吃胡萝卜对视力有好处,生吃和熟吃有这么大

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜营养丰富，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。正因如此，多吃胡萝卜对身体有很多好处。

生吃还是熟吃好胡萝卜是深受大家喜爱的美食之一，不少人喜欢生食胡萝卜，认为加热会破坏其中的营养成分。但一项小研究结果显示，将胡萝卜煮熟后食用才更神奇。

这是因为胡萝卜素的外面包裹着一层纤维素构成的外衣，而人体对于纤维素的消化能力很低，所以要想吸收到胡萝卜素，那么就需要将胡萝卜煮熟后才能够使其完全释放出来，从而真正的为人体所吸收利用。而且通过煮熟最终制成的胡萝卜，其绝大部分的营养价值都可以被完好的保存下来。

胡萝卜虽是蔬菜，但所含的类胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，烹调中类胡萝卜素比较稳定，基础营养学表明，我国的炒菜方法可保存76％～94％。因此生吃胡萝卜，类胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收，从而造成浪费。同样道理，熘肝尖、清炸鸡肝就比盐水肝更有利于维生素A的吸收利用。

从营养学的角度来说，胡萝卜最好的吃法是跟脂肪含量比较高的食物一起烹饪，这样才能使胡萝卜中的胡萝卜素融入油脂，从而更好地被人体吸收。

常吃胡萝卜会对人体产生哪些惊人的功效？

抗癌

胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。

保护视力

胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，在肝脏中转变为维生素A，能够防止白内障。

钙质

钙是人体必需的一种元素。含钙食物中的钙离子能刺激精子成熟。含钙丰富的食物有虾皮、咸蛋、蛋黄、乳制品、大豆、海带、芝麻酱等。

保护孕妇的呼吸道

我们都知道，在怀孕期间，孕妇吸入二手烟对胎儿的危害是很大的。但是，尽管如此，在平常的生活在，很多准妈妈仍然不可避免地会处在一些二手烟环境中。在这种情况下，孕妈们可以多吃胡萝卜来缓解二手烟带来的危害。胡萝卜中天然的胡萝卜素，可以维持人体呼吸道粘膜组织的完整性，保护孕妈气管和支气管，还有肺部的健康，从而让孕妈远离二手烟的伤害。

增强宝宝免疫力

胡萝卜里含有的胡萝卜素和其它微量元素，可以修护以及巩固细胞膜，防止病毒的侵入，提高宝宝的免疫能力。还有胡萝卜中的木质素，也能让儿童的免疫系统增强，保护宝宝远离疾病。

预防中风

哈佛大学研究，每周吃六个胡萝卜的人比吃一个的患中风的概率会低。

美容养颜抗衰老

β-胡罗卜素能提高红细胞的活性。过氧化自由基可加速人体衰老，人们形象地称之为身体的“垃圾”。而β-胡萝卜素可以中和体内的过氧化自由基，这样便起到了延缓衰老的作用。

改善贫血：胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，其含有丰富的钾是人体肌肉组织和神经组织中的重要成分之一。

以上内容告诉我们胡萝卜不仅营养丰富，味道鲜美，还是治病的良“药”。多吃胡萝卜，有益身体健康。