12种经典包子馅做法

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01蟹黄包子馅

　　食材：三肥七瘦猪肉g，蟹黄g，皮冻g，姜汁适量，食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖各适量做法：

　　1、将猪肉剁成肉糜，皮冻切成丁备用;

　　2、把肉糜和蟹黄混合，搅拌至均匀;

　　3、加入盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀;4、将皮冻加至馅料中，拌匀即可。

　　

02狗不理包子馅

　　食材：三分肥七分瘦的猪肉g，皮冻g，葱末50g，生姜适量，食盐，安琪包子鸡精，淡色酱油，香油各适量。

　　做法：

　　1、猪肉剁成肉糜，皮冻切为丁，把生姜打成45ml左右的姜水;2、在肉糜中放入葱末、姜水、安琪包子鸡精、盐、淡色酱油、麻油，用力搅拌至均匀;3、在搅拌好的肉糜中均匀放入皮冻丁;

　　4、放入冰箱冷冻层，冰冻一小时。

　　

03灌汤包馅

　　食材：猪后腿肉g，皮冻g，猪骨浓汤适量，姜汁适量，食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖各适量做法：

　　1、猪后腿肉剁成肉糜，皮冻切成碎粒;

　　2、将肉糜和皮冻粒混合，加入食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀;3、搅拌的同时分次、少量加入猪骨浓汤;

　　4、放入冰箱冷冻10-15分钟

　　

04叉烧包子馅

　　食材：叉烧肉g，鱼胶一茶匙，葱段、洋葱丝和姜片适量，食盐、安琦包子鸡精、黑酱油、耗油、水各适量做法：

　　1、水烧热，加入鱼胶化开;

　　2、将食盐、安琪包子鸡精、黑酱油、耗油放入鱼胶液中搅拌均匀;3、把葱段、洋葱丝和姜片放入热油中，爆香后捞出，加入鱼胶液即成叉烧酱汁;4、将叉烧酱汁盛入小碗中，待凉后放入冰箱冷藏，直到酱汁凝固成布丁状即可;5、叉烧肉切成丁，与叉烧酱汁拌匀。

　　

05牛肉包子馅

　　食材：牛肉克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。

　　做法：

　　1、牛肉去净筋膜，用清水清洗干净，将其绞成细茸状，用嫩肉粉、料酒和精炼油拌匀过后，将其静置大约40分钟，然后再加姜汁和清水大约克将其搅拌均匀；洋葱用刀切成细末状。

　　2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀即可。

　　

06鱼肉包子馅

　　食材：大草鱼或乌鱼1条约0克猪肥膘肉克韭菜克鸡蛋清2个精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克鸡精15克香油25克精炼油30克做法：

　　1、草鱼宰杀过后治净，用刀宰掉头尾、骨刺和鱼皮，取净鱼肉绞成茸状；猪肥膘肉用刀剁成肉泥；韭菜择洗净，用刀将其切成细粒状，放入香油和精炼油拌匀。

　　2、把鱼头和鱼骨放到锅中，把清水倒入，放入胡椒粉、料酒和鸡精，用大火火熬至汤色乳白的时候，过滤去掉料渣，鱼汤就完成了。

　　3、鱼肉茸加入到肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精和鸡蛋清一起搅拌，一边搅拌一边放入冷鱼汤，直到搅拌上劲和鱼汤加完，接下来放入到韭菜粒拌匀就完成了。

　　

07三鲜包子馅

　　食材：鲜虾仁克水发海参克冬笋克猪前夹肉克姜片10克葱节20克姜末20克葱末50克鸡蛋清1个精盐10克胡椒粉3克料酒30克味精10克鸡精10克白糖10克香油25克高汤克做法：

　　1、虾仁洗净剁成泥，放入精盐和鸡蛋清将其一起搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起用刀切成细粒；冬笋用刀切成细粒过后，放入到沸水锅中氽一水捞出。

　　2、猪前夹肉去除掉皮后洗净，绞成茸状，放入精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精和适量清水一起搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀就完成了。

　　

08香菇青菜包子馅

　　食材：香菇g，青菜g，红萝卜半根，芹菜2棵，油，盐，糖，生抽，麻油各适量做法：

　　1、把香菇切，红萝卜切成丝，青菜、芹菜切碎2、热锅中放入油，烧热

　　3、放入红萝卜丝，香菇丝翻炒

　　4、放入芹菜，青菜翻炒，关火

　　5、加入盐糖生抽麻油拌匀即可

　　

09咸菜包子馅

　　食材：肉末克，咸菜适量，葱姜蒜适量，食用油适量，味精，盐适量。

　　做法：

　　1、将咸菜切碎，葱切花待用；

　　2、炒锅中烧热油，倒入姜蒜炒香，然后倒入肉末炒散，加盐调味；3、然后倒入咸菜翻炒均匀，下入葱花炒匀，然后加入适量盐和味精炒匀后出锅晾凉即可。

　　

10南瓜桂花包子馅

　　食材：南瓜克，桂花糖1大勺，黄油20克，白糖适量。

　　做法：

　　1、南瓜去皮后切成小块，上锅蒸熟后压成泥；2、炒锅中放入黄油加热融化，然后倒入南瓜泥小火翻炒几分钟；3、然后加入白糖小火继续炒，炒至浓稠成团后加入桂花糖炒匀，晾凉即可。

　　

11牛肉萝卜包子馅

　　食材：牛肉馅，萝卜，盐，糖，料酒，酱油，胡椒粉，花椒粉，葱姜末，蚝油，调和油，芝麻油各适量。

　　做法：

　　1、将牛肉洗净剁成馅，萝卜洗净后擦丝焯至断生后过凉；2、牛肉馅中加入适量的盐，料酒，糖，胡椒粉，酱油，花椒粉，葱姜蒜；3、以及蚝油调和油和芝麻油拌匀，搅打上劲后加入沥干的萝卜丝搅匀即可。

　　

12韭菜鸡蛋包子馅

　　食材：韭菜半斤，鸡蛋3个，香油，花生油，盐，鸡精各适量做法：

　　1、将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀

　　3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可

来源：肉类品管

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