胡萝卜果脯,益肝明目,营养丰富,给家人制

胡萝卜是很常见的一种蔬菜了，而且营养特别丰富，有外国科学研究证实，每天吃两根胡萝卜的话可以降低血中的胆固醇，而每天吃三根胡萝卜会有助于预防肿瘤这类病症。中医认为，对于肠胃不适或者是小儿营养不良等症状，可以使用胡萝卜来进行食补。

胡萝卜的营养丰富，还益肝明目，可治疗盲症。但直接拿来炒菜，我的家人都不喜欢吃，现在将它制作成果脯，就当是平常休闲娱乐时的小零食，不仅食用方便，而且也让他们喜欢吃了。胡萝卜果脯的制作，也非常简单，只需要加上冰糖进行简单的炒制，步骤一点都不复杂，只要有耐心就可以简单做成。做好之后放进密封罐里，随时吃，随时取，营养方便。

食材：胡萝卜、冰糖（也可使用白糖，胡萝卜与糖的比例是3:1）

首先将买来胡萝卜清洗干净，然后将它的外皮削去，就削掉外面一层薄薄的外皮即可。然后将去掉外皮的胡萝卜切成薄片，这里准备的是三斤的胡萝卜，就准备一斤的冰糖。胡萝卜和冰糖的比例是3:1，这样做出来的会偏甜。

现在将切好的胡萝卜片，全部倒入锅里，接着往里面倒入冰糖。然后开中小火，用铲子开始翻拌，开始的时候我们需要勤快地翻炒几下，等到胡萝卜出现汤汁的时候，我们就不用翻炒了。

胡萝卜汤汁在熬煮的过程中会慢慢减少，熬到汤汁变少的时候，糖水也逐渐收得浓稠的时候，我们就要开始不断地翻拌了，最好使用不粘锅，这样就不容易糊锅。

期间我们要不停地翻拌，翻拌到最后，胡萝卜的糖汁会慢慢地收光，我们就继续翻炒，翻炒到最后就会出现糖霜。

糖霜出现之后，胡萝卜就变得很干燥了，等胡萝卜变得干燥之后，我们就将炒干的胡萝卜盛出，胡萝卜果脯就做好了。等它微微晾凉，我们就可以取出来吃了。吃起来很有劲道，很香甜。

小贴士： 　　

1、制作胡萝卜果脯也可以使用白糖，只不过冰糖更去火，相对来说，会比白糖要好一些。

2、在炒制的过程中，不能让胡萝卜糊掉，一旦糊锅，这个果脯就是做废了。

3、炒制的方法很简单，一定要小火加热，耐心翻拌，中途要避免它粘锅糊掉，炒到它出现糖霜就算成功了。

4、胡萝卜翻炒出来之后，一定要立即向锅中加水，方便之后刷锅。如果一次做多了，可以放在密封罐里，想吃的时候拿出来就可以了。