冬天吃它赛人参,孩子吃了明目补钙促生长,

说起筋头巴脑，我以前总是在电视的美食节目中看到如何制作这食材，但一次都没接触过。这次收到朋友寄来的牛肉食材中就有筋头巴脑，我才知道，原来这“筋头巴脑”是指牛肉中带筋的部分，口感细腻，又香又嫩，还有弹性,肥而不腻,与牛百叶及牛脑髓被称为“牛中三宝”。虽然制作上花点时间，但想到吃到口感就口水直流。

冬天的萝卜有着小人参的美誉，它营养高，热量低，是非常不错的配菜。常吃胡萝卜能提高机体免疫力，防癌抗癌等功效；而胡萝卜中含有的芥子油和粗纤维，能促进胃肠蠕动，排出毒素，还有助于减肥；它所含的胡萝卜素能转为成维生素A，能保护视力、明目、促进骨骼生长；它富含钙，多吃能补钙；常生吃红萝卜具有降血脂、降胆固醇、降血压等作用。

过年就要有气氛，年菜更要吃着火热以便凸显家庭和谐，炖上一锅筋头巴脑，来一个牛气冲天。而胡萝卜的加入营养互补，对于家里的孩子最好不过了。这热乎乎、香辣辣的牛一锅，吃的过瘾又红火，很带劲。筋头巴脑带有着粘粘的胶质感，入口那个滑呀还带这Q弹，搭配微甜的胡萝卜，再来一勺肉汤浇在米饭上，这就是眼前最大的幸福。

原料：筋头巴脑克胡萝卜3根洋葱半个姜片3片八角2个桂皮1块香叶2片花椒1小勺干辣椒3个高度白酒3勺酱油1勺油盐适量

制作：1.准备好原材料；2.筋头巴脑放入冷水锅中焯煮，加入几片姜和少许白酒帮助去腥；3热锅凉油，放入焯过的筋头巴脑进去翻炒；4.煸干水分后加入姜片和大料进去翻炒；5.加入适量的高度白酒翻炒均匀；6.再加入适量的酱油翻炒上色；

7.加入适量的水炖煮；8.再将炒好的筋头巴脑连汤汁一起倒入高压锅中，再放入半个洋葱；9.按下电压力锅中炖煮蹄筋的功能键；10.炖煮好了后加入胡萝卜块继续炖煮5分钟；11.再加入适量的盐和胡椒粉等调味，大火收汁；12.最后放入青蒜翻炒变色后即可；

13.盛入小钵中。

小贴士：1.筋头巴脑放入冷水锅中焯水，加入姜片和白酒帮助去腥；2.先煸炒筋头巴脑，炒的时候连同大料一起炒，更能激发其香味；3.筋头巴脑不易熟，用高压锅做省时间；4.不太喜欢胡萝卜炖的太烂，所以先炖煮筋头巴脑，再加入胡萝卜进去炖煮五分钟，加盐调味，大火收汁即可。