雨天吃点啥大叔教你日式炒乌龙面,爽滑Q弹

有没有人跟我一样，每次去日式居酒屋都会很想要点一盘炒乌龙面？还有明太子炒乌龙也好好吃，之前有写过明太子意大利面食谱，试过的人都说比餐厅好吃一百倍，你们可以举一反三把意大利面换成乌龙面，真的一样好吃到不行。

可是怎么觉得越大越容易觉得，外面的炒乌龙面没有想象中的好吃啊？后来我就决定在家自己研究怎么做出好吃的日式炒乌龙！一开始其实也是失败过几次，觉得炒出来的味道不是有点台，就是没有很入味，但是经过几次失败，终于让我找出日式炒乌龙好吃的秘密啦。

日式炒乌龙面算是非常常见的日本料理，常常觉得味道层次很丰富、好开胃，其实要做一份好吃的日式炒乌龙面其实没有很难，就将主要的灵魂就是酱料，接下来就带大家看一下这道日式炒乌龙面食谱。

试味道非常重要，千万不要没试过味道就装盘，这样很容易功亏一篑，如果家里有海苔丝，可以抓一把放上去不只好看，乌龙面加了海苔的香气更是无敌！如果要煮少一点一开始的酱油可以先加少一点，等起锅前再调整味道就可以溜。

我个人是强烈建议用日式昆布or香菇or鲣鱼酱油，因为我们做的是日式炒乌龙啊～但如果你家真的只有台式酱油，用台式酱油也没关系，只是这样做出来的味道也会比较台一点，如果味道没有日式风味，你不可以来告状说这不是日式炒乌龙、这不是日式炒乌龙喔。

分量3人份

食材：五花猪肉片1盒、洋葱3/4颗、红萝卜1条、干香菇3朵、秀珍菇适量、高丽菜适量、葱段适量

调味：日式酱油3-4大匙、清酒适量、五印乌醋1大匙、热水或高汤cc、柴鱼片半包、黑胡椒粉适量

1、备料：五花猪肉片(或猪肉丝)先用日式酱油(一般酱油可)、白胡椒粉、清酒适量(米酒可)抓腌，热水中加入捏碎的柴鱼片，浸泡5-10分钟，取汁，起油锅，加入洋葱爆香炒至软。加入猪肉片拌炒至6-7分熟。

2、加入红萝卜丝、香菇丝、秀珍菇拌炒一下，加入适量日式酱油、清酒、黑胡椒粉拌炒均匀，再加入柴鱼片汁、cc热水(或高汤)，汤汁沸腾后，盖锅中火焖煮3分钟至红萝卜丝微软，加入高丽菜丝拌炒一下。

3、加入乌龙面2块，盖锅煨煮3-5分钟，视状况可增减水量（高汤），让乌龙面吸取酱汁，适量盐、葱段拌炒一下，锅边呛点五印乌醋即可起锅。

大叔小提示

1、盛盘后，可撒些白芝麻、柴鱼片让味道更有层次。

2、如果用干香菇会更香，但是口感会不太一样，没有味醂也可以用糖替代，但是会有些甜味差距而已。