富含维生素的胡萝卜搭配爽脆的豆角,酸甜的

维生素是卫生我们身体健康必备的物质，就比如说维生素C，它可以有效的预防败血症，但是日常生活中蔬菜大多数是炒的，高温会破坏它的营养，无法保持。为了让蔬菜兼顾营养又么美味，我们厨师也是付出了很多努力。介绍一道非常美味的豆角胡萝卜丝，红绿搭配食材，让本道菜好吃又有营养，非常的开胃。

首先把豆角仔一下，把它的两头去掉，这两个尖角部位发育不够完善，口感很硬，炒出来的菜难以下咽。豆角一定要切细丝，这样熟得快，只要稍微焯水就可以成熟，能够保持整道菜的口感，让它跟萝卜丝完美的结合在一起。

准备一根胡萝卜，一般来说都是买小的，口感会更脆，有些外形很大，看起来很美的胡萝卜，其实里面已经是空心的，缺少水分，切出来的萝卜丝不够爽脆。萝卜丝因为口感很特别，锁一为了吃的更加方便，最好是要斜着切片，这样的丝比较长，外形好看。

食材都准备好了，把豆角先处理一下。热锅放入适量的清水，大火煮开，看到锅里沸腾后，放入切好的豆角丝，加点盐和食用油可以有效地保持蔬菜的颜色变得青翠，增加菜品的亮度。煮个一分钟就可以捞出，用筛子装好，控干水分。需要大家注意的是豆角一定要煮熟之后才能食用，不然吃起来会很硬。

紧接着再放入红萝卜焯水一分钟，萝卜自身的味道很大，焯水可以有效地去掉自带的腥涩的味道，让煮熟的萝卜单发出迷人的清香。这也是为什么很多人都喜欢吃萝卜炖排骨这道菜的原因。萝卜炒猪肉有很大的气味，一些没有习惯的人估计不太喜欢。

控干水分的胡萝卜和豆角放入盆中，要悬着一个大盆子，等下方便搅拌，也能更好的散热，省的食材都在高温中过热导致口感不脆。调一个料汁，咱们这道菜的秘诀就是它，不需要下锅炒，但是菜里面有余温，只要赶紧趁热吃，味道是一样很棒的。

小碗里面放入适量的蒜末，它是蔬菜的必备增香神器，只需要一点点，就可以跟海鲜一样可口。在加点姜末和干辣椒段、葱花增加食材的香味，喜欢吃辣的朋友得加一勺辣椒面，让菜里面有特别的香辣口味。豆角要是太原味的话，吃起来会很甜，不是口感不行，但不符合我的口味，喜欢的朋友自己尝试一下。口味这种东西是很难把控的，只要自己喜欢就好。

开锅烧火，放一勺菜籽油烧热，倒进装好调料的碗里面，把这些食材都爆香一下，这种处理食材的方式在中餐里面是很常见的，能够最大程度保持它的新鲜，让菜的口感更加美妙。

搅拌一下香料，加入盐和香醋调底味，适量的味极鲜和少许白糖提鲜味，让菜吃起来有一股独特的鲜甜口感，非常的诱人。最后淋上几滴香油，搅拌均匀，这料汁就做好了，一定要快一下，趁热完成。

将调好料汁浇在萝卜丝和豆角丝上面，用筷子快速的翻动，让美味的香油和辣椒粉等味道黏在食材的表面。这样制作出的食材会特别的爽脆，蔬菜就是这样，要是和盐沾得太久了，它就会变软，跟腌菜似的。美味的青红丝制作完成，口感非常的爽脆，香辣可口，让人食欲大增。