安顺市十大特色小吃

01安顺肠旺面

起源和历史：安顺肠旺面是贵州安顺的一道著名小吃，源自于当地传统烹饪文化。其名称中的“肠旺”指的是猪大肠和猪血，加上面条烹制而成。在贵州的许多地方都有这道小吃，而安顺的肠旺面有其独特的制作方法和口味，是当地的特色美食之一。

材料和制作：肠旺面的主要材料包括猪大肠、猪血和面条，经过加工和烹制后制成。肠旺面的制作方法类似于山西刀削面，兰州拉面，四川担担面和武汉热干面，具有多种烹饪技巧和口感特点。

特点和口感：肠旺面以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。其口感丰富，让人回味无穷。

地域和文化：肠旺面是安顺的特色小吃之一，代表了当地的烹饪文化和传统饮食习惯。这种小吃在贵州省内的许多地方都有吃法，但安顺的肠旺面是当地最有名的。

健康和营养：肠旺面中含有猪大肠和猪血等食材，富含蛋白质和多种营养成分。同时，其热量也较高，建议适量食用。

02油炸粑稀饭

起源和历史：油炸粑稀饭是贵州安顺的一道传统早餐小吃，历史悠久，成为当地人不可或缺的早餐之一。

材料和制作：油炸粑稀饭的制作方法比较简单，主要是将面糊炸成油炸粑，再将其放入稀饭中食用。稀饭则是用米饭煮成的一种汤汁，配以芝麻、油炸黄豆等佐料，口感香脆可口。

特点和口感：油炸粑稀饭的特点在于内酥外软，口感清香，同时也有香辣味道。其食用方式也比较特别，需要将油炸粑放入稀饭中一起食用，味道独特，让人回味无穷。

地域和文化：油炸粑稀饭是安顺的传统早餐小吃，代表了当地的饮食文化和习惯。是当地人们生活中不可或缺的一部分。

健康和营养：油炸粑稀饭富含碳水化合物和蛋白质等营养成分，但也含有一定的热量和油脂，建议适量食用。

03花江剪粉

起源和历史：花江剪粉是贵州安顺的特色传统小吃，源于当地的侗族文化。剪粉的制作方法和历史可以追溯到明朝，当时是侗族人的主食之一。

材料和制作：花江剪粉主要由米粉、肉馅、菜叶和各种调味料组成。制作方法包括制作米粉、切菜、炒肉馅和拌料等步骤。最后将米粉和菜叶混合在一起，配以炒好的肉馅和调料，即可制成花江剪粉。

特点和口感：花江剪粉的特点在于粉质细嫩，口感软糯，配以鲜嫩的菜叶和鲜香的肉馅，味道鲜美可口。它的名字“剪粉”源于制作时需要用剪子将米粉切成小块。

地域和文化：花江剪粉是安顺市的传统美食，代表了安顺市侗族文化和饮食文化。在当地，许多餐馆和小摊贩都会供应花江剪粉，是当地居民和游客喜爱的美食之一。

健康和营养：花江剪粉是一种营养丰富的小吃，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪和多种维生素和矿物质。但由于其中含有较多的油腻食材，建议适量食用。

04安顺荞凉粉

起源和历史：安顺荞凉粉是贵州安顺的特色小吃之一，源自于当地的传统烹饪文化。其历史可以追溯到古代，是当地人们在夏季消暑的一种美食。

材料和制作：安顺荞凉粉的主要材料是荞麦，经过磨浆、熬制和加工后制成粉条。浇于腐乳、红油、炸黄豆、脆花生等佐料中，搅拌食用。

特点和口感：安顺荞凉粉以香辣浓冽、开胃爽口而著称，口感独特。其佐料特殊，包括酱、醋、葱、蒜、姜、香油、味精等，加上油炸黄豆、花生米和豆腐乳，令其味道更加鲜美。

地域和文化：安顺荞凉粉是安顺市的特色小吃之一，代表了当地的饮食文化和传统吃法。在夏季，这种小吃尤其受欢迎。

健康和营养：安顺荞凉粉富含碳水化合物和蛋白质等营养成分，但也含有一定的热量和油脂，建议适量食用。

05安顺裹卷

起源和历史：安顺裹卷，又称杨武裹卷，起源于贵州省安顺市杨武乡，是一道流传至今的特色小吃。

材料和制作：安顺裹卷的主要材料包括米面、海带丝、折耳根、豆芽、红萝卜丝、酸萝卜、香菜、芹菜、葱花、豌豆等多种食材，底料口味有鸡辣椒、吉辣椒、油豆豉、肉沫豆腐干和香菇肉沫五种味道。制作方法比较简单，是将米面做成卷皮，里面包裹着各种配菜和底料，然后蒸煮后食用。

特点和口感：安顺裹卷以卷皮洁白、香辣爽口、开肯生津而著称，口感清爽。其配菜多样，底料口味丰富，味道独特。

地域和文化：安顺裹卷是安顺市的特色小吃之一，代表了当地的饮食文化和传统小吃。在当地，这种小吃很受欢迎，是当地人们生活中不可或缺的一部分。

健康和营养：安顺裹卷中含有多种蔬菜和肉类等食材，富含蛋白质和多种营养成分。由于其制作过程中不需要加入过多的油脂，因此相对比较健康。

06豆腐圆子

起源和历史：

豆腐圆子是安顺传统名吃，源于当地人民的饮食文化，历史悠久。

材料和制作：

豆腐圆子的主料是豆腐，搭配上糯米、猪肉、鱼肉等，经过软炸、蒸制而成。豆腐圆子的制作方法相对简单。

特点和口感：

豆腐圆子的特点是鲜嫩可口，入口即化，外皮软嫩松泡油亮似金。口感鲜美，十分的美味。

地域和文化：

豆腐圆子是安顺地区的传统小吃，反映了当地人民的饮食文化。豆腐圆子在当地深受人们的喜爱。

健康和营养：

豆腐圆子中含有豆腐、糯米、猪肉、鱼肉等丰富的营养成分，具有一定的营养价值。但是，由于豆腐圆子的制作过程中使用了大量的油，所以建议适量食用。

07安顺破酥包

起源和历史：

安顺破酥包是安顺地区的传统小吃，历史悠久，源于当地人民的饮食文化。

材料和制作：

安顺破酥包的主要食材是面粉、猪肉馅，皮坯使用的是低筋精白面粉，经充分发酵、兑碱，再用上等洁白的熟猪油与面团共制成酥层。然后加入猪肉馅，蒸制时用旺火制作。

特点和口感：

安顺破酥包的特点是包子暄软，馅心细嫩，味咸鲜香，因内有层次，故称为破酥。口感酥软醇香，入口有化溶之感。

地域和文化：

安顺破酥包是安顺地区的传统小吃，反映了当地人民的饮食文化。安顺破酥包在当地具有很高的知名度和美誉度。

健康和营养：

安顺破酥包中含有面粉、猪肉馅等营养成分，但是由于使用了大量的猪油制作酥层，所以建议适量食用。

08安顺丝娃娃

起源和历史：

丝娃娃是安顺地区的传统小吃之一，历史悠久，源于当地人民的饮食文化。

材料和制作：

丝娃娃的外皮是用面制作而成的薄饼，里面是各种各样的蔬菜，什么萝卜丝、海带丝、折耳根等等，菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间，制作方法简单。

特点和口感：

丝娃娃的特点是素菜脆嫩，口感酸辣爽口开胃。丝娃娃的外皮薄而韧，内馅丰富多样，口感清爽。

地域和文化：

丝娃娃是安顺地区的传统小吃，反映了当地人民的饮食文化。丝娃娃在当地深受人们的喜爱，也成为了安顺的特色美食之一。

健康和营养：

丝娃娃中含有丰富的蔬菜，营养丰富，对身体健康有益。但是，由于丝娃娃的制作过程中会添加一些调料，建议适量食用。

09安顺辣鸡粉

起源和历史：

安顺辣鸡粉是贵州特色小吃之一，源于当地人民的饮食文化。辣鸡粉使用辣子鸡当作臊子，配以面或粉制作而成。

材料和制作：

安顺辣鸡粉的主要食材是鸡肉、面或粉，加上辣椒等调料制作而成。辣鸡粉的制作方法较为简单。

特点和口感：

安顺辣鸡粉的特点是油色红亮，鸡肉鲜美，米粉劲道爽口，口感辣香十足，适合喜欢吃辣的人食用。

地域和文化：

安顺辣鸡粉是安顺地区的传统小吃之一，反映了当地人民的饮食文化。安顺辣鸡粉在当地深受人们的喜爱。

健康和营养：

安顺辣鸡粉中含有鸡肉、面或粉等营养成分，但是由于使用了大量的油和辣椒等调料，建议适量食用。

10镇宁波波糖

起源和历史：

镇宁波波糖是贵州著名的特产糕点小吃，具有悠久的历史和文化背景。清代时期，波波糖被定为贡品，备受欢迎。

材料和制作：

镇宁波波糖的主要原料是糯米、芝麻粉等，经过加工制作而成。波波糖的制作方法较为繁琐。

特点和口感：

镇宁波波糖的特点是色泽麦黄，口感酥脆香甜，食之口内久留芝麻的清香。波波糖的口感清新，香甜可口。

地域和文化：

镇宁波波糖是贵州省镇宁布依族苗族自治县的特产美食，反映了当地人民的饮食文化。波波糖作为贡品，具有浓厚的历史文化底蕴。

健康和营养：

镇宁波波糖中含有糯米、芝麻粉等营养成分，但是由于含有糖分较高，建议适量食用。波波糖是一种美味的糕点小吃，适合作为零食食用。