胡萝卜生吃和煮熟吃,哪种营养高都不对教

2024/12/16 来源：不详

胡萝卜是我们常吃的一种食物，因为其营养价值高、价格低，很受人们的欢迎，尽管有人不喜欢吃胡萝卜，但在现在的网络时代，吃点胡萝卜，对办公室白领和手机族缓解眼疲劳，还是有很大帮助的。

一、胡萝卜有哪些营养

根据现代医学的研究，胡萝卜富含钙磷钾钠镁、维生素A、C、E等多种营养元素。平时多吃些胡萝卜，可促进骨骼生长，并有效改善贫血、防止夜盲症、保护肝脏等等，好处多多。

胡萝卜可防夜盲症和缓解视疲劳，主要是因为含有胡萝卜素，胡萝卜素进入人体后可转化为维生素A，而维生素A是脂溶性维生素，在油脂的包裹下，可更好地被人体吸收。所以，胡萝卜和油在一起烹饪一起吃是很好的选择。

二、胡萝卜应生吃还是放油炒

胡萝卜完全可生吃，但这样人体对维生素A的吸收率会降低，生吃对身体有益营养元素的主要是维生素C。此外还需注意的是：生的胡萝卜中的纤维素含量比较高，所以肠胃功能比较弱的朋友不建议生吃。

另外，胡萝卜放油同炒的时间不要过长，这样可以降低维生素C的流失。如果烹饪方法正确，加上适当搭配，那么胡萝卜就是维生素A的最佳食物来源。

总结一下：首先，胡萝卜的主要营养成分是胡萝卜素，一旦被身体吸收，就会变成维生素A，而胡萝卜素则需要和油脂相结合，这样才能“充分”地被吸收。可以看出，与油相结合的是胡萝卜素，而非维生素A；不和油结合，人体就无法“充分”吸收胡萝卜素，但仍可“部分”吸收。

其次，胡萝卜中还富含钙、铁等微量元素，无论是生吃，还是放油炒熟吃，都不会影响到这样营养元素的吸收利用。

三、胡萝卜营养又美味的做法

1、生胡萝卜榨汁

新鲜的胡萝卜经过榨汁后，纤维含量会大大减少，所以肠胃功能较弱的人也能放心食用。

2、胡萝卜凉拌

胡萝卜切成丝后，用沸水快速焯水，加入盐、醋、香油、橄榄油、白糖、生抽等调料，不仅味道鲜美，还能促进胡萝卜素的转化，防止高温下维生素C的流失，再加上橄榄油的保护，可以全面补充身体营养！

3、胡萝卜做馅料

包饺子、包包子的时候配上胡萝卜肉馅，吃起来非常美味哦~

胡萝卜切成小块后，可以放入一些鸡蛋、肉类、虾皮等，这样既能保持胡萝卜的原汁原味，又能补充更多营养。

4、红烧胡萝卜

用胡萝卜和其它材料，例如和牛羊肉在一起炖煮，也是很好的烹调方法。如将胡萝卜切成小块，和肉一起炖，这样可更大程度保留胡萝卜中的营养元素。

因此胡萝卜不管是生吃还是炒熟吃的，大家大可怎么喜欢怎么吃；而不管是维生素A，还是胡萝卜素，都不能成为我们身体唯一的营养来源。那么大家是喜欢生吃还是放油炒熟吃胡萝卜呢？一起来留言讨论吧！