几分钟学会孔雀开屏鱼,肉质鲜嫩,颜值倍儿

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几分钟学会孔雀开屏鱼，肉质鲜嫩，颜值倍儿高

鱼一种都是很受欢迎的食材，因为它的营养丰富，脂肪含量低，好消化又不易长胖。其次鱼的种类也多，今天要分享的是鲈鱼，也是很家常的食材。鲈鱼又叫做花鲈，四肋鱼等，通常都是清蒸的做法。它的肉质洁白肥嫩，鱼刺比较少，不仅没有咸味，味道还及其鲜美。它还含有丰富的蛋白质和维生素，能够入药，是比较珍贵的补品。

鲈鱼也是历史悠久的食材，在古书中也是有记载的。《嘉佑本草》载：“鲈鱼，多食宜人，尤良。又暴干甚香美，虽有小毒，不至发病。”《本草纲目》云：“黑色曰卢，此鱼自质黑章，故名。淞人名四鳃鱼。鲈出吴中，淞江尤盛。四、五月方出，长仅数寸，状微似鳜而色白，有黑点，巨口细鳞，有四鳃。”可见自古至今都是很受欢迎的食材。

除了清蒸之外，还有其他的做法，比如做成这道孔雀开屏，摆盘后实在太好看了。鱼肉吃起来还更加方便，要是能吃辣的话，还可以加一些辣椒。蒸好之后淋上蒸鱼豉油等调味料，真的是香气四溢。

菜品：孔雀开屏

配料：鲈鱼，大葱，杭椒，盐，蒸鱼豉油，姜，小红辣椒，胡萝卜，料酒，食用油等

烹饪步骤：

1、主要的食材都准备好，尤其是一条新鲜的鲈鱼，最好是大条一点，这样鱼肉更多。买鲈鱼的时候就可以让卖家处理好，这样能省事很多。买回来的鲈鱼清洗干净，然后再沥水备用。

2、处理好的鲈鱼再去鱼头，鱼身需要做花刀，但是注意不要切断开了，是从鱼背开始做花刀。这样摆盘后会更加好看，能达到孔雀开屏的效果。

3、处理好的鱼放在盘子中，添加适量的盐和料酒，抓匀之后要颜值一会，也不用很久，大概要腌制15分钟左右，这样就可以很好的入味了。

4、腌制鱼的时候将其他食材处理好，杭椒和红辣椒都洗干净，然后分别切成小圈，胡萝卜洗好后也是要切成菱形的块，不要很多，只要少许一点。

5、大葱洗好切成段，生姜也是要切成姜丝，这两种配菜都放在蒸盘的底部，如果没有大葱的话，还可以用小葱来代替。

6、将腌制好的鱼放在蒸盘中，摆出来图片中这样的形状，再将鱼头放在中间。

7、鱼肉上放好胡萝卜和辣椒，这样能就能点缀了。

8、等到锅里的水烧开后，就可以用大火来蒸鱼了，蒸熟之后还需要焖几分钟，这样能熟的更透。

9、蒸好后将水分倒掉，淋上蒸鱼豉油。

10、锅里放油加热，油热后淋在配菜上，这样香味马上就出来了。一道好看又好吃的菜就做好了。

烹饪贴士：

1、蒸鱼的时间不是固定的，还要看鱼的大小，要是鱼大的话，就多蒸一会，总之要完全的蒸熟。

2、喜欢吃辣的话，还可以多准备一点辣椒，这样辣辣的吃起来更爽。

3、鱼肉要从鱼背的位置开始做花刀，但是不要切断开。