想要蒸鱼不腥,学会这几招,鲜嫩味美超好吃

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夏天做饭吃是一件比较难受的事，每次进厨房都是一身的汗，所以夏天在我们家都会做一些简单省事的菜，这样可以不必在厨房久呆。鱼在我们家隔两三天便会吃上一次，大多数的方法都是用来清蒸，做出来原汁原汁又简单快手。鲈鱼刺少其营养丰富，含丰富的蛋白质、维生素和矿物质等，在淡水鱼中含DHA是最高的，常吃能增强记忆力，补充人体所需要营养元素，从而提高人体的免疫力。

鲈鱼平时在我们家就是一整条鱼放进去清蒸，原汁原味又鲜美，但时常一个造型也会审美疲劳，从而也影响食欲，所以今天特意将鲈鱼弄了个造型，给家人一个小小的“惊喜”。这是第一次如此折腾一条鱼，买回来动手操作起来，才发现其实做个造型并没有想象中那么难。洗净，去鱼鳞，切段，摆造型，上锅蒸，这一系列下来也就十来二十分钟，普通鱼就变成的好看的造型。把它做成“孔雀开屏”的造型一端出来家人就连连称赞好看，这道菜平时用来宴客也是相当有面子的。清蒸鱼比较容易有腥味，那怎样做不会有腥味呢？下面我来告诉你们这样做鱼鲜美而不腥，喜欢的动手做起来吧！

食材：

鲈鱼、盐、葱、姜、红萝卜、料酒、蒸鱼豉油。

1、鲈鱼买回来后洗净去除鱼鳞，两面先稍稍抹些盐，将头尾切断，留肚子中间部分不要切。

2、将中间部分的鱼切大小均匀的片，肚子部分相连不要切断，切的时候应将鱼皮朝下切，刀口斜入，最好是顺着鱼刺来切，这样切起来鱼肉不容易破碎，更干净利落。

3、姜去皮切片铺在盘底，切丝也是可以的，随自己喜欢，还可放些葱白进去去腥效果更好。

4、将切好的鱼摆放入盘中，呈孔雀开屏状，把鱼头和鱼尾放在中间，加入料酒、盐、蒸鱼鼓油腌制10分钟左右让其入味。

5、将红萝卜切片放入装饰，上锅蒸4分钟左右将盘中的汁水倒出继续蒸4分钟，停火焖1分钟左右出锅，出锅后浇些热油和炸熟的蒸鱼豉油在上面就可以了。

6、嫩滑好吃又好看的鲈鱼就做好了，是不是挺简单的，喜欢就动手做起来吧！

小贴士：

1、鱼的表皮上会有一层黏液非常地滑，所以切起来比较容易打滑，在切鱼的时候将手放在盐水中浸泡一会再来切鱼就不会打滑了。

2、将鱼鳞去除洗净后，再将鱼放入黄酒中过一遍就能去除鱼的腥味，并且蒸出来更加鲜美好吃。

3、在蒸鱼前滴上些油在鱼的身上再放进去蒸，这样可以避免鱼肉变老更嫩滑。

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