药胡萝卜炖牛肉,色香味俱全,营养价值高

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每当中秋佳节，都会亲朋好友欢聚一堂。小编一直在想这一天要吃什么饭菜，已经想了好几天了。那吃月饼肯定是少不了的。除了吃月饼，肯定也需要做几道硬菜。像炖大鱼，炖大肉，炖大鸡基本上都少不了。就是不到中秋佳节，这些食材我们也经常吃。也已经吃的，没有新鲜感了。想来想去，就想到了用山药胡萝卜炖牛肉吃。随着猪肉价格的上涨，牛肉的价格也上涨了不少。小编想着，贵点就贵点吧，少卖一点牛肉再加上两样辅助食材，也能炖出一锅美味。眼看着即将到中秋节。为了中秋节当天，能把这道美味做的色香味俱全，小编就提前买了些食材和配料，先把这道美味做了一遍。

没想到，所做出来的口感和样子都特别好，牛肉吃起来香气袭人，山药吃起来软绵绵的，有到嘴就融化的感觉，这胡萝卜吃起来甜甜脆脆的，超级好吃。你是不是，也在为中秋节做什么大餐而感到犯愁？如果是这样的话，你也来做一道山药胡萝卜炖牛肉尝尝吧。虽然在做这道山药胡萝卜炖牛肉的时候，所用的配料比较多。但做法还是比较简单的，只要准备好所有的食材和配料，很快就会，把这道美味的大餐做出来。现在我们就去看看，需要准备哪些食材和配料，还有如何制作吧。

把最主要的食材牛肉先准备好，在这道美味里，小编用了g的牛肉。购买一块这种看着颜色比较新鲜，和有些暗红的牛肉。这牛肉上，可以稍微带一点肥肉，也不用必须买全瘦的牛肉。这种牛肉吃起来的口感比较香，油也不大。在购买牛肉的时候，除了看它的外表新鲜不新鲜，还要用手按压一下它，看看有没有水分挤出来，感觉一下这牛肉结实不结实。基本上比较新鲜的牛肉，一看就可以看出来。但有没有掺水，和肉的好坏，还是需要用手压压，感觉一下的。买了牛肉，就在准备山药2_3根。

就买这种铁棍山药就可以了。我们在买山药的时候，尽量不要买切好的一节一节的山药，最好买一根山药回家，自己切切。这种切好的山药，有的放的时间太久，前头后尾部，都发黑或者干瘪了。不好挑选，不好保存。买一根外表看着比较光滑，皮薄透亮的山药。在买的时候，要看看它的皮有没有划伤的地方。这山药的皮薄，容易划伤。这铁杆山药，吃起来又面，又香，口感非常好。它比较好咬，无论老人和小孩都可以食用。它还含有16种氨基酸，营养价值极高。我们都知道它和排骨炖在一起非常好吃。其实它和牛肉炖在一起，也更香更好吃。

随着人们对健康意识的提高。我们无论在炒菜，炖菜或者还是烧汤的时候。总是首先考虑一下，所用的食材是不是有营养价值。像胡萝卜这种，营养价值极高的食材。无论做什么菜都想放上一点。在这道美味里，小编放了2根胡萝卜。放胡萝卜的多少？根据牛肉的多少来放。我们也不能把它放得太多。到这里三样食材就准备齐全了。开始准备配料，大葱1根，蒜瓣3个，姜半块，花椒3g，干辣椒3个，八角2个，桂皮2个，香叶2个，油3调羹，料酒2瓶盖，豆瓣酱2调羹，生抽2调羹，老抽2调羹，耗油1调羹，味精2g。虽然看着所用的配料比较多，看上去让人眼花缭乱的。但是一个一个的看的话，这些配料都是比较家常，和很常见的，我们在炖鱼和炖肉的时候都会多少放上一点。

把所有的食材都准备齐全了，准备了一小桌子。为了让这道美味做出来，如此的好吃也值了。准备好了这些食材和配料，接下来的过程将会稍微容易一些了，首先要做的就是把准备好的这些配料和食材，分类，放在可以看得到的碗和盘子里，在一个一个的准备洗洗和切切。因为我们这道美味里，放的配料比较多，准备好以后，首先清点一下，有没有漏掉的，比较关键的配料。像小编这样摆放比较容易好找一点。把牛肉放在一个大盘子里，把胡萝卜和葱蒜姜就放在切菜板上。把山药刮皮。在给山药刮皮的时候，最好带上一次性手套刮，因为这个山药的粘附性比较大，还很滑不好拿，粘手。戴上一次性手套，刮山药皮的话，要拿住，刮好皮的那一半山药。手套滑，山药滑容易掉到地上。把刮好皮的山药，放到一个小碗里。把花椒，辣椒还有大料等都放在一个小盒子里，这样放好以后，就感觉也没有那么多的配料了。

把牛肉冲洗干净，用剁肉的刀，剁成一块一块的。我们在菜市场里，买牛肉的时候，基本上卖肉的，就会把牛肉给剁好带回家。只要告诉他你需要牛肉块的大小，他就会给你切好。非常的方便和省事，在超市里所买的牛肉，一般都是没有切的。我们在切牛肉的时候，如果不太好切，就用刀剁。少用一点力气剁牛肉，不要把肉都剁碎了。把牛肉剁的大约3~4厘米左右就可以了。把牛肉剁好以后，放在凉水里泡泡。把血迹泡淡，然后再把牛肉反复的清洗两次，放在这里备用。

起锅烧水，把洗干净的牛肉，放进锅里。凉水下锅就可以，开中火煮15分钟左右，把牛肉煮的变了颜色，和半熟。就把锅上面，漂浮的沫沫舀出来，然后再把牛肉捞出来，如果不先把锅的上面漂浮的血沫沫舀出来。再捞牛肉的话，容易把牛肉上，粘上更多的血沫沫，不太好冲洗。把捞出来的牛肉，再用凉水冲洗一遍，把牛肉上带的少量的，血沫沫都冲洗干净，就把这牛肉，控干净水，放在盆子里备用。

把葱，姜蒜都冲洗干净，切切，把姜蒜切片，把葱切段。把胡萝卜洗干净，把胡萝卜的皮也去掉。切成滚刀状，如果不会切滚刀状的话，就把它切成三角形，或者切成块都可以。不要把它切成长条条，因为切成长条条状，和切成块的牛肉不相称。把山药的皮去掉后，也切成滚刀状。胡萝卜切成什么样形状的，山药就切成什么样形状的。把胡萝卜和山药切的，大小也基本一致。把这两样切的，都要比牛肉小一些。切好以后，就分别放在盘子里备用。

锅里放上油，油微热，就把切好的葱姜蒜全放进锅里。开小火炒，炒香以后。把炒好的葱姜蒜，用铲子的背面，把葱姜蒜铲到锅的另一边，露出来油，就把干辣椒放进锅里炸炸，炸好干辣椒，也把干辣椒铲到锅的另一边，把花椒也放进锅里炸香。

把葱姜蒜和辣椒，还有花椒都炸好，炒好以后。就把煮过切好的牛肉块，放进锅里炒炒。把牛肉块炒香，炒的两面微微黄。开小火慢慢的炒，炒好牛肉块，往锅里加上料酒，加上豆瓣酱，继续翻炒均匀。让牛肉块上都沾上豆瓣酱。再加上生抽，老抽，耗油，味精，继续翻炒2分钟，开中火炒，炒好以后，加上半锅水，盖上锅盖，把牛肉炖炖，大约炖15分钟左右。

把牛肉汤汁炖浓以后。就把切好的葱段放进锅里，加上冰糖，加上准备好的所有的大料。开中火稍炖一会，让糖味，大料味进牛肉里。

然后把牛肉和汤都倒进砂锅里，加上胡萝卜和山药，开小火慢慢的炖，30分钟左右。把山药和胡萝卜都炖熟。

把汤汁炖少，尝尝牛肉，胡萝卜，山药，都熟了以后，加上盐收收汁就可以出锅了。其实这道大菜，做起来也是如此的简单，炖好后的这道美味，实在是太香了，还没有吃，打开锅盖，香味就迎面而来。

最后再往砂锅里，撒上一把香菜叶子。这成品看起来就更加漂亮，和艳丽了，让人吃了一口还想再吃一口。吃起来的味道，就是又香又辣又嫩的，非常好吃。这道美味除了好吃，营养价值也比较高。我们都知道牛肉里，含有丰富的蛋白质，胡萝卜里有众多的胡萝卜素，山药里只氨基酸就有那么多种，还含有铁，锌，铜等微量元素，营养价值极高。是中秋节可以做出来尝尝的一道大餐。

又到了最后总结的时候了，在做这道美味的时候，要把牛肉的血沫子煮出来，清洗干净，再下锅炖熟。在这道美味里，小编所放的大料比较多，你也可以适当的减减量，不放配菜胡萝卜和山药也可以。但是小编觉得还是放上更好吃。放上后就可以一边吃肉，一边吃菜了，荤素搭配出来的美味，营养价值也更高。牛肉和很多配菜都相克，不能乱搭配。