原来炒米粉可以做成这么好吃,简直比炒面好

芋头米粉汤是传统小吃,虽然好吃,但我还是喜欢家乡的细米粉(炊粉),香QQ的米粉怎么吃都不腻,也许是从小就在新竹长大,对细米粉的偏爱还是多过粗米粉,芋头也是我爱的食材,我想拿来和细米粉做搭配,细米粉用炒的比较好吃,所以我想做道芋丝炒米粉,口口米粉都有芋头香,和芋头米粉汤有着截然不同的风味喔!超市卖的米粉有好多个牌子,虽然也买过不少牌子,但我还是喜欢广东生产的米粉,家乡出的米粉,就是多了份亲切感,吃起来也觉得比较好吃.原来炒米粉可以做成这么好吃，简直比炒面好吃一百倍不止！

芋丝炒米粉

材料:干米粉1包(g)、猪梅肉丝g、芋头丝g、香菇4-5朵、红萝卜1小条(切丝)、韭菜半把(切段)

调味料:蚝油3汤匙、鸡粉糖2茶匙、香葱酱1汤匙、油葱酥3汤匙、胡椒粉

做法:

Step1.猪梅肉丝拌入酱油2茶匙及糖1/2茶匙稍腌一下,芋头、香菇、红萝卜切丝,韭菜切段.

Step2.煮一锅水,水开后放入米粉(米粉不需要先泡水),用筷子将米粉轻轻挑开,才不会黏在一起,在滚水中烫20秒.(不需等到水再次开,烫太久,米粉会太烂)

Step3.把米粉捞起来,放在大的容器里,盖上盖子,让热气焖在里面,3分钟之后,再掀开盖子米粉就熟了,用剪刀剪数刀,米粉就不会太长,等一下比较容易拌炒.

Step4.锅中入油,加入芋头丝煎炒至熟.(或是事先用油炸熟)

Step5.煎熟的芋头丝,颜色就不会白白的,全部煎熟就可先盛出备用.

Step6.锅中入香菇炒香.

Step7.加入肉丝炒熟,再加入香葱酱、素蚝油、糖及水半杯煮开.

Step8.加入韭菜及红萝卜丝稍微翻拌一下.(韭菜不用炒熟,就可加芋丝)

Step9.加入芋丝拌一下,试一下味道,不够时加点鸡粉或酱油,味道可调的稍为重一点,因为等会儿米粉放进来拌炒时味道会变淡.

Step10.加入油葱酥及胡椒粉拌开,就可熄火.

Step11.加入米粉,用筷子将米粉和料拌炒均匀即可.(因为米粉已经烫熟,所以拌均匀就可了)

Step12.充分拌匀即可.

Step13.盛盘上桌.

小贴士：

**芋头丝不要炒太久,才不会断裂成小截.

**米粉事先稍烫一下,不只会让米粉变的Q又好吃,也不用担心炒太烂或者太硬,而且快速又方便,只要料炒好再和米粉拌匀就可,各位在炒米粉时,可试试看,很简便的方法.

**味道可调的稍为重一点,因为等会儿米粉放进来拌炒时味道会变淡.

**料加入些水来炒,保持湿润,等会较容易拌匀.