韩式炸酱面简单易学,为你的早餐添一道面食

炸酱面说简单也简单，不需太多介绍，你脑海中便会浮现出炸酱面，是炎热夏天妈妈做那一碗过水凉面，不管过去多久也会觉得最好吃的面。也许是下夜班在路边摊吃的那一碗热气腾腾的鸡蛋炸酱面。炸酱面已不只是一种美食，更是一种情怀。

下班后看到各种各样的餐馆美食，味蕾已麻木。相比于一桌丰盛得不知从何下口的大餐，那冒着热气、根根劲头十足霸道无比的炸酱面是不是更让你有食欲呢！我也吃过不同地方的炸酱面，海鲜炸酱、鸡蛋炸酱、香菇炸酱，韩式肉丁炸酱，各有各的好处，都挺不错的。印象最深的面条黑乎乎的韩式肉丁面，看着就像黑暗料理。吃完后嘴上都是酱，可样一碗面却出乎意料的好吃。

材料：手擀面克，猪肉克，黄瓜、胡萝卜各50克，黄豆、豆芽、西芹各30克，大葱80克；植物油20毫升，酱油10毫升，料酒10毫升，辣酱汁50毫升，熟芝麻、鸡精、盐各5克，黑胡椒粉3克，真味炸酱克，糖、嫩肉粉各10克。

做法：1.将猪肉洗净，切成丁，然后用料酒、黑胡椒粉、嫩肉粉拌匀，腌渍20分钟备用。

2.将黄瓜、胡萝卜洗干净，切丝，西芹洗净切丁，大葱切末备用。

3.将胡萝卜、西芹、豆芽、黄豆一起放入沸水中焯一下，捞出后过凉水，调入盐、鸡精，使其入味。

4.锅内放入植物油，待油八成热后，先放些大葱末，再把腌制好的肉丁放进去，炒匀，加少量酱油提色；然后倒入真味炸酱，再将辣酱汁放入锅中，炒匀。

5.转小火，顺着一个方向搅动锅内的酱汁，如果酱稠了，可以适当加入凉水，在锅里放些糖调味。

6.充分搅拌酱至颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析出时，加鸡精调味，出锅。

7.烧一锅水，待水煮沸后下入手擀面，面条煮熟后，过凉水，装碗。

8.在面条上搁上西芹丁、胡萝卜丝、豆芽、黄豆和黄瓜丝，再撒入适量肉丁酱，撒上熟芝麻即可。

由于真味炸酱和辣酱汁味道都比较重，所以，在做炸酱的时候可以不加盐，也可以根据自己的口味自行调味。忙碌的上班族，可以一次多做点炸酱，搁在冰箱里面，回到家，将炸酱微波，煮开面条就能吃了，非常方便！而且也可以浇在米饭上做成盖浇饭，给自己更多的选择。菜码随意用平底锅煎个鸡蛋，切一点黄瓜丝，再来一杯红豆豆浆，营养丰富的早餐完成了。精气神十足的迎接忙碌的一天。当你加夜班回家都也可以在馒头或者面包中抹上一些酱，再来一杯牛奶，安抚你麻木的味蕾。

其实生活很简单，他不用法式大餐的浪漫，也不需珍贵食材，顶级厨师的精心料理，他有时候就爱一碗炸酱面。特别是漂泊在外的游子，更是想念妈妈那一碗朴实无华，黑乎乎的炸酱面。