过节又赶上猪肉降价,不同做法的猪排,相同

猪排是猪身上的精华部分，经常吃能给家中的老人和小孩补充钙质，还能滋补身体、健脾益气，它提供的含量丰富的血红素还能帮助改善贫血症状，因此在餐桌上一直受到人们的喜爱。

猪排除了含有丰富的蛋白和脂肪以及维生素外，还有磷酸钙和骨胶原等等，这些物质都可以为正在长身体的孩子和容易有骨质疏松的老人提供丰富的钙元素。

食用猪排可以给人体提供血红素以及有助于促进人体对于铁吸收的半胱氨酸，它们具有很强的补血作用，可以有效地帮助身体贫血的人群。猪排还具有有滋阴补阳以及益精补血的作用，所以如果是正在备孕期的夫妻可以考虑在自己的饮食中填加猪排，不但可以增强自身的体质，还可以达到很好的备孕效果。

猪排还具有补肾和养血以及滋阴的作用，可以主治或者预防一些热病伤津或者肾虚体弱以及血虚还有咳嗽等等一些症状。

猪排在选择猪肉方面是很重要的，因为猪排要选择比较精肉的肉，而且肉质要细腻柔软一些，带有骨头的肉可不行，大口吃肉的时候怎能容忍猪排中的任何“杂质”呢，所以这里的猪肉类别的选择很重要。

有人认为猪排要用梅肉，也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉，这部分肉位于猪的前膀位置，红色的瘦肉中嵌有线状白色油脂，十分鲜嫩，而且不容易煎老。很多人都是用的猪里脊肉，因为里脊肉一般都比较嫩，在烹制的时候更容易入味。

猪排是经过油炸或是煎做成的一种味道极其鲜美的食物，无论是大人还是小孩都会喜欢吃猪排，只要一看到猪排就会忍不住的口水直流。过节又赶上猪肉降价，胖哥教你用不同做法做猪排，赶紧跟着胖哥来学吧！

苹果猪排

材料：苹果2个，培根克，猪排2块，鸡蛋1个，面粉克，蒜头5瓣，洋葱半个半个，苹果酒ml，百里香适量，盐适量，现磨黑胡椒适量，西芹2根，胡萝卜2根，猪蹄1个，红葱头2个，蒜头2瓣，清鸡汤1L，百里香一小把

苹果猪排做法：

1、苹果去皮，切小块。

2、将一半的培根切成薄片，另一半切成厚块。

3、猪排去皮，外侧的肥肉上切几个口子，并将猪排敲打一下。

4、猪排表面均匀地撒上盐和胡椒后，再裹上蛋液和面粉。

5、锅热后倒入油，将蒜头，大块的培根下锅，小火翻炒。

6、将红洋葱碎，百里香，苹果块放入锅中，加入盐。

7、倒入苹果酒，中火炖煮约10分钟。

8、放入新鲜苹果块，翻炒两下之后关火。

9、培根薄片炒到焦脆后出锅。

10、猪排下锅，两面各煎约三分钟至表面焦黄后即可。

11、蒜片一点盐一起翻炒几下，出锅待用。

12、炖煮苹果，猪排一起摆盘，浇上酱汁，撒上培根碎装饰。

13、西芹，胡萝卜切段，红葱头去皮。

14、锅内倒入油，放入猪蹄煎到每一面都焦黄。

15、倒入西芹，胡萝卜，红葱头，蒜头及百里香翻炒。

16、倒入约一升清鸡汤，盖上锅盖后小火炖煮六到八小时。

17、过滤出汤汁后大火煮到黏稠即可。

日式炸猪排

材料：猪腰内肉1条、油适量、盐适量、胡椒适量、面粉适量、蛋2颗、面包粉、番茄酱、酱油

日式炸猪排做法：

1、腰内肉切1公分厚圆片，然后用刀背拍扁，均匀撒上薄盐和黑胡椒备用。

2、准备面粉、蛋液、面包粉。

3、将每片猪排依序沾裹面粉、蛋液、面包粉，并轻轻压紧。

4、炸锅热油，可将竹筷伸进去，或丢一小块面包粉进油锅中，立刻浮起有冒泡的温度即可，转小火，将猪排轻轻滑进锅中(视油锅大小决定放入猪排的量，不要一次放太多，将油温降得过低，外皮沾黏容易失败)。

5、当油泡慢慢变少变小，猪排浮起，可微微调整成中火，颜色转为金黄，即可起锅。炸好的猪排请放在沥网或吸油纸上沥油，再盛入盘中。

6、番茄酱、酱油做成蘸酱。

上海煎猪排

原料：猪排4个、黄酒40g、盐1/2小勺、蛋清一个、面包粉若干、植物油2大勺、上海辣酱油

上海煎猪排做法：

1、猪排用牛扒专用锤子两面敲打松。

2、盐溶于黄酒中均匀抹在猪排上，腌制30分钟。

3、腌好的猪排两面抹上打散的蛋清。

4、一个大盘子均匀的撒上面包粉备用。

5、平底锅倒上2大勺油，中小火预热。

6、分别沾过蛋清的猪排在面包分里两面裹一下，放入平底锅两面煎呈金黄色就好了。