大鱼大肉吃腻了分享10道清爽素菜解腻刮油
2023/6/8 来源：不详时间过得真快，三十一过，一晃已经是初五了。过年期间，每天不是这里聚餐，就是那里团年，饭局排得满满的。天天吃大餐，顿顿的大鱼大肉吃得人肠胃有些受不了了。其实，这两天大鱼大肉已经不再受欢迎了，反而是清新小菜最畅销，清爽解腻，还能刮油，上桌被疯抢，老少都爱吃。今天就给大家分享10道素菜，做法简单，几分钟就出锅，超级美味，你也试试吧。
凉拌金针菇
食材：金针菇一把，小米辣3个，青椒一个，香菜一棵，大蒜一个。
制作方法：
1.金针菇根部切掉。清洗干净。配菜也清洗干净。
2.将金针菇放入开水锅里，煮1分钟，关火。只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙。将金针菇捞起，过凉水，捞起滤干水份。
3.将小米辣，蒜泥，青椒圈放入一个小碗里，加入少许开水。放入少许细砂糖，味精，再加入适量酱油，醋，调匀。
4.将做好的调味料倒入金针菇面上，撒上香菜，拌匀就能吃了。
蒜蓉炒菠菜
食材：菠菜一把，大蒜2个，小米辣2个。
制作方法：
1.菠菜根部切掉，把叶子一片一片冲洗干净，滤水备用。将大蒜剥好，洗净剁成蒜泥，小米辣洗净切好。
2.取一锅，装入大半锅清水烧开，放入少许食用油，调匀，将菠菜放入锅里，稍烫一下，捞出，沥开水分。
3.锅里放入适量植物油。放入蒜泥，小火炒香。放入菠菜翻炒。放入小米辣翻炒，放入适量盐，味精，翻匀，起锅装盘。
酸辣萝卜
食材：半头红萝卜2根，大蒜3个，小米辣5个，香菜一根，白醋ML，白糖2大勺，盐适量，味精少许。
1.萝卜洗净，切成薄片。放入一大勺盐拌匀。用手抓匀，保证盐均匀分布，腌制40分钟。
2.将小米辣，大蒜，香菜洗净切好。40分钟时后，腌好的萝卜挤水备用。
3.另取一小碗，放入小米辣和大蒜末，倒入毫升白醋。再放入白糖，味精，调匀。
4.将调好的汁倒入萝卜里浸泡一段时间。时间越久越入味。吃的时候，摆盘撒上香菜或者葱花，拌匀即可。
清炒莴笋
食材：莴笋一根，花椒几粒，干红椒2个。
制作方法：
1.莴笋皮剥去，洗净，切片薄片。叶子和笋片分开装，因为下锅的时间不同。
2.将莴笋片放于一大碗里，装满清水，再放入适量盐，浸泡几分钟。将笋片捞起，沥干水分。
3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入花椒炒出香味，再将花椒铲出不要。放入干红椒炒香。
4.放入笋片翻炒。炒至笋片出水，放入莴笋叶，翻炒。翻炒均匀放入适量盐，味精翻匀起锅。
双椒土豆丝
食材：土豆一个，青椒2个，甜椒半个。
制作方法：
1.土豆洗净切成细丝，放入水龙头下将淀粉冲洗干净，再将土豆丝放于清水中，加入少许白醋，搅拌均匀浸泡10-15分钟。将甜椒，青椒洗净，切成细丝。
2.将土豆丝捞起滤水备用。锅里放入适量植物油，烧至7成热。放入土豆丝翻炒。
3.炒2分钟再放入青椒丝翻炒。炒两下，放入甜椒丝翻炒，炒至青椒断生，延锅边放入适量白醋，放入适量的盐，少许味精，翻匀起锅。
清炒红油菜苔
食材：红油菜苔一把，花椒几粒，大葱一根，辣椒红油一大勺，花椒油几滴，酱油适量，醋少许，细砂糖少许，味精少许。
制作方法：
1.将红油菜苔的外皮剥去，切成小块。放入盆子里，清水冲洗干净。捞起，将叶和茎分装在两个小碗里。
2.另取一小碗，放入适量酱油，醋，细砂糖，再放入一大勺辣椒红油，几滴花椒油，少许味精，再放入洗净切好的葱花，做成红油蘸碟。
3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒炒香，将花椒铲出不用。将红油菜苔茎放入锅里小火翻炒。
4.加盖焖一分钟，翻炒一下，再加盖焖一下。炒至油菜苔杆变色，放入叶子翻炒两下，至叶子变蔫，立即起锅。
清炒西葫芦
食材：西葫芦2根，甜椒半个，花椒几粒。
制作方法：
1.西葫芦甜椒洗净，切成细丝。锅里放入适量植物油，烧至7成热。放入几粒花椒，炒香，将花椒铲出不用。
2.将西葫芦和甜椒丝，放入锅里。大火翻炒。
3.翻炒至西葫芦变软，出水，放入适量盐，少许鸡精翻匀，起锅。
素炒青菜头
食材：青菜头2根，枸杞几粒（点缀用）
制作方法：
1.青菜头去皮，洗净。切成薄片。
2.锅里放入适量植物油，烧至7成热。将青菜头片放入锅里，延锅边加入少许清水，翻炒。
3.小火翻炒，至青菜头片变软，透明，出水。放入适量盐，味精，翻匀起锅。
清炒黄豆芽
食材：黄豆芽克，美人椒一个。
制作方法：
1.黄豆芽去掉根，放入清水里清洗3遍。滤水，备用，美人椒切成细丝。
2.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入美人椒翻炒。倒入黄豆芽翻炒。
3.炒至豆芽变色，出水，放入适量盐，味精，翻匀起锅。
凉拌胡萝卜丝
食材：胡萝卜3根，香菜一棵，干红椒3个，花椒几粒。
制作方法：
1.胡萝卜洗净，切成细丝。放入适量的盐，腌制片刻。将香菜洗净切好。
2.将腌制好的胡萝卜丝，挤水，放入一个深碗里。放入适量味精，细砂糖和少许盐。
3.放入少许香油，少许香醋。再放入少许白芝麻。
4.另起一锅，放入适量植物油，烧至7成热。放入洗净的干红椒和花椒，爆出香味。
5.将花椒和干红椒捞起，将热油淋在胡萝卜面上。撒上香菜就好了。
怎么样，今天分享的这10道素菜你都喜欢吗？
