春季特有的6道养肝护肝菜,全家人都爱

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民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分毒”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。

药补不如食补

由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。

例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药黄芪划上等号。《韩氏医通》称：“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作党参。

采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。

另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。

春季特有的6道“养肝护肝菜”，全家人都爱吃，我家一周吃6次

春天就是这样，天气忽冷忽热，让人觉得不容易适应，因此要根据温度来及时增加衣服。春季最适合吃当季产的蔬菜和水果，这样对身体比较好。今天我来推荐6道“养肝菜”，鲜嫩味美，应季而食。

一、韭菜炒河虾

韭菜炒河虾是一道非常适合春季食用的时令蔬菜。这道韭菜炒河虾的韭菜是非常适合春季食用的食材，韭菜的含有大量维生素，钙，膳食纤维等营养成分，而且春天的韭菜营养价值最高，而且非常鲜嫩可口，可以用来炒菜，炒蛋，或是包饺子食用，其中最适合和河虾一起炒菜食用。

韭菜炒河虾

韭菜炒河虾的做法：

食材：韭菜，河虾，红辣椒，生姜

1、将韭菜洗净切成小段，河虾用清水洗净，生姜洗净切成薄片。

2、锅里倒入食用油，油热下入生姜，河虾翻炒至变色。

、加入辣椒，韭菜翻炒均匀，加入食盐，生抽，胡椒粉翻炒至熟装盘即可。

韭菜炒河虾

二、蒜薹炒肉

蒜薹炒肉是现在最适合食用的一道荤菜。春季是蒜薹大量上市的季节，蒜薹也是春季的适量蔬菜，颜色翠绿，用来炒菜，炒肉吃的口感：脆嫩微甜，非常好吃。蒜薹是一种营养价值非常高的蔬菜，也是老少皆宜的食材。春季多吃些蒜薹，对我们的身体有很多的好处。

蒜薹炒肉

蒜薹炒肉的做法：

食材：蒜薹，猪肉，辣椒，生姜

1、蒜薹用清水洗净，切成小段，生姜洗净切薄片。

2、五花肉用清水洗净，切成薄片备用。

、锅里倒入食用油，油热下入五花肉炒出油脂，加入生姜，蒜薹，辣椒翻炒均匀，加入食盐，生抽，胡椒粉翻炒至熟装盘即可。

蒜薹炒肉

三、荷兰豆炒黑木耳

荷兰豆炒黑木耳是一道非常好吃的家常菜。春季是荷兰豆大量上市的季节，价格实惠，营养价值非常高，含有大量维生素C，维生素B，钙，钾等营养成分。荷兰豆颜色深绿色，非常脆嫩，可以用来炒菜或是炒肉食用都非常好吃。春季多吃些荷兰豆，对我们的身体有很多的好处。

荷兰豆炒黑木耳

荷兰豆炒黑木耳的做法：

食材：荷兰豆，核桃，黑木耳，辣椒

1、黑木耳用温水泡发洗净，核桃仁用清水洗净。

2、将荷兰豆去掉筋膜，用清水洗净控干水分，辣椒洗净切片。

、锅里倒入清水煮开，下入荷兰豆，核桃，黑木耳焯水1分钟控干水分。

4、锅里倒入食用油，油热下入荷兰豆，核桃，黑木耳，辣椒翻炒均匀，加入食盐，生抽翻炒至熟装盘即可。

荷兰豆炒黑木耳

四、地软炒鸡蛋

地软炒鸡蛋是一道营养价值非常高的食材，也是春季特有的适量小炒菜。地软炒鸡蛋的地软就是春季特有的时令野菜，它是春季下雨后长在土地表面的食用菌，质地非常柔软，薄透，适合用来炒菜，炒蛋，或是做成包子的馅料。春季一定要尝尝这道地软炒鸡蛋，因为过了季节就没有地软菜了。

地软炒鸡蛋

地软炒鸡蛋的做法：

食材：地软菜，鸡蛋，生姜

1、地软用清水洗净个两遍，淘洗感觉装入盘里控干水分。

2、往碗里加入鸡蛋液，用筷子搅拌均匀，生姜洗净切片。

、锅里倒入食用油，油热下入鸡蛋翻炒絮状，加入生姜，地软菜翻炒均匀，加入食盐，生抽，胡椒粉翻炒至熟装盘即可。

地软炒鸡蛋

五、凉拌黄花菜

凉拌黄花菜是一道非常适合春季食用的食材。黄花菜也是春季大量上市的蔬菜，黄花菜就如它的名字一样，颜色金黄，非常好看。黄花菜是春季特有的时令蔬菜，含有大量的维生素，钙，叶酸等营养成分。新鲜的黄花菜需要焯水后才能食用。黄花菜可以用来凉拌，炒菜都可以。黄花菜也最适合晒干后用来炖肉食用。

凉拌黄花菜

凉拌黄花菜的做法：

食材：黄花菜

1、黄花菜用清水洗净控干水分备用。

2、锅里倒入清水煮开，下入黄花菜焯水1分钟捞出装盘。

、往黄花菜加入食盐，生抽，香油拌匀摆盘就可以食用了。

凉拌黄花菜

六、莴笋炒腊肉

莴笋炒腊肉是一道春季里非常好吃的适量小炒菜。莴笋炒腊肉的选用莴笋和腊肉一起炒菜，非常下饭好吃。现在是莴笋大量上市的季节，莴笋的颜色翠绿色，非常脆嫩可口，可以直接去皮洗净后凉拌食用。莴笋的营养价值高，含有大量维生素，钙，钾等营养成分，是老少皆宜的食材。莴笋也是春季上市的适量蔬菜，价格便宜，营养美味。

莴笋炒腊肉

莴笋炒腊肉的做法：

食材：腊肉，莴笋，胡萝卜，生姜

1、将莴笋去皮洗净切成薄片，胡萝卜洗净切成薄片。

2、腊肉洗净切成薄片，生姜洗净切成薄片。

、锅里倒入食用油，油热下入腊肉翻炒出油脂，加入生姜，胡萝卜，莴笋翻炒均匀，加入食盐，生抽翻炒至熟装盘即可。

”，鲜嫩味美，应季而食

总结

春季忽冷忽热，建议多吃6道“养肝菜”，鲜嫩味美，应季而食。以上的6道“养肝菜”，都是取用春季上市的时令蔬菜炒熟食用，做法简单，也是很多人爱吃的家常菜。这6道家常菜里的荷兰豆，蒜薹，地软菜，韭菜，黄花菜，莴笋都是现在大量上市的食材，适合每个人食用。春季多吃些当季上市时令蔬菜和水果，对身体有很多的好处。

自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。

《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。

俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。

《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书，在此，小编祝大家身体健康！

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