大雪至,吃肉喝汤冬季进补正当时,驱寒保暖

虽然明天才是大雪，然而今天就已经明显感觉到又冷了好几分，大雪节气，最常见的就是降温、下雨或下雪，也是冷空气出现最多的时候。此时饮食应该遵循“驱寒保暖”的原则，吃肉喝汤宜滋养。俗话说“三九补一冬，来年无病痛。”而药补不如食补，普通人群其实通过饮食便可摄入足够的能量，这里推荐大家几款适宜这个时节吃的食材以及做法。

牛肉：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。白萝卜：素有“平民人参”的美誉，健脾开胃，润肺化痰，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。

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：牛排骨克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。

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1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，充分把牛肉里的血水浸泡出来。

2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水开后撇去浮起的血末。

3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂。

4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。

5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。

乌鸡：是补虚劳、养身体的上好佳品。乌鸡性平、味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、强筋健骨。

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：乌鸡半只，虫草花10克，芡实15克，淮山药10克，小人参7克，仔姜1块，黄酒适量，食盐适量。

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1.清洗食材，芡实提前浸泡，生姜切片备用。

2.把乌鸡洗净，斩件切块，再清洗干净。

3.把切好的鸡肉焯个水，加点姜片，凉水下锅，水开后煮5分钟。撇去表面的浮沫，捞出鸡块。

4.把鸡块放入锅内，其他的食材除了枸杞也一并放入锅中，加适量的黄酒。

5.电压力锅一个煲汤程序，程序结束后，加枸杞以及适量的盐调味，开盖再煮5分钟即可。

香菜：中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，具有促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。

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：鸡蛋，香菜，食用油，盐。

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1.香菜去除根部，清洗干净，切段备用。

2.锅烧热，加少许的食用油先润润锅，再倒入适量的食用油，加入一小勺的食盐，可以防粘。

3.打入鸡蛋，两面都煎至焦黄，蛋黄凝结，倒出余油，然后一次性加入足量的开水。

4.大约煮个2分钟，就可以发现原本清澈的开水变成浓白的汤汁了，此时加入适量的盐调味。

5.关火，加入香菜段，用汤里的余温将其烫熟即可。

草鱼：味甘、性温、无毒，入肝和胃经，具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、益肠和明目之功效。是较优质的蛋白质来源。

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：白鱼1大块，洋葱1个，郫县豆瓣酱1大勺，葱，姜，蒜，香菜，食用油，食盐，生抽，老抽，胡椒粉。

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1.把鱼块清洗干净，分割成小块备用。

2.加入姜丝，料酒，盐，胡椒粉和鱼块拌匀，腌制15分钟。

3.腌制期间把洋葱和生姜切块，再拍上一瓣大蒜。

4.拣出姜丝，倒入适量的玉米淀粉，让每块鱼块都均匀地裹上一层薄薄的淀粉。

5.锅里倒入足量的食用油，热锅温油下入鱼块煎至两面金黄。

6.把煎好的鱼块取出沥油。另起一口砂锅，把煎鱼剩下的油倒入砂锅。

7.锅烧热后，下入姜蒜煸出香味，再下入一大勺郫县豆瓣酱煸出红油。再下入洋葱翻炒均匀。

8.码上煎好的鱼块，倒入一罐啤酒，大火煮开，盖上盖转小火焖15分钟。

9.开盖，撒上香菜碎或者香葱，青蒜即可出锅。

红薯：健脾胃，补虚乏，益气力，是公认的营养价值极高的一种食材，其含有的膳食纤维，能够有效促进肠胃蠕动，排出体内毒素。生姜：中医认为，生姜具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效。能加速循环和代谢，让身体变暖。

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：红薯2个，红枣若干个，生姜一块，红糖适量。

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1.红枣提前用盐水浸泡20分钟，泡出褶皱里的杂质。

2.红薯去皮切滚刀块，切丁也可。

3.生姜洗净整个拍扁，吃的时候就不用挑姜丝了。

4.将清洗干净的红枣，以及切好的红薯和姜块放入锅内。水量刚好没过红薯就可以了。

5.电压力锅12分钟即可。按自己的口味调入适量的红糖。

大雪养生，“驱寒保暖”是要诀，除了要吃肉喝汤吃得暖，穿衣也要注意保暖，保护好关节，脖子，足部等容易受冻的位置，晚上尽量不要超过10点睡觉，早上不宜过早地外出锻炼，护好阳气是根本。

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