冬天,宁不吃肉也要吃这菜,炖一炖全是胶原

导语：冬季，女人要常吃这菜，满满都是胶原蛋白，Q弹筋道，好吃不长肉。冬天，宁不吃肉也要吃这菜，炖一炖全是胶原蛋白，好吃不贵容易做

中国的饮食文化博大精深，食不厌精，脍不厌细，同时还擅长把普通的食材做出非凡的美味，比如我们今天要说得到这道用猪皮做的皮冻。

猪皮是一种很常见的食材，不管是在市场里还是在超市里都能见着它的影子，很多人在买完猪肉之后都会叮嘱一句把猪皮给剔下来，还有的人嫌在炒菜时猪皮的口感过硬便把它给舍弃了，殊不知这是一种极浪费的行为。猪皮就是猪肤，猪皮味甘、性凉、它里面含有丰富的胶原蛋白。这种胶原蛋白摄入人体之后，可以有效地保证人体的骨骼和筋膜的健康。而且猪皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物，可以补充人体所必需的营养成分，并且还有一定的抗氧化作用，可以保证皮肤的水合度，防止皮肤出现衰老。

特别是在冬季天气极为干燥的情况之下，宁不吃肉也要吃这菜，多用猪皮来煮菜，好吃不贵还容易做，猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。可以用它加工成皮花肉、皮冻、或是火腿，做出来的美味不但韧性好，而且色得俱全，

悦悦家里也是非常喜欢用猪皮来做菜，有时有莴笋炒猪皮，有时用花生米炒猪皮，夏季的时候还喜欢用它做傣味猪皮，是傣家菜，里面有猪皮，红萝卜和西芹，花生，简单一搭热量高好吃又解馋，连前一阵子有新闻报道称：没人要的猪皮，却被米其林做成了招牌菜，想吃还得提前预约，哇哦，没有想到猪皮也能变得如此高大上。

我们今天的这道菜是用猪皮做的皮冻，悦悦有位同事就曾说过：猪皮里满满都是天然胶原蛋白，冬季最好一周吃三次猪皮冻，冬季，女人要常吃这菜，Q弹筋道好吃还不长肉，可能很多人会认为皮冻的做法比较复杂，其实只要掌握好方法就能做出来Q弹筋道，不油不腻的皮冻。

食谱名称：

准备材料：猪皮克，

辅助材料：桂皮1块，八角2个，香叶2片，百香果皮1把，西兰花，胡萝卜适量。

制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

：猪皮从冰箱里取出来之后不需要化冻，直接冷水下锅放一勺料酒，先给它煮软来，大约需要煮8分钟左右，然后取出来把表面的杂毛剃干净，反面的脂油用刀刮掉，处理好之后，继续放入锅中再煮15分钟，因为猪皮的质地比较硬，一定要给它煮软来才容易切，时间到了之后取出来冲洗干净。

：洗猪皮也是有讲究的，首先就是一定要把肉皮的油脂处理干净，用刀刮去之后再加盐和白醋清洗干净，用手抓猪皮的时候非常的清爽，不粘手才行，如果猪皮上的油脂处理不干净的话，就会直接影响皮冻的凝固，再切成细条。

：另外准备一点桂皮，八角，生姜，香叶，这都是最基本的做炖菜需要用到的香料，另外我这里还准备了一把百香果的皮，

能够很好的去除猪皮的皮腥味，还能给皮冻增加果香。

：用料袋把这些香料全部装好和猪皮一起放入高压锅里面，倒入适量的清水，熬煮皮冻放的水量也是一个重点，正常情况下放猪肉皮三倍的水即可，开大火煮开，然后转成中小火炖煮20分钟就可以了，我们可以在熬制时间上控制，如果想让皮冻凝固的好一些，口感老一些，就稍微多熬几分钟，在熬煮的时候可以用手来检查熬制的状态，大拇指和食指沾一点儿汤汁，反复碾几下，有一种粘手的状态基本上就差不多了。

：接下来准备一个容器，我这里用的是做高汤的模具和做火腿肠的模具，一格一格，一条一条的，避免了后续切块的步骤，

先把焯水过后的西兰花和红萝卜先放进去，在倒入皮冻，

晾凉之后放入冰箱冷藏保存，吃之前取出来蘸上料汁即可。

悦悦制作小心得：（注意事项）

经常买肉的朋友就会发现，猪皮上都会盖蓝色或是红色的印章，这是食品色素制成的颜料，对人体是无害的。它表明盖有这种章的猪肉才是合格的，可以放心食用，介意的话也可以把它直接切掉。

只要掌握好上述的方法，大家就可以常在家里做皮冻了，平时可以把猪皮积攒起来，也可以去市场上买现成的猪皮，价格也是相当的便宜，只要3元一斤。

结语：冬季，女人要常吃这菜，炖一炖满满都是胶原蛋白，Q弹筋道，好吃不贵容易做，还容易做。

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