红酒炖牛腩的家常做法,软烂鲜香,吃起来真

红酒炖牛腩是一道循规蹈矩的法式家常菜。

就像我们的川味红烧肉，东北小鸡炖蘑菇一样，深受大家的欢迎。

整道菜的做法并不难，但是要准备的食材比较多，制作过程也是比较繁琐。

初识红酒炖牛腩，来自于一部讲美食的电影《朱莉与朱莉娅》。

浪漫喜剧，温和的故事，同时也是对人性的一种探讨。

喜欢电影和美食的伙伴们，可以去看一看，美食的力量蕴含其中。

菊子的制作经验，牛腩切得够大块，吃起来真的很过瘾。

牛腩裹面粉，腌制，橄榄油煎炸，炖煮，每一步都非常重要，按照步骤操作，牛腩最终就会呈现满意的软烂鲜香口感。

除了牛腩，土豆胡萝卜等配菜同样重要，腌制煎烤少不了，建议做红酒炖牛腩的时候，人多一些，吃起更尽兴。

红酒炖牛腩

食材清单：牛腩g/黑胡椒碎8g/西芹30g/胡萝卜60g/蒜瓣30g/番茄酱35g小土豆g/山楂5g/百里香5g/红酒ml/洋葱1个/香叶2片面粉适量/橄榄油适量/芹菜梗1把/胡萝卜2个/芹菜少许/盐适量

烹饪步骤

-step1-

牛腩肉洗净，用厨房纸把水分擦干。

-step2-

把牛腩切成拳头大小的块状（大小可自行决定）

-step3-

切好的牛腩撒入黑胡椒碎和盐抓拌均匀腌制30分钟。

-step4-

洋葱切碎丁，西芹切小丁备用

-step5-

胡萝卜切滚刀块，芹菜叶子切小碎末备用。

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腌好的牛腩均匀裹上面粉。

-step7-

锅里加橄榄油，下牛腩煎至表面金黄，下锅尽量每个面都要煎，煎到金黄它会自动脱离锅底，就可以翻面了，煎好盛出备用。

-step8-

另起锅下适量橄榄油，下蒜瓣煸炒出香味。

平时在家烹饪，合适的锅具必不可少。

这款珐琅锅，焯水煎炒炖煮煲焖样样都行。

明火微波炉电陶炉等都适用。

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-step9-

倒入胡萝卜洋葱西芹炒2分钟。

-step10-

接着加入番茄酱继续翻炒2分钟。

-step11-

再倒入红酒用铲子搅匀。

-step12-

然后下入煎好的牛腩，加香叶和山楂，盖上盖子中火炖煮40分钟。

-step13-

再把2根胡萝卜切成长条，小土豆切对半放进容器中。

-step14-

加入盐和黑胡椒碎，淋入适量橄榄油拌匀。

-step15-

接着把拌好的土豆和胡萝卜条放平底锅煎至焦黄。

-step16-

煎好以后放进烤盘里送入烤箱度烤40分钟左右。

-step17-

牛腩炖至有些收汁开盖，再加入毫升沸水或者高汤稀释，加1小把芹菜梗和百里香继续焖煮至牛腩软烂。

-step18-

夹一块牛腩，用筷子可以轻轻夹开就说明炖好了。

-step19-

夹出炖好的牛腩。

-step20-

夹出牛腩后，过滤出浓郁的汤汁，再把汤汁倒回到牛腩里。

-step21-

烤箱取出烤好的土豆和胡萝卜条摆放在牛腩上，最后撒上芹菜碎末，红酒炖牛腩完成。

美味呈现

法式红酒炖牛腩的中式做法，开胃香软又下饭，炖上一锅太馋人了。

菊子物语

红酒炖牛腩是菊子姐姐Cooking美味的第道美食。

昨天做了小鸡炖蘑菇，今天来红酒炖牛腩，都是家常又给力的炖菜。

适合冬天吃着暖和，同样适合夏天作为下酒菜下饭菜都非常赞。

喜欢的朋友，端午节家宴就可以在家试试看哦。

美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的