芹菜和它一起炒,开胃下饭,而且是下酒必备
2023/4/27 来源：不详贵阳治白癜风最好的医院 http://baidianfeng.39.net/a_bdfzkyy/131224/4315792.html
导读
冬天了，芹菜和它一起炒，下酒开胃，百吃不厌，老人孩子都爱吃
在我们湖南老家，一到冬天，几乎家家都会买新鲜的牛肉回来，然后烟熏或者在大太阳下晒干，这样的牛肉可以放很久不会坏，而且味道也不会变太多，不过烟熏也是有技巧的，把握火候和时间都很讲究，火太大会把牛肉烤焦，烟熏的时间太长，牛肉会变得很干，可能也会变味，今年我爸妈又买了几十斤新鲜牛肉，都制作成了干牛肉，给我邮寄了很多过来，真的太感谢爸妈了，这个牛肉小时候我就非常喜欢吃，用家里自己做的酸辣椒炒，我到现在都还很回味那个味道，不过我自己也外面也拿密封罐泡了很多的酸萝卜和辣椒，这回终于派上用场了。
牛肉和酸萝卜都准备好了还不够，重点就是要准备一种食材，那就是芹菜，芹菜炒牛肉是一道非常经典的菜，芹菜不仅营养价值高，而且芹菜有降血压和减肥的作用，芹菜和牛肉一起炒真的是绝配，如果在配上酸萝卜和酸辣椒一起炒，真的是一道下酒开胃，白吃不厌，老人孩子都爱吃的美味佳肴。芹菜在市场上是非常常见的一道食材，物美价廉，小编把这道取名叫酸辣芹菜炒牛肉。下面就由小编详细为大家介绍这道菜的做法。
酸辣芹菜炒牛肉
：烟熏牛肉克，新鲜芹菜克，老姜50克，15克花椒粒，3个泡红辣椒和一块酸萝卜，蒜苗1根，少许生抽。
第一步，先把干牛肉放入锅里用水焖煮20分钟，因为牛肉在烟熏的时候放了很多盐，牛肉干在水里煮开以后会稀释一些份，而且本身牛肉在烟熏的时候会有灰尘，这样不仅可以稀释盐份，而且还可以清洁牛肉的目的，然后把牛肉切成薄片装盘备用。
第二步，把新鲜的芹菜先去掉芹菜叶，然后用水清洗干净，切段，大约3厘米左右的长度，把切好的芹菜装盘备用。芹菜一定要彻底清洗干净哦，特别是芹菜的根茎那一块，没有清洗干净的芹菜都会有泥沙。
第三部，先把老姜切片，把酸萝卜切成小四方型，酸辣椒切成碎，新鲜的蒜苗切成段装盘备用，还是喜欢自己泡酸萝卜和酸辣椒，没有加一点工业原料，而且吃得很健康哦。
第四步，冷锅热油，开小火把花椒粒炒香以后捞出炒过的花椒粒，然后放放入切好的牛肉片翻炒，一定得用小火翻炒哦，炒至3分钟左右，牛肉片会变得香脆，然后加点生抽翻炒一下捞出装盘，然后把切好的配料放入锅里开大火翻炒一分钟左右，配料炒香以后放入芹菜开大火爆炒，炒2分钟左右调小火加盐一起翻炒一下，最后放入炒好的牛肉一起炒1分钟左右，就可以装盘出锅了。一道下酒必备佳肴就做好了。
小编有话说
烟熏的牛肉一定要清水煮一下，不仅可以稀释盐分和清洗牛肉的目的，而且清煮过的牛肉在炒的话不会太生硬，口感非常好。
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