家常炒胡萝卜时,不要直接下锅炒,记住这两

天气一天天的热起来，可选择的蔬菜越来越多，有的人一到了春天就想吃点清淡的、绿色的蔬菜，比如炒个韭菜和炒槐花菜等，今天小编介绍的这道菜是炒胡萝卜片，味道十分清淡，而且按照小编的做法，炒出来的胡萝卜片更嫩更鲜。

食材：蒜苗、胡萝卜、花椒、食用油、食用盐

操作步骤：

1.胡萝卜洗净外皮的泥土，把外皮轻轻的挂掉一层，然后把胡萝卜切成片状，留在一个盘子里备用。

2.蒜苗去掉黄叶，洗去泥土，切成长度2厘米的段状，放在盘子里备用。

3.花椒适量用清水冲一下，放在小碗里备用。

4.炒锅洗干净，开火把锅里面的清水烧干，放入清洗干净的花椒，先把花椒的水分炒干然后再放入食用油，大概看到花椒的水分被炒干之后就可以放入少量食用油，爆出香味，然后放入切好的蒜苗翻炒两遍，再放入胡萝卜片，翻炒四五次再放入适量食用盐，翻炒2分钟即可出锅。

蒜苗炒胡萝卜片小技巧：

1.炒胡萝卜片时，多放点油，胡萝卜才能不被炒糊。有的人炒胡萝卜片时，炒着炒着胡萝卜就糊了，而且胡萝卜炒出来还非常的干，一点水分都没有，这是因为油放少了，所以炒出来的胡萝卜很干，放在嘴里还没有味道，再加上胡萝卜这种蔬菜本身不吸油，油放少了根本尝不到什么味道，油放少时胡萝卜容易粘住锅。

2.炒胡萝卜片时，中火快炒，熟得更快。有的人炒胡萝卜片时总觉得一直炒不熟，最后直接用水煮，反而没有味道。所以在炒胡萝卜片时，选择用中火快速翻炒，这样胡萝卜片能快速吸收油，在火的炒制下也能快速变软洗油吸盐，胡萝卜片炒慢了，容易粘在锅上面，并且不及时翻炒的情况下，炒出来的胡萝卜两面受热不均匀，一面熟了另一面还没有炒熟的尴尬局面，所以炒胡萝卜片时要快速翻炒，这样炒出来的胡萝卜片看着更嫩，营养不会流失。

做家常菜炒胡萝卜片时，不要直接下锅炒，多注意以上两点，炒出来的胡萝卜片更鲜更嫩有味道，这一点您学到了吗？如果您也喜欢吃胡萝卜，但是又没有合适的配菜来搭配，可以试试这种胡萝卜的这种清炒做法，你将获得不一样的美味。