想做鱼香肉丝,准备3种食材,跟着大厨来做

前不久，大伯生日，小编便和大伯的儿子，一同回到老家。大伯的儿子和小编同在一个城市，相隔一个小时的路程，所以一起回家，而大伯是住在老家，今年是小寿，所以就没有摆酒席。只是宴请家里的亲戚而已，这位大伯，在老家做一点小本生意-开饭店，厨艺那是杠杠的，没得话说。让小编印象最深的就是大伯做的一道菜，名叫鱼香肉丝。中午请了厨子来做饭，而晚上的时候，大伯就自己下厨。

大伯做的鱼香肉丝，让小编吃完之后，还想再吃一碗的冲动。因为在家里停留了两三天的时间，所以就跟大伯学习了做这道鱼香肉丝。也只是第一天忙，后面两天都非常的悠闲，相当于在家里休息。闲来无事，就跑去大伯家跟大伯学习厨艺，让小编收获满满，学到了做鱼香肉丝的精髓。

想做鱼香肉丝，准备3种食材，跟着大厨来做，保准美味下饭

其实，做鱼香肉丝，只需要准备里脊肉和木耳还有红萝卜，还有其他的一些配料，豆瓣酱是必不可少的，这只是小编炒菜的时候喜欢准备豆瓣酱。当然不喜欢放豆瓣的伙伴，也可以不用放。将所有的食材和配料都准备齐全之后，便可以开始做鱼香肉丝，鱼香肉丝的做法简单，易学。下面小编就给大伙分享一道鱼香肉丝的做法。

第一步：将买回来的里脊肉洗净，然后切成丝，放入碗中，加入少许的料酒和一些姜片，搅拌均匀之后，放置一旁腌制，腌制的时间大约10分钟。将木耳洗净，然后放入温水中浸泡，木耳需要提前泡发，如果用冷水的话，要泡很长一段时间。提前几个小时，可以用冷水来泡木耳，这样会更加的有嚼劲。将红萝卜洗净，切成丝，装入盘中备用。

第二步：热锅，锅中倒入适当的油，等油温到达一定程度的时候，将肉丝倒入锅中翻炒，翻炒至变色之后，再盛出装入碗中备用，在将锅中放入适当的油，然后加入姜蒜爆香，再放入红萝卜翻炒，红萝卜翻炒大约两分钟的时间，便可以将木耳倒入锅中一同翻炒。

第三步：加入两勺豆瓣酱一同翻炒，翻炒均匀后再放入肉丝，放入肉丝，需要用大火爆炒。然后加入生抽，翻炒均匀之后，再放入适当的老抽上色，老抽放一丁点即可，放多了会影响菜品的颜色。加入适当的盐，因为放了豆瓣酱，所以放盐的时候要特别的注意。翻炒均匀后装入盘中，撒些葱花。

以上就是鱼香肉丝的做法，在做鱼香肉丝的时候，肉要提前腌制，腌制的时间大约也就10分钟，腌制好之后，再放入锅中炒制变色，不需要炒太久，因为后面还要和红萝卜跟木耳一同翻炒。老抽不宜放太多，两三滴即可，只是起到上色的作用而已。想做鱼香肉丝的伙伴，准备3种食材：里脊肉、木耳、红萝卜，跟着大厨来做，保准美味下饭。