五花肉烧萝卜的传统家常做法,营养又下

萝卜的营养价值是非常高的，今天就用白萝卜搭配五花肉分享一个非常好吃的做法，营养又下饭，做法特别的简单，下面一起来学习下制作方法吧。

先准备两斤五花肉，把它放进盆子里，先用流动水把五花肉清洗一遍，这个肉是不焯水的，所以洗的时候要多清洗一下，洗好之后再用刀把猪皮给他刮一遍，把猪皮表面的汗腺给刮掉，汗腺的腥味比血水里面的腥味还要大，把它刮干净一点，吃起来才会不腥，把肉刮洗干净以后，再把猪肉表面的水分给拧一下，然后再放入大碗中控干水分，下面准备一个洗净的白萝卜，将它切成大块，萝卜的皮不用削掉，因为萝卜中大多数的营养都存在于萝卜皮中，尤其是萝卜中的钙，有98%都在萝卜皮内，营养价值和食疗价值都高于萝卜本身，所以吃萝卜的时候最好是不要去皮，这样可以把它的营养发挥到最大化，全部切好以后把萝卜放到大碗中备用。

下面把控干水分的猪肉放在案板上，然后给它切成大概两公分左右宽的条，切条以后再把五花肉切成正方形的小块，五花肉块可以切小一点，这样炒出里面的油脂以后吃起来一点都不会觉得腻，切好之后再把五花肉块放盘子里面备用，下面准备一块生姜切片，姜片可以多切一点，因为萝卜是凉性的，姜片可以中和一下它的凉性，切好之后放到小碗中备用，再准备20克冰糖用来炒糖色放一起备用。

接下来往锅里面加入适量的食用油，油热以后把五花肉倒入锅里面，然后开中火翻炒，把五花肉炒至颜色发白，把它炒香，炒出里面的水分，先把五花肉炒至颜色发白，并且油里面已经没有了水分，这时候往里面加入一勺高度白酒，加一些白酒可以很好的去腥增香，继续翻炒均匀，把五花肉里面多余的油脂给煸炒出来，炒至微黄发焦并且炒出了大部分的油脂，这时先把五花肉盛出来放在盘子里面，锅里的猪油把它倒入小碗中，留着炒素菜吃，再次往锅里面少加一点食用油，再放入准备好的冰糖，开小火翻炒，先把冰糖炒至溶化，冰糖融化以后继续翻炒，把冰糖炒至起大泡，炒至起大泡的时候还要继续翻炒，一直炒至大泡消失，一直炒至比较深的枣红色，并且锅里面冒着大烟就可以啦。

这时候把炒好的五花肉倒进来，然后迅速的翻炒均匀，这里动作一定要快一点，否则容易把糖色炒过了，口感发苦翻炒至每一块五花肉上面都均匀的粘上一层糖色，接着把姜片加进来，然后再继续翻炒均匀，把姜的香味炒出来，炒香以后再加入一勺生抽再次翻炒均匀，把生抽里面的酱香味炒出来，炒香以后再加入开水，这里一定要加开水，不要加凉水，再盖上盖子用中火炖20分钟，这会时间已经到了，把萝卜倒入锅里，接着往里面加入两勺食盐调味，然后再把它们翻拌均匀，做带白萝卜的菜，不需要放过多的调味料，只需要加盐，这样可以很好的保持白萝卜清香鲜甜的味道，拌匀以后再盖上盖子，用中火煮20分钟。

现在时间到了打开盖子，用筷子试一下萝卜，把它煮至用筷子可以轻松的插透就可以啦，这样萝卜的口感才会比较好，然后再用筷子把姜片挑出来，如果喜欢吃的话，也可以不用挑，挑干净以后再开大火把萝卜里面的汤汁给收一下，现在看着就非常的有食欲啦，萝卜里面的汤汁不用收的特别干，用来拌米饭会特别的香，把它盛入一个大点的碗中，这道非常好吃的“五花肉烧萝卜”就做好了，颜色红亮诱人，看上去就特别的有食欲，这样做的五花肉炒出了大部分的油脂，吃起来肥而不腻，特别的香，白萝卜吃起来口感鲜甜，充分吸足了肉汤的味道，软糯入味，比里面的肉还要好吃，多做一些白萝卜给家里人吃，对身体非常的有好处，这道“五花肉烧萝卜”荤素合理的搭配，营养又下饭，做法也是非常的简单，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。