萝卜丝炒粉条很多人都做错了,教你正确做法

大家好，进入冬天以后，萝卜就成为了很多人都特别爱吃的蔬菜。萝卜的口感是非常多汁的，而且富含丰富维生素，只需搭配适量粉条，简单一做，就能变成一道人人都爱吃的萝卜丝炒粉条美食。

对于这道家常美食，很多人喜欢吃的同时，却做不好。所以，今天我就要给大家细说一下，我是怎么去制作这道美食的，这是一位厨房师傅给我分享的知识，做出来的味道，比白菜炒粉条好吃太多。

：萝卜丝炒粉条

：白萝卜，食盐，食用油，小米辣，大葱，生抽，鸡精，粉条，猪肉，大蒜，八角，花椒

1、首先，准备一小把的红薯粉条，装入大碗中以后，加入一些热水，利用热水把红薯粉条给烫软，这个过程大概需要15分钟左右。红薯粉条用来炒萝卜的话，口感最好吃，韧性会更足，别的粉条不建议采用。

2、准备一个白萝卜，清洗干净后，切去头尾。然后把萝卜横刀切片以后，贴到案板上，再把萝卜切片，最后切成细丝备用。

切好以后的萝卜丝，把它放到一旁备用就可以了。这里有很多人都说，要把萝卜丝用食盐腌制一下，其实大可不必，因为腌制萝卜丝以后，会导致萝卜丝中的很多营养物质流失。

3、准备一小块五花肉，将其洗净以后，切成薄片备用。然后再准备一小结大葱，切圈备用，再准备几个小米辣切圈，以及几粒大蒜粒切片备用，一小块生姜切片备用。

等红薯粉条泡发好以后，我们要准备适量清水，烧开以后，把泡发好的粉条，直接加入到锅中并加热。用大火煮上两分钟，同时加入少许食用油，以及一点食盐，半勺生抽，少许鸡精，这样煮出来的粉条口感会更好吃。

4、等粉条煮至汤汁快要收干时，出锅备用。然后准备一口铁锅，锅中加入少许食用油，油温4成热，把准备好的五花肉入锅，将油脂炒出。搭配一些猪肉炒出来的粉条，会有一股猪肉的香味，吃起来会更好吃。

接着我们要往锅中加入一小把花椒，以及一个8角，然后把准备好的葱、姜、蒜、小米椒也入锅，将其香味炒出，并把萝卜丝也加入锅中翻炒断生。

5、把萝卜丝翻炒断生以后，我们要往锅中再加入食盐和胡椒粉、蚝油，继续翻炒均匀调味。切记在炒萝卜丝的时候，是不能加入清水的，因为萝卜丝本身就富含丰富水分，再加入水的话，就太过多余。

炒好以后，我们还要把炒过一遍的粉条再次入锅，将其和萝卜丝翻炒均匀，美食就可以出锅食用了。最后翻炒的时候，一定要用小火翻炒，大火容易导致食材粘锅。

总结：

1、粉丝在进行煸炒之前，要先进行泡发。

2、我们所制作的萝卜丝，不要用食盐腌制，直接用来烹饪即可。

3、相比较于白菜炒粉条的时候，萝卜丝炒粉条会更多汁，口感吃起来会更清香。