硒被称为生命元素,建议老年人宁少吃肉

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民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分毒”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。

药补不如食补

由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。

例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药黄芪划上等号。《韩氏医通》称：“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作党参。

采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。

另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。

硒被称为“生命元素”，建议老年人：宁少吃肉，别忘吃4种高硒菜

硒是人体必需的微量元素，和人的生命密切相关，因此还有“生命元素”之称。人体每日需要摄入50微克的硒元素，虽说量不多，却能起到至关重要的作用，还被人们称作“明亮的使者”、“心脏的守护神”。

下面这4种蔬菜，含硒量高，入秋后吃正当季，关键做法简单，随便一炒，比大鱼大肉吃着香，还不容易腻口。建议老年人：宁少吃肉，别忘吃4种高硒菜，营养健康，安稳度秋。

1、芦笋

芦笋是春秋季节蔬菜，每年的9-11月份，也是芦笋大量上市的时节。芦笋中富含多种营养物质，以及人体所需的各种氨基酸，其中硒的含量要高于一般的蔬菜，甚至可以跟鱼虾中的硒含量相媲美。

食材准备：芦笋5根、大虾6只、大蒜瓣、料酒1勺、黑胡椒粉少许、食盐适量

1、芦笋洗净，削掉外表那层老皮，切成段状，放入沸水中，焯烫0秒后，捞出来沥干水分，焯水这一步主要是为了去除芦笋中含有的草酸；大蒜切末备用；

2、将大虾的虾头和虾尾分开，虾身去壳、去虾线后，放入碗中，加1勺料酒、少许黑胡椒粉，抓匀腌制15分钟，虾头留着一会儿用；如果不方便准备大虾，也可以用现成的虾仁；

、热锅加油，放入蒜末爆香，再倒入虾头，炒出红红的虾油后，将虾头夹出来丢掉，倒入虾身，翻炒至变色后，倒入芦笋，大火翻炒几下，加适量食盐，炒匀即可出锅。这道菜吃起来虾香味十足，虾肉嫩滑，芦笋爽脆。

2、木耳菜

木耳菜，又叫落葵、紫角叶，它的质地软嫩香滑，口感清新爽口，同时还富含维生素和膳食纤维，吃起来轻松无负担。值得一提的是，每克木耳菜中含有2.6毫克的硒元素，算是硒含量较高的蔬菜了。

食材准备：木耳菜1把、大蒜5瓣、生抽1勺、食盐少许、半勺鸡精

1、木耳菜去掉老根，摘洗干净，沥干水分备用；大蒜用刀拍成蒜泥状；

2、热锅加油，先放入蒜泥，炒至蒜泥微微泛黄后，再倒入木耳菜，全程大火快炒，炒至木耳菜变熟软，加1勺生抽、少许食盐、半勺鸡精，炒匀即可出锅。

、胡萝卜

胡萝卜，又被称作“小人参”，是维生素A的重要来源，同时还含有丰富的硒元素。在很多食物中，是找不到硒元素的身影的，但是在胡萝卜上，却能找到它。胡萝卜适合的吃法非常多，下面给大家分享一道营养美味的胡萝卜丝炒肉。

食材准备：胡萝卜1根、猪肉克、大蒜瓣、料酒1勺、生粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺

1、胡萝卜削皮、洗净，擦成细丝状；猪肉切成肉丝，放入碗中，加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉，抓匀腌制15分钟；大蒜切末备用；

2、热锅加油，放入蒜末爆香，再倒入肉丝，炒至肉变色后，倒入胡萝卜，大火快速翻炒至胡萝卜丝断生后，加1勺生抽、1勺蚝油，炒匀即可出锅。这道菜做法简单，却富含营养，是一道实打实的下饭好菜。

4、菜心

菜心，属于我国南方地区比较常见的蔬菜，一年四季都能吃到，其甘甜爽脆的口感，备受人们的喜欢。菜心不光好吃，还具有很高的营养价值，每克菜心中含有1.27毫克的硒元素，也是含硒量较高的蔬菜之一。

食材准备：新鲜的菜心1把、大蒜瓣、食盐半勺、香油少许、生抽1勺、蚝油2勺、清水勺

1、菜心切掉头部少许位置，使其整体看起来更平整一些，然后用清水冲洗几遍洗干净，水开后下锅，加半勺食盐和几滴香油，焯烫2分钟后，捞出来沥干水分，放入碗中或盘中；

2、准备个白灼料汁：大蒜切末，放入碗中，加1勺生抽、2勺蚝油、勺清水，搅拌均匀，然后热锅加油，倒入调好的料汁，炒至翻滚后，淋在菜心上即可。简单的做法和用料，就能衬显出菜心清爽脆嫩的口感。

自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。

《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。

俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。

《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书，在此，小编祝大家身体健康！

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