在家就能吃遍天下火锅,经典纯素火锅攻

赶快长按 　　用料：

黄豆牙、胡萝卜、芹菜、香菇蒂 　　做法：

先将胡萝卜去皮洗净切块，芹菜洗净切小段，香菇蒂洗净泡软备用。然后在锅中倒入全部材料加水煮开，改小火继续煮（锅盖要留缝隙），至味道浓厚关火，待凉过滤，留下汤汁即可（别留错了呦^^）。 　　

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素高汤二

　　用料：

冬菇蒂 　　做法：

冬菇蒂洗净倒入锅中，加水大火煮开后改小火煮1小时，待凉过滤，留下汤汁即可（加入适量蚕豆味道更淳厚）

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素高汤三

用料：

黄豆牙、甘蔗、大豆色拉油 　　做法：锅内倒入适量大豆色拉油烧热，倒入黄豆牙大火快炒数分钟后加入水和甘蔗（甘蔗要事先拍碎），煮好去渣留汁即可。如加入适量红枣或香菇头汤味更佳。

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素高汤四

　　用料：

大豆芽菜1.5斤,红枣（去核）10粒,芹菜（切段）2两,冬菇2两,胡萝卜（切件）1小段清水12杯,姜2片,盐/水适量 　　做法： 　　1、大豆芽菜摘去根部，洗净沥干，在锅里烘透待用。2、浸软冬菇蒂。略剪去较硬部分，洗净，沥干水分，待用。3烧热约1又1/2汤匙油，爆香姜片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述个项配料，煮滚，改用文火熬成浓汤，隔去“汤渣”，即成一品素上汤。

　　

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素高汤五

用料：

黄豆芽2斤、胡萝卜2个、芹菜2棵（如果不喜欢芹菜的味道，也可以用1棵白萝卜）香菇蒂2两

　　做法：

1、胡萝卜洗净、去皮、切成块，白萝卜同样；香菇蒂洗净，泡软备用。2、在锅中倒入全部材料加2斤水煮开，然后改用小火继续煮4~5小时。3、待凉透后滤出，留下汤汁就可以了。 　　

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素高汤六

　　用料：

大白菜老叶克、黄豆芽克、胡萝卜皮克、白萝卜皮克、芹菜叶克、水0克

做法：

全部材料一同以小火熬1小时

/蘸料①/

酱料可以买现成的，想要自己配酱料也可以。

80%芝麻酱+20%花生酱，加少许绵白糖，加入温水，慢慢化开。再放入豆腐乳、少量盐、半匙醋，少量花椒油、香油、素蚝油，顺时针搅拌，直到没有太大的颗粒就可以了。

/蘸料②/

蘸酱汁：使用平底锅热油，把芹菜、姜，芝麻和辣椒爆一下，入盐适量，生抽2调羹。起锅后拌入2调羹花生酱，再在上面均匀地撒上花椒粉就完成了。

你

准备好吃火锅了吗？

-END-

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