大厨级别的鱼香肉丝做法,牢记3点,8个步

有很多人喜欢做菜，喜欢研究菜，鱼香肉丝这道菜可以说是对大家都吃过，但是要做出大家都喜欢的味道不是很容易，它是川菜中为数不多的不辣的。，但是这道鱼香肉丝虽然不是麻辣，但是也丝毫不影响大家对它的热爱和推崇。而且这道菜不仅在本国得到了流传，而且这道美食也漂洋过海，突破国界，成为中国有特色的美食代表之一。

鱼香肉丝大家都知道和鱼没有任何关系，但是因为这些食材的搭配让人吃了味道鲜美，汤汁浓郁，超级好吃而且下饭，促进食欲的同时给大家带来了营养健康。

：鱼香肉丝

：胡萝卜1根、蒜苗1小把、木耳10克、鸡胸肉1小块、生抽1勺、老抽半勺、食用盐半勺、淀粉1勺、植物油1勺

酱汁所需：生抽2勺、香醋4勺、白糖2勺、淀粉2勺、盐1勺、番茄酱2勺、清水半碗

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第一步：将买来的鸡胸肉清洗干净后，改刀切成鸡肉细丝，然后用生抽、老抽、淀粉、植物油，根据自己的口味在放点盐，来腌制十分钟。

第二步：鸡丝在腌制的时候，准备一下蔬菜。木耳提前用清水泡发后，多清洗几遍后，用刀切成细丝备用。将胡萝卜清洗去皮，用擦丝器擦成细丝，蒜苗摘洗干净后切成小段，都准备好后放盘子里待用。

第三步：将小葱清洗干净后，将葱白和葱叶分开，切成小段待用。大蒜扒皮后切成蒜末待用。

第四步：然后就是准备下酱汁。取一干净的小碗，碗里加入调料，分别是2勺生抽、2勺白糖、4勺香醋、2勺番茄酱、1勺食用盐和2勺淀粉，搅拌均匀后再加入小半碗清水，再次搅拌均匀，放置待用。

第五步：准备一炒锅，锅里加入2勺食用油，烧热后倒入腌制好的鸡胸肉丝，用铲子快速翻炒至肉丝变色后盛到盘子里待用。

第六步：然后用炒肉丝的锅里再加入1勺食用油，烧热后将切好的蒜末和葱白段倒入，快速大火炒出香味来后，再加入1勺豆瓣酱，翻炒出红油来，切记不要炒糊了。

第七步：之后就一起倒入切好的胡萝卜丝、蒜苔段和木耳丝，用铲子翻炒均匀，大火翻炒一分钟左右。

第八步：然后就可以倒入炒过的鸡肉丝，翻炒均匀后就可以倒入准备好的酱汁，翻炒直到汤汁减少，食材都炒熟即可。

一道色香味俱全的鱼香肉丝就做好了，好吃美味还超级下饭。

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1、木耳、胡萝卜、蒜苔可以换成其他类似的蔬菜，例如竹笋、蒜苗等。

2、这里用的是鸡胸肉，其实地道的鱼香肉丝是用里脊肉做的，

3、酱料的调配所需的量可以根据自己喜好来即可。