蒜苔炒肉是先放蒜苔还是先放肉,其实都错了

2022/11/19 来源：不详

蒜苔炒肉是非常家常的一道菜，我想大家都会在家里自己做过这道菜。那蒜苔炒肉到底是先放肉片还是先炒蒜苔呢，今天就给大家分享一下蒜苔炒肉的做法。

首先来说原料：菜市场买的6.6元的五花肉，蒜苔一把，青红菜椒各一个，调味鸡精、盐。

我们把蒜苔的清洗干净，摘掉蒜苔花，根本也去掉，直接切成段。

买来的五花肉切成小块，也可以切成丝。看个人感觉，因为小编觉得大口吃肉比较香，一把炒菜的肉就稍微大一些，夹一筷子可以吃到肉。

今天买到的五花肉有一点血迹，准备过一下少清洗一遍。锅内烧开热水，将切好的肉块转移到一个大碗中，向碗中倒入开水，没过肉块。

简单的在碗中烫一遍肉片，将肉中的血迹烫掉。随后捞出控干水分。

锅内烧油，炙锅。在这里不懂炙锅的同学，可以看一下我往期的文章，里面有讲炙锅的作用，以及如何炒肉不粘锅。

炙锅之后，下入五花肉进行煸炒。在这里一定要注意用小火，小火慢慢的煸炒，随着煸炒时间的增加你会发现五花肉的香气出来了，闻一下，贼拉拉的香，让人食欲倍增。把五花肉煸炒到两面金黄，肉片成卷曲状。

随后将煸炒好的肉片捞出沥油，放到盘中备用。

切一点葱末蒜末。熟悉我们的朋友会发现今天没有加入姜丝，往期的文章一般加点姜丝进行炒菜，俗话说冬吃萝卜下次姜，这个季节吃点姜是有好处的。今天没有加姜丝的原因是因为炒的这到菜是晚饭，晚上是不宜吃姜的，减肥的同学都知道过午不食，其实呢姜也是过午不食，早饭和中饭吃点姜比较好，晚饭就不要加姜了。

刚才煸炒好的五花肉留底油，随后下入两个花椒粒，炸一下香味。下入葱蒜进行炒香。

葱蒜炒香之后，下入蒜苔，用大火煸炒，炒30秒的时间即可。后续加入煸炒好的肉片。

加入青红椒。

调味一点食盐、鸡精，大火快速翻炒均匀出锅装盘即可。

最后将两句：

1.今天我们炒菜选用的是五花肉，因为小编喜欢吃煸炒出来的香味，喜欢吃瘦肉的同学可以用里脊肉代替。

2.上面说到的炒肉片之前的炙锅的一个方法，不知道的同学翻一下我们往期的文章就有讲到，炒肉一定要炙锅。尤其是五花肉，不炙锅容易粘锅。

3.在炒肉之前大家可以进行个腌制，因为今天的肉焯水，我这里没有在腌制，其实腌制锅的肉炒出来会更嫩滑一些。