人人都爱吃的家常菜,推荐14道简单做法,

导读：人人都爱吃的家常菜，推荐14道简单做法，赶紧收藏学起来吧！

今天分享的都是人人爱吃的家常菜做法，一共有14道做法，制作不起来简单不复杂，一定有您爱吃的~收藏学起来吧！

第一道：肉末豆腐蒸蛋

肉沫克，鸡蛋两个，嫩豆腐一块，生抽一勺，盐适量，料酒一勺，耗油一勺，老抽半勺，白糖少许，十三香少许。

1.嫩豆腐切成小块，码在碗底；

2.鸡蛋磕入碗中，加入适量盐，搅打散；

3.加入跟鸡蛋液一样的清水量；

4.过滤到豆腐碗中（过滤是为了除去气泡，也让它吃起来更细腻）；

5.面上盖上保鲜膜，在面上扎几个小孔；

6.锅中烧水，水开放入碗，蒸足20分钟；

7.肉末中加适量姜末去腥提味；

8.锅中适量底油烧热，下入肉末煸炒至发白

9.加1勺料酒1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1小勺白糖、半小勺十三香，翻炒均匀；

10.把肉末铺到蒸好的豆腐鸡蛋上；

11.淋1勺香油，出锅撒葱花；

12.开吃的时候拌匀即可。

第二道：剁椒蒜蓉蒸茄子

茄子三根，大蒜两整个，小米椒六七个（根据个人口味增减），生抽适量，油适量，盐适量，葱适量。

1.茄子去柄洗净，放入蒸锅大火蒸熟，大概要半小时，锅里装不下，我是把茄子分两次蒸的；

2.蒸茄子的同时准备调料，这是本道菜的关键，小米椒剁碎，葱切成葱花，蒜拍烂后剁碎；

3.起锅热油，油快要冒烟时关小火、倒入盐、剁椒，翻拌几下倒入蒜蓉、葱花，一部分葱花留着后面还需要。关火翻拌，一定要关火哦，否则蒜蓉辣酱等都会被烧焦，调料炒香后倒入适量生抽，再开小火搅拌约一分钟，关火；

4.用筷子将蒸熟的茄子从中间一分为二，茄子里面翻过来朝上，摆整齐；

5.趁热浇上炒制好的剁椒蒜蓉葱末酱，再撒上前面剩下的葱花，一道美味简单又超级下饭的剁椒蒜蓉蒸茄子就做好啦。

第三道：地三鲜

长茄子一根，青椒2个，土豆1个，耗油一勺，生抽三勺，盐适量，糖少许，老抽适量，淀粉2勺，葱适量，大蒜4瓣。

1.土豆，茄子，青椒统统切滚刀块，准备好葱末蒜末；

2.土豆清水洗净，茄子中加入几滴白醋（防氧化变黑）；

3.土豆煮大约5分钟，原则是筷子扎透即可；

4.煮熟的土豆捞出，土豆、茄子外面裹干淀粉（减少吸油量，同时保证酥脆口感）。

5.油温六成将裹好淀粉的土豆茄子下锅炸；

6.约2-3分钟后，锅中加入青椒，青椒过油即可全部捞出；

7.锅内留底油，将葱蒜爆香，加蚝油2勺，生抽3勺锅边淋入，加半碗清水，半勺老抽，盐一丢丢，糖1勺，淋入水淀粉，再滴入几滴明油；

8.倒入炸好的菜，翻炒，大火收汁即可。

第四道：虎皮青椒

青椒适量，五花肉一块，大蒜3瓣，老干妈一勺，生抽1勺，香油适量。

1.将青椒洗净后控干水分。尽量选择新鲜不怎么辣的青椒，个头稍微小点，太大的比较老又不好看；

2.将控干水分的青椒去掉根部。用食指和大拇指捏住青椒柄往里面推，然后连同青椒籽一起拉出来；

3.小火将锅烧热，把青椒放下去炕至表皮起皱，两面起虎皮。不要用有涂层的不粘锅，涂层可能会被烧坏，最好用铁锅；

4.五花肉洗净去皮后剁成肉末。也可以切成小颗粒状，不需要剁得太碎；

5.青椒加热后会慢慢变软，用铲子按压之后翻面，到这样的状态就可以了。一定要小火；

6.锅里放入适量食用油，放肉末下去快速炒散后加入适量蒜末；

7.然后放入1大勺老干妈；

8.然后加入炕好的青椒，加入生抽，香油。大火翻炒几下即可出锅；

9.一道非常美味的虎皮青椒就做好了，吸收了肉末香气的青椒更加的下饭。

第五道：蒜薹炒肉

蒜薹一把，廋肉适量，盐适量，酱油适量，葱适量，生姜片3片。

1.蒜苔掐头去尾（老的地方不要）切段洗干净，肉切片；

2.锅热放油，油热放入肉片，炒到变白盛出备用；

3.放入姜片，葱段炒几下，放入蒜苔，炒到蒜苔表面有点抽抽就行了（颜色也有变化）；

4.放入肉片一起炒，加入适量酱油，翻炒均匀，关火，放入适量盐，盛出。

第六道：红烧肉

五花肉克，冰糖30克，料酒20克，老抽5克，生姜15克，大葱5克，八角2个，香叶4片，桂皮5克，食用油5克，盐适量。

1.将肉清洗干净，锅内什么都不放，将肉皮贴紧锅底，将猪毛烧掉，猪皮烧至起泡；

2.烧好后的猪肉切成两半，放入锅内，倒入没过猪肉的冷水，加入2片姜，10克料酒，待煮沸后，将浮沫捞出，继续煮2分钟，出锅后将肉温热水沖洗干净，切成3cm大小的正方形，姜切片，葱切段，大料清洗浮尘后擦干；

3.锅开中小火烧热，倒入5克食用油，放入冰糖，小火，注意是小火熬化至焦红色，出现小泡泡时快速倒入肉，（切记：冰糖化成糖色时变化很快，注意一定不能熬过头了，不然会发苦）；

4.放入肉块后，中小火，快速翻炒上色后加入料酒翻炒30秒，将大料、葱姜翻炒30秒，加入老抽、生抽翻炒30秒，加入刚好没过肉的沸水，中火煮沸后盖上锅盖，转小火慢炖30分钟（铸铁锅30分钟，普通锅50分钟）。慢炖期间，隔十分钟开盖翻拌几下防止粘锅；

5.水剩下三分之一的时候，开中火开始收汁，因为加入冰糖的原故，汁水会愈加浓稠，一定要不停要翻拌，翻炒过程中，将大料和姜片捞出；

6.收汁到以上程度后尝味加入一点盐（根据各人口味自行调整），翻炒均匀后关火盖上锅盖焖5分钟；

7.开盖后可撒入白芝麻、葱花点缀，上桌享用。

第七道：醋溜白菜

白菜半颗，大蒜2瓣，白糖2克，醋2勺，生抽1勺，盐适量，干辣椒3个。

1.白菜洗干净，切成段；

2.锅中倒油，放蒜末和干辣椒炒出香味，然后下白菜翻炒1分钟；

3.接着加入2勺醋、1勺生抽、2茶匙白糖、1茶匙盐，炒到白菜变软出汁就可以了。

第八道：可乐鸡翅

鸡翅中14个，可乐ml，生姜4大片，八角一个，花椒适量，料酒1勺（腌料），生抽1勺（腌料），老抽半勺（腌料），盐适量（腌料），料酒一勺，生抽一勺，老抽少许，适量盐。

1.鸡翅中用清水抓洗干净，正反两面都斜切两刀；

2.姜切四大片，再切丝；

3.姜丝放入洗好的鸡翅中；

4.倒入1汤勺料酒，1汤勺生抽，1/2汤勺老抽，1/2小勺盐；

5.混合均匀后腌制20分钟；

6.锅中倒入足量水，鸡翅连同姜丝冷水入锅再开火；

7.煮至沸腾后即可捞出鸡翅；

8.捞出的鸡翅一定要控下水，否则煎的时候油容易飞溅；

9.另起锅，锅中倒入适量油，这个油量根据鸡翅的多少而定，如果做的多了就多倒一些油。油热后我会放入一个八角，一撮花椒炝锅，我喜欢这道菜里带一些八角和花椒的香气，不喜欢的可以省略这一步；

10.将腌制好的鸡翅一个一个夹入锅中铺平，中火煎至两面金黄即可；

11.倒入1汤勺生抽，1汤勺料酒，1/2汤勺老抽；

12.翻炒至鸡翅均匀上色；

13.接着倒入毫升可乐。差不多就是一罐可乐，要是做的鸡翅多倒入的可乐也相应增加；

14.大火煮至沸腾，盖上锅盖，转中小火焖10分钟；

15.焖好后，转大火开始收汁，收汁的时候要不时的搅拌一下，避免糊锅，汁收的快差不多的时候尝一下咸淡，觉得太甜或者淡了可以加少许盐调味。我一般会加1/2小勺的盐。

第九道：回锅肉

猪后腿肉克，大蒜苗克，色拉油50克，豆瓣酱10克，泡椒酱5克，老干妈5克，老抽2克，味精2克，白糖2克。

1.猪肉切成薄片，大蒜叶斜刀切成长度约为5cm的段；

2.锅中加入色拉油和猪后腿肉片，小火炒至肉片成灯盏窝状；

3.加入豆瓣酱、泡椒酱和老抽翻炒均匀；

4.将老干妈和大蒜叶加入锅中，大火翻炒均匀，加入味精、鸡精和白糖翻炒均匀即可；

5.将菜品盛入盘中，完成。

第十道：红烧猪蹄

猪蹄一只，冰糖10克，生抽2勺，料酒3大勺，盐适量，桂皮1块，生姜3片，香叶1片，花椒十几粒，八角两个，大蒜5瓣。

1.凉水加入切碎的猪蹄，加入葱和蒜，去血水和浮末。捞出猪蹄；

2.炒锅热后放油，加冰糖，炒成焦糖色，加入猪蹄翻炒上色；

3.加入料酒，生抽，八角，香叶，桂皮，加入没过猪蹄的清水，炖2个小时；

4.加入冰糖和盐收汁。

第十一道：耗油生菜

生菜一颗，大蒜4瓣，食用油适量。

汤汁调料：耗油两勺，酱油4勺，黑胡椒少许，鸡精少许，水适量，白芝麻少许。

1.生菜掰开一片一片洗净；

2.锅中放水煮生菜，不要盖锅盖避免变色。水开后再煮1分钟，捞出装盘。（煮太久口感不好）；

3.将耗油、料酒、酱油、白糖、黑胡椒、鸡精和少量水在碗里搅拌均匀；

4.大蒜洗净切成蒜末，起锅倒油炒香。（小火炒香，大火会焦黑）；

5.将汤汁倒入锅中煮开；

6.最后，将煮开的汤汁淋在生菜上，撒少许白芝麻。美味的耗油生菜开吃啦！

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第十二道：香菇土豆肉末

猪肉末克，香菇4朵，大土豆1个，青红椒4个，葱花姜末适量。

1.香菇、土豆切丁，辣椒切段，热锅入油，放入葱姜爆香，倒入肉末翻炒变色加1勺料酒翻炒，倒入香菇丁土豆丁翻炒均匀；

2.加入生抽2勺加老抽1勺加蚝油2勺加盐和糖半勺加适量胡椒粉，翻炒均匀上色，加入一碗温水，煮几分钟；

3.放入辣椒，淋入适量水淀粉，翻炒至浓稠即可；

4.盛碗米饭拌上香菇土豆肉沫，真的太香了。

第十三道：杏鲍菇鱼香肉丝

猪里脊克，木耳4朵，青椒半根，胡萝卜半根，杏鲍菇半根。

1.木耳提前泡发开后切丝，青椒，胡萝卜，杏鲍菇均切丝。里脊肉切成丝；

2.里脊肉腌制调料：2勺植物油加3勺料酒加1勺生抽加1勺淀粉加1茶匙盐加2g白胡椒粉，腌制10分钟；

3.鱼香汁调料：4勺醋加3勺白糖加2勺生抽加1勺淀粉；

4.锅中放少许油，里脊肉炒变色盛出。

5.另起锅，葱姜蒜1勺豆瓣酱炒出红油后加胡萝卜炒软；

6.然后加入黑木耳，杏鲍菇，青椒炒3-5分钟；

7.加入里脊肉，再放入鱼香汁炒至汤汁浓稠盛出。

第十四道：干锅花菜

花菜克，五花肉克，大蒜6瓣，青蒜2根，干辣椒4个，红辣椒1个，生抽3勺，盐适量，糖少许。

1.菜花择成小朵；

2.五花肉切片，蒜拍扁，青蒜切段，红辣椒切片；

3.热锅倒一点油把五花肉炒出油；

4.加入蒜头和干辣椒；

5.加入少许生抽，炒至上色；

6.加入花菜翻炒，加入少许盐和糖；

7.花菜炒熟之后加入红辣椒和青蒜；

8.继续翻炒至断生即可出锅。

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