包子好吃馅难调20款经典包子馅二

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《包子》是一种饱腹感很强的食物，并且还是人们生活中不可或缺的食物，它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。还可以做各种花样。憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的，各种各样的花样，供人们品尝。

《包子的口味在馅》不同的食材可以制作不同的馅料。而最鲜美的馅料莫过于当季最鲜嫩的时令菜。眼下正是阳春三月，这个季节是的时令蔬菜比较多，而韭菜则是最受欢迎的蔬菜之一。

《包子馅分类》1、素馅：素馅主要是根据时令季节，实物健康搭配，色彩搭配等分类。2、肉馅：肉包子的馅料主要分为三种，熟肉馅儿，汤肉馅儿和菜肉馅儿。

《今日4种馅料》

1、猪肉韭菜粉条2、猪肉萝卜木耳馅3、萝卜丝将肉馅4、鸡蛋莴笋馅（素馅）1、猪肉韭菜粉

主料：

1、肉馅克2、韭菜克3、粉条克4、水克5、盐8克6、味精5克7、鸡粉7克8、香油适量9、老抽10克11、生抽10克

制作过程：

1、下面开始调馅。猪肉洗净，绞成肉糜，再加入半勺老抽、1.5勺生抽，沿着一个方向充分搅拌均匀。

2、粉条提前泡发，沥干水分后切碎。韭菜提前清洗干净，沥干水分后也切碎。

3、把韭菜碎和粉条碎倒入肉糜中，加入适量盐和食用油调味，再次沿着一个方向充分搅拌均匀。这样馅料就调好了。

2、猪肉萝卜木耳馅主料：

卞萝卜1个（89克），（卞萝卜，是北京这边的叫法，其实它又叫东北大红萝卜（不是水萝卜哦），北方的特产，圆圆的形状，皮红瓤白，用来做包子馅要比其它萝卜口感好，很好吃）

肥瘦猪肉馅克，

干木耳15克，

干红薯粉条80克，

鸡蛋2个，

葱姜末各2勺，

十三香半勺，

料酒1勺，

酱油，适量

盐，5克

植物油59克

制作过程：

1、萝卜洗净，切去头尾，木耳用温水提前泡软，粉条煮软；

2、鸡蛋磕入温油里，开中火，快速用筷子搅至鸡蛋液凝固成鸡蛋碎，关火盛出晾凉备用；

3、锅里加入植物油，放入猪肉馅和葱姜末，中火炒至肉馅颜色变白，水汽减少，加入料酒、酱油、十三香炒匀，关火晾凉备用。酱油的量灵活掌握，以炒出酱色为好；这个包子好吃的要点就在这一步：炒肉馅，是包子好吃的灵魂，别看肉不多，炒一下才更香哦！

4、萝卜切厚片，放入煮锅里加水烧开焯水，煮到萝卜片用手能掐动就好，太软烂了做馅不好吃，然后捞入凉水盆里过凉；

5、放入绞馅机里绞碎，不宜太碎。萝卜都绞碎后再攥水放入不锈钢盆里备用；再把木耳绞碎；粉条倒在菜板上剁碎，不要太碎哦；

6、木耳、萝卜馅、粉条、鸡蛋、炒好的肉馅共入一盆，这时候看着真有成就感，馅料太丰富了，这包子，想不好吃都难！

7、调馅。馅里加入盐、老抽拌匀。做包子馅，要稍微咸点才好吃，这个馅料是熟的，掌握不好的可以尝尝，此外，馅的颜色用老抽分次来调，直到满意为止，

3、萝卜丝将肉馅

主料：

猪肉、萝卜、粉条、盐、葱、姜、老抽、生抽、蚝油。

制作过程：

1、猪肉洗净，切成小丁，肥瘦分开放。另外准备一些葱和姜，全部切成末。

2、炒锅内加入适量油，油热后倒入肥肉丁，小火炒出里面的油脂。

3、再倒入瘦肉丁，大火翻炒，把肉丁炒至变色。

4、再根据肉丁的量加入适量老抽、生抽、蚝油，大火炒出酱香味。这里先不要放盐，因为后面还需要加配菜，到时一起放盐调味，更容易准确把握味道。

5、再加入葱末和姜末，翻炒均匀关火，然后放一边冷凉

6、萝卜去皮洗净，用擦丝器擦成细丝。然后开水下锅，大火焯水30秒捞出过凉水，再攥干里面的水分，然后再切碎一些。（萝卜丝焯水，可以去除萝卜的辛辣气味，调馅味道更温和）

7、粉条提前泡发，也切成小段。

8、肉酱冷凉，把准备好的萝卜丝和粉条倒进去。再根据菜量补一些盐和食用油，再次拌匀，这样馅料就调好了。

4、鸡蛋莴笋馅（素馅）

准备食材：

1、莴笋1根、盐5克、土鸡蛋3个、植物油适量

制作过程：

1、莴笋削掉表皮擦成细丝，加入3克盐抓拌均匀。

2、只需倒出莴笋丝腌出来的水分，不要过多的攥干水分。

3、鸡蛋3个打入小碗中，加入少许盐搅拌均匀，然后炒锅中加入比平时煎鸡蛋多一倍的植

物油烧热，倒入鸡蛋液，鸡蛋液未完全定型即用竹筷子翻拌成鸡蛋碎，关火盛出。

4、把鸡蛋碎和腌制过的莴笋丝合二为一拌匀，无需加入其他调味料，原汁原味的莴笋丝鸡蛋馅就拌好了。

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