是这个菜的两个特点，一个是香一个是脆，香很容易办到，但是脆就有点难了，有人会说，那有什么难的炒出来出来不就完了吗？其实，往往没有这么简单，首先要保证脆，火候是一个比较难把握的东西，你知道他该用多少温度去炒？炒多长时？仅仅是这两个问题就需要长时间的摸索，只要有一项不对味道就不对。所以我们需要学的还有很多啊，那么做这个菜的开头，我们需要有材料，材料包括，卷心菜克，鲜香菇，冬笋肉各25克，红甜椒、青甜椒各一个，盐、鸡精、花椒粉、香油各式适量。
做法：第一步卷心菜洗净切丝。
第二步冬笋肉洗净切丝。
第三步鲜香菇洗净，捞出沥干切细丝。
第四步青甜椒、红甜椒洗净切细丝。
第五步锅中加水烧开，将各种丝焯至断生，捞出备用。
第六步炒锅烧热，下花椒粉炒香。
第七步放入五丝，撒盐、鸡精快炒。
第八步淋入香油拌匀即成，
温馨提示：花椒粉炒香时应慢火煮着一条湖加入五丝后，改大火爆炒，各种菜丝用水焯烫的时候，时间不易过长以免影响口感。
第二道菜是西芹花生米，这道菜的味道，清香为主。关键在于用热水焯烫的时候，时间不宜过长，这会影响食材的脆度，配料有，西芹克，花生米克，胡萝卜克，盐，味精，香油各适量。
做法：第一步西芹摘洗干净，去筋，切成斜块。
第二步花生米洗净，放入开水锅煮熟。
第三步胡萝卜洗净切成菱形片。
第四步锅中注水烧开，放入西芹块焯一下，捞出沥干水分。
第五步锅中注水，烧开放入胡萝卜片焯一下，捞出沥干水分。
第六步将西芹块、花生米，胡萝卜片加盐、鸡精，香油拌匀即成。
温馨提示：西芹可平肝、降血压，花生能止血、降血压，降胆固醇，搭配富含维生素的胡萝卜，尤其适合高血压高血脂患者食用。
第三道菜是西芹炒腰果，这道菜的操作时间为20分钟，配料有，西芹克，胡萝卜克，腰果克，盐，鸡精，白糖，水淀粉，香油，色拉油各适量。
做法：第一步西芹摘洗干净，切菱形块。
第二步胡萝卜洗净，切小片儿。
第三步锅中注水烧开，放入西芹块焯一下，捞出沥干水分。
第四步锅中注水，烧开放入胡萝卜片焯一下，捞出沥干水分。
第五步炒锅注入拉油烧至4成热，腰果下油锅炸透炸香，捞出沥油。
第六步锅内留油烧热，放入西芹块胡萝卜片，旺火快炒。
第七步撒入盐，鸡精、白糖曹炒匀。
第八步用水淀粉勾芡。
第九步放入腰果略炒。
第十步淋上香油，出锅即可。
温馨提示：西芹胡萝卜在超时可加入盐色拉油，这样可以使焯烫出的西芹和胡萝卜的色泽更好，营养价值更高。
第四道菜是西芹炒鲜百合，
配料：鲜百合、西芹各克，圣女果75克，盐，鸡精，鲜汤，水淀粉，色拉油各适量。
做法：第一步将鲜百合拆散成瓣。
第二步西芹摘洗干净，切成菱形小块。
第三步圣女果洗净、去蒂切厚片。
第四步锅中注水烧开，放入鲜百合片西芹块圣女果片焯烫去生，捞出沥干。
第五步炒锅注色拉油烧至5成热，放入百合片、西芹块，圣女果片略炒。
第六步添入少许鲜汤烧开。
第七步撒入盐，鸡精炒匀。
第八步用水淀粉勾芡。
第九步翻炒均匀即成。
温馨提示：西芹新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的西芹芹茎是平直的。
第五道菜是西芹虾球，
配料：虾仁克，西芹克，盐，料酒，胡椒粉，香油，花生油各适量。
做法：第一步虾仁洗净，去虾线。
第二步将虾仁加入少许盐，料酒稍腌。
第三步西芹洗净，切成菱形块。
第四步锅中注水烧开，放入西芹焯一下，捞出沥干。
第五步炒锅中注入适量花生油烧至四成热，放入虾仁炒熟。
第六步放入西芹略炒。
第七步加盐，胡椒粉炒匀。
第八步淋入香油炒匀，装盘即成。
温馨提示：炒锅注入油，烧至4成热下入加入炒熟，火候不可太大，油温不可太高。切记奥。
第六道菜是珊瑚藕片，特别提醒藕片禁用铁锅，以免引起食物发黑。
配料：藕克，姜克，葱50克，盐，味精，料酒，花生油各适量。
做法：第一步藕洗净，去皮切片。
第二步锅中水烧开，放入肉片焯烫去生，捞出沥干水分。
第三步姜、葱切丝。
第四步炒锅注入花生油烧热，下姜丝、葱丝炒香。
第五步放入藕片煸炒。
第六步加入料酒，盐，味精，炒匀即成。
温馨提示：选购莲藕时，应挑选外皮呈黄褐色，肉肥而颜色百的莲藕，这种莲藕肉多，口感清脆，莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，蛋白质，淀粉，维生素的含量也很高。这就是今天我的分享，希望大家喜欢。
