12道家常小炒菜,荤素搭配好吃不胖,比叫

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今天吃什么？我来帮你选！

每天为你搭配“一日三餐”

材料：扇贝粉丝大蒜盐香油酱油醋蚝油

做法：1扇贝去除不可食用的部分，洗净备用。粉丝用凉水泡软，稍微硬一点也没关系。大蒜剁成蒜末，放入碗中。调个碗汁倒入香油，酱油，醋，蚝油，盐调匀备用。

2粉丝均匀的铺在盘子中。

3把处理好的扇贝摆在粉丝上，尽量不重叠。

4用勺子把碗汁均匀的舀到扇贝上，让每个扇贝都沾满蒜蓉汁。

5起锅，倒入凉水，把盘子放入蒸屉上。

6大火烧开，再接着蒸五分钟左右即可出锅。

好吃又健康的蒜蓉蒸扇贝就做好了，泼上热油会更香，但是那就和减肥背道而驰了，当然不用减肥的可以这么做。

材料：绿豆淀粉黄瓜香菜蒜盐酱油醋蚝油麻汁蚝油

做法：1按照淀粉和水1:2的比例和成水淀粉。

2加点盐，可以增加凉皮的韧性口感更好。

3我用的是披萨盘，舀三勺水淀粉倒入盘中，转匀，让水淀粉均匀的流满整个盘子，水开后放入蒸锅中。

4大火蒸制三四分钟，起大泡凉皮就熟透了。

5放入凉水中过一下，很容易就从盘子上揭下来，烤盘自带不沾功能，如果是普通盘子，可以在上面刷上一层油。

6调碗汁，碗中放入大蒜碎，香菜碎，麻汁，酱油，醋，蚝油，盐调匀后，倒入适量凉白开。

7凉皮晾凉后，切成宽度为两三公分的长条，放入盘中，顶上放上黄瓜丝，最后浇上碗汁，拌匀后即可食用。

材料：丝瓜虾仁葱姜油盐料酒蚝油

制作方法：1首先丝瓜去皮切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡，这样可以防止丝瓜变黑，放上一个上午都没问题。虾仁放入碗中加几滴料酒腌渍一会，这样可以很好的去腥。葱姜切好备用。

2起锅烧油，油温至五六成热，放入虾仁，葱姜煸炒。

3炒至虾仁稍微变色，即可放入丝瓜块。

4炒匀后即可放盐调味。

5炒两三分钟后，丝瓜即可熟透，倒上点蚝油炒匀后即可出锅装盘。

材料：猪肉豆角葱姜蒜花椒青椒干红辣椒（如果家里有孩子，可以把干红辣椒去掉，一样好吃）

制作方法:1首先处理食材，猪肉切成小丁；豆角切成两公分左右的小丁；其余的配料切好备用。

2锅内放入稍微多一些的油，油温至六成热放入豆角和青椒圈炸至表皮起泡微皱，捞出控油备用。

3另起锅烧油，遵循热锅凉油的做法，放入肉丁煸炒。

4炒至肉丁变色，放入葱姜蒜，花椒，干红辣椒炒出香味。

5倒入过油的豆角翻炒均匀。

6调个碗汁（碗中倒入盐，老抽，醋，蚝油调匀），倒入调好的碗汁。

7最后翻炒均匀后，即可出锅装盘食用。

好吃下饭的炒豆角就做好了，看似多了一个过程，其实并不会增加时间，大家都知道，豆角类的蔬菜，一定要炒熟透食用才会安全，这样经过炸制，豆角就已经熟透，炒的过程只是增加调料的味道而已。

材料：番茄鸡蛋葱姜料酒油盐

做法：1首先处理食材，很多人做番茄都会去掉番茄皮，我一般不会去掉，因为番茄皮是粗纤维，可以让我们防止便秘，促进毒素的排出。番茄切成小丁状；鸡蛋磕入碗中加两三滴料酒，加点清水，一个鸡蛋加五克左右最好，这样炒出来的蛋会鲜嫩好吃，而且可以减少炒蛋时的用油量；葱姜切好备用。

2起锅烧油，油温至八成热是下入搅匀的蛋液。

3用筷子轻轻滑动，直至蛋液凝固熟透，放入葱花，姜片炒香。

4放入切好的番茄，番茄切丁的好处就是可以很快的熟透，减少制作时间。

5番茄炒匀后，放盐调味，也会让番茄很快的出汁，接着炒至粘稠即可出锅。

原汁原味的番茄炒蛋就做好了。其中有一点很重要，就是全程不可以加入一点水，如果觉得会干锅了，可以调小一点火，就会出汁很好了。

材料：虾仁黄瓜葱姜油盐蚝油料酒

制作方法：1首先处理食材，很多人可能为了省劲，都会用到成品虾仁，但是个人觉得还是自己剥的虾仁来的更健康。我买的是50/60的海虾，剥上十个左右就可以炒一盘了。虾仁剥好；黄瓜拍扁切块；葱姜切好备用。

2虾仁中滴上几滴料酒，放一点淀粉抓一下，腌渍一会，再放点盐接着腌渍一会，这样炒出来就会很脆嫩。锅内油热，放入姜片和腌渍好的虾仁煸炒。

3炒至虾仁变色，放盐调味，看到这里会有人说腌渍虾仁不是已经放盐了吗？其实腌渍虾仁的时候只是放少量的盐，如果当时盐多了，虾仁会自然出水份，就谈不上鲜嫩了。现在放盐是为了黄瓜入味，因为虾仁已经八成熟了。

4放点葱花爆香。

5放入黄瓜炒至断生，再放点蚝油提鲜，炒匀后即可出锅。

好吃又营养还不会长肉肉的虾仁炒黄瓜就做好了，里面的小窍门你学会了吗?材料：木耳猪肉鸡蛋葱姜油盐酱油料酒蚝油

材料：木耳猪肉鸡蛋葱姜油盐酱油料酒蚝油

简单做法：1首先处理食材，木耳提前泡发；猪肉切丝；葱姜切好备用。

2起锅烧油，油热，放入搅匀的鸡蛋液，用筷子滑动，直至蛋液凝固，盛出备用。

3另起锅烧油，油温至六成热时，放入猪肉丝和姜丝煸炒。

4炒至肉丝变色，放入葱花爆香后，再接着倒入盐，酱油，料酒，蚝油翻炒。

5中火炒两分钟，肉丝既可以至八成熟，倒入泡发好的木耳。

6再次炒匀后，倒入炒熟的鸡蛋，继续翻炒一分钟左右，即可出锅装盘。

老爸口中的木须肉就做好了，酒饭皆宜，适合全家食用哦。

材料：蒜苔红肠姜油盐醋

制作方法：

1：首先处理食材，蒜苔掐掉小尾巴，洗净切成四五厘米的段；红肠切片备用。

2：炒锅烧热倒入食用油，油热放入红肠和姜片煸炒。

3：炒至红肠变色，放入蒜苔翻炒。

4：翻炒均匀后，放盐调味。

5：炒至蒜苔断生后，即放入醋炒匀后即可出锅上桌。

明儿总结：

1因为红肠本身就是熟食，稍微炒透既可以。

2因为最后还要放醋调味，所以盐要少放。

3蒜苔消化比较慢，所以一次不可以吃太多哦。

材料：扇贝肉葱姜青红辣椒花椒蒜苔油盐酱油料酒蚝油

做法：1首先处理食材，扇贝肉去除不可食用的部分，洗净备用；其他辅料切好备齐。

2起锅烧油，油热放入葱姜，花椒爆香。

3放入处理好的扇贝肉煸炒。

4炒至扇贝肉稍微缩小，倒入适量盐，酱油，料酒，蚝油。

5大火炒一两分钟后，放入青红辣椒圈和蒜苔，炒至三种蔬菜断生即可出锅。

非常简单省时间的爆炒扇贝就做好了。其实扇贝肉很容易熟透，只要炒透就行，炒过了，反而会影响口感。

材料：香菇青椒葱姜蒜油豆瓣酱红油豆瓣酱

做法：1首先处理食材，香菇切片；青椒切丝；葱姜蒜切好备用。

2起锅烧油，油热放入葱姜蒜爆锅。

3放入豆瓣酱和红油豆瓣酱炒香。

4放入香菇片和青椒丝煸炒。

5锅边溜点水，大火炒至香菇软滑熟透即可出锅。

好吃下饭的素炒香菇就做好了，可能有人会说，给孩子吃又是青椒，又是红油的这么辣敢吃么？其实我是用的一点辣味都没有的青椒，而且红油豆瓣酱看着红红的，其实辣味很小，几乎可以忽略。因为两种酱里面的咸味足够一盘菜的量了，所以完全不用放盐。而且因为酱味道很鲜美，所以也不用放味精之类，可以提鲜的调味品。

材料:红萝卜橘子皮白糖米醋

做法：1大家都知道，橘子皮晒干后，过几个月就是陈皮，可以药用。其实新鲜橘子皮也有祛火的作用，现在很多橘子会打蜡，为了安全起见，先把橘子皮用开水烫一下。

2红萝卜切成丝，对自己刀工没有信心的，可以用擦丝器擦成细丝。

3橘子皮切碎，撒在萝卜丝上。

4再撒上白糖。

5倒上米醋，尽量不用陈醋，太酸了。