胡萝卜这样做,色香味全,营养丰富,简单炒

胡萝卜是一种营养价值非常丰富的蔬菜，素有“小人参”之称。富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。另外，胡萝卜中还含有果胶、淀粉和多种氨基酸。对孩子来讲经常食用胡萝卜有补肝明目、增强免疫力、促进骨骼发展的作用；中老人常吃胡萝卜可以帮助降低血液中的胆固醇和预防心脑血管等疾病；女人常吃胡萝卜可以起到美容与减肥的作用。因此，在各种蔬菜中胡萝卜更加深得大家的喜爱。

日常生活中胡萝卜的食用方法非常多，既可以生食也可以熟食，熟食时可以用来炒、炖、煮、蒸、榨汁、拌馅、油炸等等，不管哪种食用方法我家孩子都喜欢吃，所以平时家中常备胡萝卜，每天都会用它搭配其他的食材做菜或主食和饮品。今天分享的就是一道用胡萝卜做的快手小炒，有胡萝卜、杏鲍菇、青椒、猪肉，都是日常生活中常见的食材，巧妙地搭配在一起不仅色香味全，营养也非常丰富，做起来又简单又快捷。

准备食材：

青椒1个、胡萝卜1根、杏鲍菇1个、瘦肉50g、蒜5个、蚝油小半勺、淀粉少许、生抽小半勺、胡椒粉少许、盐适量、食用油少许

制作方法：

1、准备好所需食材，分别清洗干净备用。胡萝卜和杏鲍菇建议都选小个的，太大个炒出来的分量较多，一次又吃不完。如是家里吃饭的人口多，又不想多做几道菜的情况下可以考虑选择大个的；

2、将清洗干净的胡萝卜、杏鲍菇、青椒、蒜分别切丝备用；

3、瘦肉用清水冲洗过后切丝，装入干净的小碗中加入蚝油、生抽、淀粉、胡椒粉和少许清水混合搅拌均匀，拌好之后腌制3分钟~5分钟左右，这样炒出来的肉吃起来更加入味；

4、燃气灶开火，锅烧热之后放入切好的胡萝卜丝、杏鲍菇丝、青椒丝一起慢慢煸炒，煸炒的过程中不需要加油，直接干炒，能快速去除蔬菜中的水分；

5、煸炒至胡萝卜和杏鲍菇变软，大约六成熟的状态；

6、将炒好的胡萝卜、杏鲍菇盛出装在盘子中备用；

7、锅中倒入适量的食用油，等待油烧热之后加入切好的蒜，小火慢慢煸炒，大火容易炒糊也不容易炒出蒜的香味；

8、翻炒至闻到蒜香味之后加入提前加调味料腌制过的肉丝，采用大火快速爆炒；

9、翻炒10秒左右肉表面全部变色；

10、加入提前煸炒过的胡萝卜、杏鲍菇和青椒一起翻炒；

11、翻炒均匀后加入少许盐调味，入味后关火出锅；

小贴士：

1、肉切好之后加蚝油和淀粉腌制，可以让炒出来的肉吃起来更加鲜嫩；

2、肉下锅后，要大火快速爆炒，尽快出锅。炒的时间不宜过久，炒久了吃起来发柴；

3、不喜欢吃杏鲍菇的朋友，可以将杏鲍菇换成香菇或其他蔬菜，炒出来的味道同样鲜美；