早学早受用的23道下饭菜,做法简单,比饭

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烧猪骨粥

用料

烧猪骨/肉适量；大米大半杯；姜1-2片；食油少许

做法

1.洗米后，加少许食油浸泡半小时以上，这样米煲起来易烂。2.加入适量水和猪骨/肉。3.电饭锅调到煲粥模式。煲好。。美味开吃。。。紫米紫薯美颜粥

用料

紫米；紫薯1个；红糖适量

做法

把剩余的紫米饭放到锅里，加入适量清水按煮粥键。煮粥时间把紫薯切好上锅蒸熟备用。粥快煮好后把蒸好的紫薯倒入压碎，我不喜欢太碎，这样可以吃到紫薯磨砂口感，再煮一会加入糖后就可以了～虾丸蒸冬瓜

用料

冬瓜克；虾仁克；西芹1瓣；盐糖淀粉胡椒粉鲍鱼汁适量

做法

虾仁洗净，剁成泥。加盐，糖，淀粉，白胡椒粉，几滴生抽（也可以加一个蛋清），充分搅拌。放冷藏半小时。虾泥用勺子帮助，做成小丸子。冬瓜去皮去囊，洗净切块，在冬瓜硬的一面，轻轻划斜刀（清蒸的时候更入味）冬瓜块铺底，小虾丸放上面入蒸锅蒸，水开后转小火15分钟。关火焖5分钟。蒸好后，虾丸、冬瓜可以取出摆盘，蒸剩的汤汁，入锅放入西芹丁，加盐糖，鲍鱼汁，喜欢粘稠的可以加水淀粉勾芡。把西芹丁汤汁淋入摆盘的虾丸冬瓜上。虾丸蒸冬瓜，完成。源自蒙古的燕皮烧麦

用料

普通面粉克；澄粉50克；猪油10克；羊肉馅儿；羊肉馅儿克；姜末；大葱1根；鸡蛋1个；胡椒粉；黄豆酱油；花椒水（50粒花椒）1碗；鲜虾馅儿；新鲜虾仁克；肥肉50克；韭菜花50克；胡椒粉；生粉；香油

做法

鲜虾烧麦的做法首先把新鲜虾仁洗干净肥肉切成颗粒放水里煮几分钟，去除一部分油虾剁碎后，放盐（这一步盐的量就是馅儿料所需的总量），用手不停的来回捏，大概5分钟加入生粉，继续捏5分钟，这两个步骤一定要做，才能保证虾仁蒸出来后Q弹准备好的虾仁按顺序，加入肥肉粒，胡椒粉，韭菜花颗粒（可以选用其他配料），香油，搅拌均匀盖上保险膜，放入冰箱，冷藏半小时以上。面粉克，澄粉50克，拌匀加开水搅拌均匀，稍微凉一下，揉和均匀后，加入猪油（10克左右），继续揉搓揉和均匀后，盖盖松弛20分钟揉和成细长条，分成15克左右一个的小面团擀成薄饼，擀得时候，多放点干面粉因为没买专门的烧麦擀面杖，就用这种方法擀菊花边边可以擀得薄一点放上馅儿，烧麦的馅儿比饺子要少些用虎口慢慢团团好的烧麦（腰稍微收紧点，细腰）做好的烧麦放到蒸锅里，用喷雾瓶喷一点水（擀面的时候，饼皮上有不少干面粉，喷水湿润下）隔水蒸15分钟鲜虾烧麦就做好了羊肉大葱烧麦的做法面粉克，加开水搅拌均匀，稍微凉一点，用手揉和均匀加盖松弛1小时羊肉馅儿，放入姜末，胡椒粉，酱油，一个鸡蛋（加鸡蛋，馅儿更好吃），用筷子一个方向搅拌，稍微加点花椒水（可以参考前面蒸饺的步骤），再加盐，搅拌出香味后，放香油，继续搅拌，最后放入大葱碎，拌匀。和好的羊肉馅儿，粘稠，有弹性擀皮的方法如前面鲜虾烧麦羊肉馅儿，有花椒水，所以，腰一定要收紧，包好的烧麦，放入蒸锅，用喷雾瓶湿润干粉，隔水蒸15分钟羊肉烧麦，皮薄，看见了吗，里面有一层汤汁儿。柠香泡椒凤爪(懒人版)

用料

鸡爪克；泡椒1瓶；柠檬1个；柠檬汁克；百香果5个；冰水ml；白砂糖克

做法

因为老婆不爱(懒得)啃骨头，用的是某宝买的无骨凤爪解冻后多次冲洗或过一次沸水，去除表面杂质关节部分有些小碎骨，自己家吃还是要细心用剪刀去除锅大火煮沸后放入凤爪，煮7分钟比较有嚼劲，10分钟左右会比较软，看个人口感决定；煮熟后立马捞出放入事先准备好的冰水中，为了去除凤爪表面的粘液并使口感更劲道柠檬切片，百香果取果肉，加入柠檬汁和泡椒调成酱汁，和鸡爪混合，盖上盖放冰箱两天后就可以享用啦零失败叉烧包做法

用料

叉烧酱2勺；蚝油1勺；生抽2勺；老抽1勺；黄豆酱1勺；白糖2勺；猪五花肉g；洋葱半个；普通面粉克；安琪干酵母5克；水若干；姜粉1勺；料酒2勺

做法

g猪五花肉放入锅内小火翻炒（正宗的叉烧包应该是切的肉丁，我这里为了省事直接去外面买的绞好的五花肉，不要自己用机器绞肉，因为咱们机器绞出来是肉泥，外面机器绞出来是肉粒，还是有区别的），锅内不放油，小火煸炒炒至出油，肉微微变色就可以了加入姜粉，料酒，继续煸炒再加入洋葱，继续炒炒的过程中可以准备碗汁，碗汁调法：2勺叉烧酱，1勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽，1勺黄豆酱，2勺白糖，3勺清水，搅拌均匀，调料的量是按照g猪肉半个洋葱的计量来的，如果肉和洋葱有增加，调料酌情增减然后把碗汁倒入锅中，熬它，熬到粘稠就可以大火收汁了，汁不要收的太干，稍微留一点就可以了大概是这样的就可以了，把馅料晾凉后放入冰箱冷冻1小时左右做完馅料我们来准备面粉，g普通面粉中间挖一个小洞放入5g安琪干酵母，2勺白糖，用温水活成面絮状，然后揉成光滑的面团盖上盖子或者保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大面团拉起来有丰富的蜂窝组织就算发酵好了，然后我们给它拿出来面板上放上干面粉揉搓排气，大概五分钟左右就可以了揉成这种光滑的面团就可以了，切成大小差不多的剂子备用馅料冻好了周围会起一层猪油，稍微凝固就可以了，宝宝们别冻成坨子就不好包了把剂子擀成中间厚两边薄的圆片，我的技巧是中间不擀，只擀四周，这样就不容易铁底然后就是包啦，爱怎么包怎么包，这个只能是熟练工啦冷水打湿屉布，包子放在湿屉布上（有条件的可以铺油纸，只要不粘就行），盖上锅盖二次醒发15-20分钟，然后开大火蒸，锅上气后再蒸15分钟即可，（以我的经验一般都是冷水开大火蒸20分钟就可以了），包子熟后千万不要立刻开锅盖，否则包子会遇冷塌陷，正确的做法是保持原状焖五分钟再开盖揭锅，千万不要焖时间太长，时间长了就粘在屉布上了也是不好揭锅，所以时间一定要把握好当当当当，热腾腾的胖包子出炉咯一咬满口甜香，啧啧啧....苦瓜酿肉

用料

苦瓜1根；五花肉馅半斤；虾皮1把；盐适量；鸡精适量；大蒜1个；生粉适量；花生油适量

做法

将苦瓜洗好，切成大小相同的圆圈去瓜子，把头尾切成小丁备用。在锅里加水，加少量油，盐，烧差不多开了，把苦瓜放进焯一下水。焯好水的苦瓜装盘备用。虾皮泡水备用肉馅里调入适量的盐，鸡精，搅拌均匀。加入虾皮，少量生粉，搅拌均匀。加入苦瓜丁，搅拌均匀。把肉馅填进苦瓜圈里面。。。。加点油，开火炸蒜蓉，炸成金黄色就可以。把蒜蓉淋在苦瓜圈上，再淋少许油，加少量的水，不用多的，因为蒸的时候会出水，上锅蒸大约15至18分钟就可以。蒸好苦瓜酿肉整个番茄饭

用料

西红柿2个；胡萝卜半根；杏鲍菇半个；大米2杯；盐1勺；胡椒粉1勺；橄榄油2勺；蚝油2勺

做法

准备原料，西红柿洗好，记得用刀把西红柿的根蒂切掉哦！米淘好，放入的水可以比平时稍微少一点，因为西红柿含有水分哦！放入切好的胡萝卜丁、杏鲍菇丁，加入胡椒粉、盐、蚝油，倒入两勺橄榄油米饭蒸35分钟，蒸好后，搅拌均匀，忘拍照啦拌好的米饭，每一口都是味蕾的享受～无油版-西红柿牛腩

用料

西红柿2个；牛腩克；土豆1个小的；胡萝卜1根；葱姜蒜少许；花椒25粒；大料1个；盐1克；白醋大勺半勺；酱油大勺半勺；冰糖2小块；料酒三分之一大勺

做法

冷水下锅，大火煮牛腩，烧开后撇去浮浮油。（水比牛腩多，大概三分之二锅的水，因为炖的久怕烧干）加入葱姜蒜，大料，花椒，料酒。大火烧开后，转小火炖半个小时加入土豆（香）、西红柿（酸甜）、胡萝卜（甜）按需加入，调味：加入酱油、白醋、冰糖再炖半个小时，再加入盐（按自己口味）韩式清炖牛尾汤

用料

牛尾克；胡萝卜1根；花菇4朵；冻豆腐若干块；白洋葱1个；大蒜1头；生姜半个；小葱1把

做法

原材料一览牛尾骨洗净用料酒腌制一下，冷水入锅水烧开捞出洗净，锅内汤倒掉锅内加各种配菜+牛尾骨，白洋葱和大蒜都是去皮整个丢进去，加满水，大火煮开转中小火煲三小时出锅前撒白胡椒和葱花家常老豆腐

用料老豆腐1块；盐；姜粉；葱做法

热锅凉油豆腐切片煎至两面金黄买回来的豆腐方方正正一块从中间划一刀就成两块长方形豆腐我一般都是一手拿刀一手托着豆腐直接在手里切豆腐然后就直接掉进锅里〔这一步得很小心弄不好被溅起的油烫着又或被刀划着手不经常做饭的还是在砧板上切好再一片一片摆放到锅里比较安全〕兑一小碗水〔看得见水不用没过豆腐就行〕放少许盐姜粉葱翻炒几下盖上盖子中火闷煮2分钟啃的停不下来的秘制红烧鸡爪

用料鸡爪10-15只；花椒10克；八角3个；桂皮1块；香叶2片；冰糖15克；葱姜若干；生抽2勺；老抽3勺；干辣椒5个做法

准备配料葱姜桂皮花椒八角香叶干辣椒鸡爪汆水煮三分钟捞出沥干水分。铁锅加油热至五分，加入花椒，桂皮，八角，煸炒香味，加入鸡爪煸炒一分钟，加入葱姜，冰糖，干辣椒，继续煸炒一分钟，加生抽，老抽，纯净水末过食材，大火煮开，转小火焖煮半个小时，大火收汁！装盘，美味上桌！必胜客同款快手凤尾虾

用料

淀粉勺；面包糠克；鸡蛋个；虾只

做法

裹粉顺序淀粉蛋液面包糠准备下油锅装盘高温油纸铺在盘子里可以造型一下鲜美多汁的肉三鲜水饺

用料

猪肉克；虾仁克；韭菜克；食盐6-7克；酱油1勺；白胡椒粉、五香粉1小撮；花椒水或凉水适量；葱、姜末适量；虾油（花生油和虾皮炸的）1勺；香油1勺；面粉+凉水+克

做法

1.准备虾仁，最好买鲜虾自己剥，去虾线和沙袋，把虾仁剪成颗粒，虾皮和虾头控着水分备用。韭菜摘好洗好控着水分备用。2.面和好醒着。葱姜切末备用。3.肉馅儿里加食盐、酱油、五香粉、白胡椒粉，搅拌均匀腌制片刻。然后一点点加入花椒水或凉水顺着一个方向搅拌至肉馅黏糊。加入葱姜末继续搅拌，加入虾粒搅拌均匀。炒菜锅烧热加入花生油，油热后加入虾皮和虾头炒成红色的虾油，晾凉备用。韭菜切末把韭菜末加入拌好的肉馅儿上，先不要搅拌，然后把香油和虾油均匀的淋在韭菜末上，用筷子轻轻的搅拌使韭菜表面裹上油，这样克防止韭菜出水。最后把馅儿搅拌均匀。大馅儿，包了60个左右。开煮圆鼓鼓的肚子看，鲜美多汁的三鲜馅饺子健康零食—苹果干

用料

苹果N个；刀1把

做法

准备一个苹果，一把刀！把苹果去皮、去核、削成约筷子宽的苹果片。放入食品烘干机，根据你家的烘干机脾气烘干。（没有烘干器的家庭可以像穿辣椒的造型将苹果穿上暴晒3天。）做好开吃！意外好吃的清炒芸豆丝

用料

芸豆一把；蒜2瓣；酱油蚝油盐少许

做法

芸豆切丝、蒜切片热锅凉油下蒜片稍微炒出香味将芸豆丝下锅翻炒，放蚝油、盐。要干锅时加水没过芸豆，盖锅盖小火炖5分钟。大火将水收干，沿锅边淋入酱油，炒出锅气出锅。宝宝辅食彩蔬手指条

用料

鸡蛋2个；胡萝卜1段；菠菜几根；面粉20克；银鱼粉适量；猴头菇粉适量

做法

准备鸡蛋2个，胡萝卜一段，菠菜几根，面粉20克，银鱼粉、猴头菇粉适量菠菜焯水，切成碎末胡萝卜切碎鸡蛋打散，加入菠菜、胡萝卜碎再加入面粉和银鱼粉猴头菇粉容器刷油铺好硅油纸，蒸20分钟脱模切条或其他形状都可以是不是很有食欲呢很q弹哦清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼1条；盐适量；生姜适量；香葱适量；料酒适量；蒸鱼豉油适量；花生油适量

做法

处理好的鲈鱼在鱼身上划几刀，往鱼身上抹一遍盐。把姜丝塞进鱼肚子里和刀口处，并倒入料酒，腌制10分钟以上。蒸锅加入水，大火烧开后将腌好的鱼大火蒸十分钟，十分钟后停火，再闷五分钟。5分钟后将盘子里的汤汁倒掉，淋入蒸鱼豉油，将姜丝和香葱丝铺在鱼身上。烧热一勺花生油或其他油，趁热倒在葱姜丝上。最后就可以开吃啦！空气舒芙蕾

用料

鸡清4个；细砂糖25克；玉米淀粉10克；柠檬汁5g；每日坚果1包

做法

蛋白加糖柠檬汁淀粉打发倒杯不掉就可以了蛋白塑好型放上喜欢的坚果烤箱预热度25分钟就可以咯具体时间请参考自己家烤箱的脾气快手单人餐葱油拌面

用料

老抽1勺；小葱一把；油若干；生抽2勺；蚝油1勺；糖1勺；面条若干

做法

葱洗净切成段，用厨房纸擦一擦水分。锅里加入油，有小气泡时放入葱段，炸。炸成金黄色。捞出调制酱汁，将调料全部放入小碗。煮面，将酱汁和葱油拌匀即可食用啦空气炸锅豆腐

用料

山水豆腐1块；肉沫g；指天椒2个；螺丝椒1个；大蒜1瓣；洋葱1/8个；盐适量；生抽适量；花生油适量；白胡椒粉少许

做法

山水豆腐用淡盐水泡一下，沥水。切块小块，整齐的排放在炸网上，在豆腐表面均匀的刷上花生油。空气炸锅℃，预热5分钟，放入炸网，炸10分钟。取出炸锅，用筷子翻面，在表面再次刷上花生油，放入空气炸锅，继续炸10分钟。取出炸锅，再次用筷子翻面，在表面最后一次刷上花生油，放入空气炸锅，炸10分钟，取出备用。（炸好后也可以不再烹饪，搭配蘸水直接食用。）大蒜、洋葱、螺丝椒、指天椒切碎，备用。肉沫放盐、生抽、白胡椒粉腌拌均匀，备用。炒锅放入适量花生油，油热后放入少许盐、切碎的大蒜、洋葱、螺丝椒、指天椒，翻炒1-2分钟。将大蒜等配料铲至锅边，放入少许花生油，放入肉沫，煸至出油，然后与配料混合，翻炒均匀。放入炸好的豆腐块，加入生抽、少许盐、一大勺水，盖上锅盖，焖煮几分钟，出锅时洒上少许白胡椒粉即可。装盘，开吃！家庭版快手酥炸鸡排

用料

鸡蛋2个；淀粉勺；面包糠克；料酒勺；酱油勺

做法

鸡腿肉去骨腌制去腥鸡肉用刀背拍送按照淀粉鸡蛋液面包糠的顺序依次裹粉大火烧油转小火慢炸切开装盘可以蘸着番茄酱黑胡椒酱烧烤酱等等你喜欢的酱料或者配成咖喱鸡排饭南瓜馒头(刀切)

用料

面粉克；南瓜克左右；酵母（冬天7克）5-7克；白糖20克

做法

1.、南瓜洗净、削皮、去瓢、切片、上锅蒸熟、压成泥备用。喜欢精细的亲可以用破壁机打成泥。2、面粉、白糖、发酵粉搅拌均匀。开始和面，往面粉里少量多次的倒入南瓜泥，直到揉面至光滑。南瓜泥加的量的多少，因南瓜泥的湿润度和面粉吸水性而定。3、盖上保鲜膜发酵至原来2倍大，用手蘸点面粉，在中间戳一个洞，两边不塌陷，就算发酵好了。发酵时间因温度而定，我现在气温32度，发酵了35分钟。4、发酵好的面团排气，揉匀。揉成切面无气泡即可。5、揉好的面团用擀面杖擀成面饼，从下往上卷起来，滚揉成圆柱形，用刀切成等份即可。也可以将揉好的面团用手拽成馒头大小的剂子，然后每个剂子再揉整成馒头形状即可。6、将等份的馒头静置松弛30分钟（冬天适当增加松弛时间），这一步很重要，否则蒸出来的馒头不蓬松。7、凉水上锅，上气后蒸18分钟，关火焖2分钟出锅即可。早餐；一杯豆浆，一个玉米，二个馒头。自己种的黄豆用豆浆机做的豆浆，玉米是妈妈自己种的，南瓜自己种，馒头自己做。