维生素胡萝卜素含量高的蔬菜,教你这吃法

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维生素、胡萝卜素含量高的蔬菜，教你这吃法，营养物质不流失

很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也是明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

对于大部分中国人来说，吃法上目前也比较单调，大部分为清炒或蒜茸炒，在国外西兰花主要供西餐配菜或做色拉；西兰花有这么的好处，但很多人在烹饪手法上选择错了，如长时间的爆炒，会让西兰花中的营养物质流失。其实，西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。

肉沫扣西兰花

食材：西兰花一颗、前夹肉、红辣椒、葱、盐、蒜、水淀粉、蚝油、味精。

1.将西兰花掰成小朵，将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，西兰花里面菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；

2.前夹肉切成肉沫，放生抽、水淀粉、盐搅拌均匀，最后放一勺油腌制十分钟。

3.锅中倒入清水，放几颗油、少许盐，水开后倒入西兰花焯一下水，时间不要太久，太久失去脆感。

4.变翠绿色捞出之后沥干。

5.将西兰花铺在盘子中，摆成一个圆形。

6.锅里倒入少许油，肉沫放进煸炒。

7.放入青椒、红椒、大蒜、蚝油、鸡精调味，放入水淀粉勾芡起锅，扣入刚才摆放好的西兰花上。

清脆爽口的西兰花出锅了，红配绿让你家冬天的餐桌绿意盎然。

小贴士：1.焯水还可以去西兰花的农西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折。

2.西兰花虽然是营养丰富蔬菜，但是在生长过程中菜农会打农药，上面有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；

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