学会这几道开胃小菜,换着花样吃,1年也吃

萝卜是我家最爱吃的蔬菜之一，几天不吃就馋它。我还特别本事，不管是红萝卜还是白萝卜，一根小小的萝卜，在我手里瞬间就能变成几道不同口味的爽口小菜；每次吃，家人都是好满足，好开心。小时候常听妈妈说：吃不穷、穿不穷，不会算计一世穷；不管有钱没钱，一家人想常常久久过幸福好日子，当父母的心里定要有本账，生活中，但凡能要、能吃、咱就不能浪费；所以做为老妈的女儿，自然也锻炼成一会过日子的家庭主妇。今儿也将咱私藏的几款“萝卜小菜”告诉给大家，让这个夏天，您天天都有好胃口，吃麻麻香~~~

萝卜，也称小人参。中医认为：萝卜性凉，昧辛甘；具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒和利便作用。常食萝卜，可增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有一定预防作用。所含“芥子油和粗纤维”可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。此外食用萝卜，还可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病发生。

萝卜可熟吃，如萝卜排骨汤，我家孩子的大爱；萝卜也可生吃，但辛辣味较重他不喜欢；所以除了炖汤外，还会将剩下来的萝卜，用点咸盐抓抓腌腌，再加些佐料拌拌，就是道很棒的下饭小菜。有时也会多做点放在冰箱，随吃随取非常方便，吃上个十天半月的也不会坏。可依当时心情，想吃酸甜、酸辣或是咸香口味，任意调配没有要求，但不管是哪种口味，只要闻到、看到都会让你口水直流，忍不住直接上手先捻一把丢进嘴巴里过瘾才成，香脆爽口，吃了还想吃，吃了就不想停不下来的节奏~~~

人们在吃萝卜时，习惯于把萝卜皮削掉，只吃萝卜芯，殊不知萝卜中所含的钙98%都在萝卜皮内。换句话说：我们把98%的钙营养全部扔掉了，这样做岂不是非常可惜。因此今后吃萝卜，特别是熟吃时，连皮带芯一起吃才更科学，更营养。实在觉得萝卜皮，太过辛辣不好吃，那也没关系，今儿咱再教你如何“变废为宝”，用废弃的萝卜皮，来制作爽口小菜；我家经常做，所以家人一致认为，萝卜皮比萝卜芯更好吃，也更爽脆。

制作凉拌小菜，看似简单其实里面也是有学问的，如果处理不好，即不好保存也会不经意间食用过量盐分，对身体不好。这里与大家分享我的制作小窍门，让您：即能品尝美味的爽口小菜，又好方便储存，还能最大限度减少盐量摄入。其实很简单：就是将萝卜腌制好后，用沸水焯烫后再凉拌；焯烫的过程既可断生，又可将多余的盐分焯去，自然就不容易坏了；不过切记：焯烫的时间要快，否则会失去萝卜原有的脆嫩口感。

今儿可是福利大大，多道菜谱齐送您；如果您和我一样喜欢亲自动手，为家人做健康美食，可不要错过哟~~~

第一道：酸辣萝卜条，酸辣口味

材料：白萝卜2根(约有克左右）、食盐4小勺、辣椒酱适量

方法：1、白萝卜洗净后，用切菜刀将萝卜皮一片一片削下来，削的稍厚点放旁备用；提示：不要用刨皮刀，那样太簿不好吃

2、接着将削皮后的萝卜切长条，长短大小，没啥关系，看自己方便

3、全部切好后，放入一个干净的盆中，调入食盐抓揉均匀

4、放至阴凉通风处，腌制24小时，第二天：盆中已溢出较多盐水

5、锅中水烧开，且一直保持沸腾状态，将腌好的萝卜条挤掉盐水后，放入锅中焯烫片刻用漏勺捞出；手上有盐水就没好拍照片

6、趁沥水的时间，将面盆重新清洗干净并擦干，再将沥水后的萝卜放入盆中

7、根据自家口味调入适量辣椒酱（也可以是其它酱料，随自己喜欢），能吃辣的可多放点；自己做的，市场卖的酱料都成

8、用勺子将其翻拌均匀，让每根萝卜条上都裹满酱汁

9、事先取一干净容器用开水烫后晾凉，再将裹满酱汁的萝卜条倒入；为防止跑味，我一般先覆层保鲜膜封口，然后再加盖盖实

冬天，室温泡制3～4天，夏季，放冰箱冷藏1~2天，即可取出食用；这个不同于传统的腌菜且量较少，所以不需要腌制过长时间就能食用；看：这颜色就要流口水了，有没有诱惑到您了~~~

第二道：脆爽萝卜皮，制作方法和口味，酸辣萝卜条一样的

材料：白萝卜皮适量、食盐2小勺、泡菜酱少许

方法：1、白萝卜洗净后，用切菜刀将萝卜皮一片一片削下来，削的稍微厚点备用；提示：不要用刨皮刀，那样太簿不好吃

2、全部削好再用流水冲洗下，沥干水分

3、接着倒入大碗中，撒上食盐

4、用手抓均，同样也要腌制24小时

5、和上道萝卜条一样，将腌好的萝卜皮挤掉盐水也放入锅中焯烫片刻，用漏勺捞出沥干多余水分

6、接着将萝卜皮也倒入面盆中，再加少许辣椒酱

7、翻拌均匀后，放入干净的容器中，盖膜密封好

同上述泡制时间一样，冬天，室温泡制3～4天，夏季，放冰箱冷藏1~2天，即可取出食用；酸辣脆爽，绝对地下饭哈~~~

第三道：凉拌萝卜丝

前面用的是：大白萝卜，现在改换：小红萝卜；白萝卜的水分相比红萝卜水分更足，红萝卜更脆硬些，做凉拌萝卜的口味会更好。

材料：红萝卜4个，食盐1勺，鱼露2勺，白糖3小勺，青蒜/姜沫/芝麻/味精少许，蒜泥/葱花/香油适量，细辣椒面3大勺

方法：1、红萝卜洗净削皮，皮有它用，记住：用刀削，而不是刨皮刀刨哟

2、然后将萝卜切成细长条，萝卜条太细会影响口感的

3、放入干净的盆中，加入3大勺下细辣椒面，戴上一次性手套抓匀，腌制10分钟左右

4、接下来，洗切其它调料：蒜泥、姜沫、葱花和青蒜碎

5、将切好调料放入萝卜丝盆中，同时加1勺盐、3勺白糖和少许味精

6、再来些鱼露，会让泡菜的味道更加鲜美；鱼露：超市有卖的，做肉类、鱼类菜时放点可去腥增鲜；若没有鱼露，也可忽略

7、可戴上一次性手套，将其一起揉抓均匀

8、随后连菜带卤汁，一起倒入保鲜盒中，加盖密封，放冰箱腌制1~2天就可以食用了，味道很赞~~~

食用前，滴些香油，撒点芝麻，味道就更香了~~~

第四道：炝拌萝卜皮，同样是，小红萝卜

材料：红萝卜皮4个，食盐少许，香醋、白糖、麻油适量

方法：1、切去红萝卜的两头根须

2、用刀将萝卜皮一片一片地削下来，比刨皮刀饱的要厚点，吃起来口感好

3、厚度，不要太厚，也不要太簿，适中就行

4、重新冲洗沥干水份后放入碗中，加入小戳食盐和适量白糖

5、抓拌均匀后腌制半小时

6、红萝卜变软出水就可以了

7、倒入香醋，碗中的糖水不要倒掉哟，用筷子拌均

8、最后，不要忘记淋些麻油，那样味道更香；一道酸甜可口的萝卜皮小菜就完成了

现拌现吃，萝卜皮会带自身的一点辣味；也可以加盖放冰箱泡一夜，第二天吃，辣味减轻后会更加酸甜入味

哈哈：看到这，送给您的四道萝卜小菜，还满意吗？觉着喜欢，麻烦您给予点赞、留主和转发，那将是对我的极大支持鼓励哈。

老方小雨、美食达人，美食原创撰稿人，喜欢家常朴实的味道。喜欢我的分享，感谢点赞支持！也欢迎收藏和转发，如果您有其它想法和更好做法，欢迎留言大家一起讨论学习