年夜饭少不了的3道下酒菜,荤素搭配,营养

春节对我们国人来说是合家团聚的重要节日，而年夜饭无疑是整个春节的重头戏。

按照传统习俗来说，年夜饭上的菜品十分讲究，不仅要满足众人口味，营养丰富形式多样，还得能下饭下酒。

如果你还苦恼于不知如何准备，不妨看看下面这3道下酒菜，都是荤素合理搭配，营养美味，过年喝酒必备，学会了春节家宴上定会派上用场。

冬天室内空气干燥，这时要是吃上一口清新爽口的凉菜，绝对是从嘴巴舒适到脚趾，下面就给大家介绍一道凉拌牛肉，操作简单符合大众口味。

凉拌牛肉

材料：

牛里脊肉、香菜、葱姜蒜、老抽、淀粉、花椒粉、生抽、蚝油、食盐、十三香、白糖、鸡粉

做法：

先将牛里脊肉清洗干净，去除表面筋膜后切成薄片。另备一个碗加入葱姜水，加入少量老抽，倒入牛肉薄片，淀粉，用手抓匀，再加入少量食用油，锁住水分后腌制15分钟。

冷锅烧热后加入少量食用油，冷油时下入腌好的牛肉，煎至变色捞出放凉备用。

再取一个碗放入蒜末、香菜、适量孜然粉、花椒粉、白芝麻，浇勺热油激出香味后，再加入少量盐、糖、生抽、鸡粉、十三香、蚝油搅拌均匀。

最后将牛肉加入香菜段，浇入调好的料汁，搅拌均匀放入盘中即可。

过节吃肉吃腻了，不妨尝尝这些菜，好吃解腻，清脆味道香，配酒真是绝了。

三色花生米

材料

花生米胡萝卜西芹姜片香叶八角花椒粒做法

先用凉水将花生米浸泡一晚上后，放入容器内添加清水莫过花生米，再加入香叶、姜片、八角、花椒粒、适量盐，滴点油，大火烧开后转中小火，煮15分钟关火焖2小时。

将西芹切短段，胡萝卜切丁，焯水后备用。

最后将焖好后晾凉的花生米和西芹、胡萝卜放置一起，加入适量盐、鸡粉、白糖、蚝油、芝麻搅拌均匀即可。

爆炒鱿鱼

材料：

鲜鱿鱼韭菜花生姜食用油盐

做法：

生姜切片鱿鱼十字开背韭菜花切长段，锅中放水，鱿鱼焯水后捞出沥干水分备用，炒锅放油下姜片爆香，倒入焯过的鱿鱼翻炒均匀，再加入韭菜花，最后加入适量的盐后装盘出锅。

正所谓无菜不饮酒，无酒不成席，白酒在我们国人年夜饭上是不可或缺的重要角色，市面上各种白酒多到让人眼花缭乱。

许多不懂行的人会将酒的名气与酒质挂钩，更错误的认为包装精美的酒才好喝，招待客人才有面子。事实上还有一些既能拿的出手，又好喝不贵，也能当作日常口粮酒的小众品牌。

国康

就以这几年特别火的酱香型酒为例，说到酱酒，许多人大脑里第一反应就是茅台，事实上与茅台同在贵州，还有一款叫国康的酱酒。

这个酒名气虽然不大，但酒质不俗，甚至在其产地茅台镇被人赞为“平价小飞天”。当然这个称号可不是随便叫的。

这酒在范应华主持下，都是以茅台为标杆，同取红樱子糯高粱为酿酒原粮，同以大曲坤沙法为酿造工艺。

不仅如此，比起市面上只有短短3年的储藏期的普通酱酒来说，它历经1年得出的基酒都是在陶坛内贮藏5年以上，分级分型按照不同比例，再用陈年优质老酒一一勾调。

最后得出的酒体清澈见底，入口清秀曲香浓郁。行家都说它与茅台从原料到工艺均属一脉相承，自然茅风十足。

而且这酒价格不高，茅台镇人逢年过节都是成箱往家拉，只可惜酒厂不善宣传，所以名气还不如超市里的礼品酒。

华山论剑20年

这酒属于西凤酒旗下的一个高端单品，虽是高端酒，但价格比较亲民。

它属于绵柔凤香型酒，是以高粱、豌豆、大麦、小麦为原料，辅以清澈的凤凰泉为酿酒水源，经西凤酒厂专线酿造而成。

闻起来香气轻柔，是果脯蜜香感，还有点淡淡的酒海气息，入口醇和甜柔，中段是饱满的花果清甜味，尾味净爽带有丝丝复合甜味，十分好喝。

再加上这酒外包装做得比较精美，内置还有分酒器，酒杯质感也不错，走亲访友过节送礼也很合适。

最后祝大家年夜饭吃得开心，少喝酒，喝好酒。