今日立秋,分享5种润秋菜,做法简单又

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说着说着，立秋就来到跟前了。

立秋以后，由于空气中缺少水分，人体也会缺少水分，因此秋季最容易干燥，中医认为，

“燥是无形之邪”，

体质阴虚、气虚的人，容易

产生虚热，热易伤津。

预防秋燥切不可被忽视，我国古代就有对付秋燥的饮食良方：“朝朝盐水，晚晚蜜汤”。大意就是，喝白开水，水易流失，在白开水中加入少许食盐，就不那么容易流失了。

除了喝盐水之外，还可以适当食用一些防秋燥的食材，建议大家：无论有钱没钱，这5种“润秋菜”要常吃，生津祛燥，顺利入秋！

一、花菜——清肺润喉

推荐食谱：

1、半个花菜，根部切掉，切成小朵，放盘中备用。一块五花肉，切成薄片，放入盆中备用。

半个红椒、半个青椒，切成菱形片，一起放入盆中。几粒大蒜切成蒜片，一块生姜切成姜片，3个小米椒对半切开，放在一起备用。

2、起锅烧水，放一勺食盐和少许植物油，水开后把花菜和辣椒放进去，焯水15秒，捞出控水。

3、起锅加半勺食用油，下入肉片翻炒，放入葱姜辣椒，炒香后加蚝油适量，翻炒化开，倒入花菜，快速翻炒几下，起锅撤火。

放食盐、白糖、胡椒粉、生抽各适量，快速翻炒化开调料，再淋入少许明油，简单翻匀即可关火起锅装盘。

二、南瓜——温和养胃

推荐食谱：

1、半个老南瓜，洗净后削皮，切成四半，再切成薄片，放到蒸锅里面。

大火蒸15分钟，蒸熟后取出来，放入盆中，压成土豆泥备用。

半根胡萝卜，剁成胡萝卜碎，两根小葱，切成葱花，一起装入南瓜盆中。

2、盆中打入一个鸡蛋，放食盐、白胡椒粉、十三香、玉米淀粉各适量，搅拌均匀，再加适量面粉，搅拌至粘稠即可。

3、准备一个裱花袋，里面刷上一层食用油，翻过来套在碗上，倒入搅好的面糊备用。

电饼铛烧热，刷上一层植物油，然后把面糊挤到电饼铛里面，做成一个圆饼，盖上锅盖，煎一分钟左右翻面。

用锅铲压平，继续烙1分钟，反复翻面，煎至面饼两面金黄色时，即可关火盛出，装盘即可食用。

三、莲藕——消暑去燥

推荐食谱：

1、一节莲藕，削皮后切成薄片，放入盘中备用。半个青椒、半个红椒，切成粒，一块生姜切成姜末，一起放入盆中。

准备一个小盆，放入红干椒和花椒各一小把备用

2、起锅烧水，加少许白醋，水开后放入藕片，煮2分钟，捞出控水拔凉。

3、另起锅加半勺食用油，油温7成热时关火，把热油浇在辣椒和花椒上，激发香味，加白糖、味精、食盐、白醋、香油各适量，搅拌化开，倒入青红椒和姜末，搅拌均匀。

4、然后把藕片倒入拌菜盆中，浇上刚才调好的料汁，颠盆拌匀，使藕片和调料充分融合，装入盘中即可上桌食用。

四、百合——润肺解渴

推荐食谱：

1、小把百合放入碗中，加40度左右的温水，泡半小时。一小把西芹，洗净后切成菱形片，放盘中备用。

半个红椒去籽，切成菱形片，和西芹放在一起备用。

2、起锅加适量清水，放几滴植物油，水开后下西芹和红椒，焯水半分钟，把百合也倒进去，焯水半分钟后，捞出控水。

3、重新起锅，加半勺清水，放食盐、白糖各适量，搅拌化开，再勾入少许水淀粉。

4、把汤汁熬至粘稠时，倒入食材，简单翻炒片刻，淋入少许明油，简单翻匀，美味即成。

五、山药——益气养脾

推荐食谱：

1、一段山药，削皮后切成小丁，放碗中备用。半个胡萝卜，切成小丁，两个香菇，洗净后也切成小丁，半个黄瓜切成丁，放一起备用。

半根大葱切成斜片，蒜子几粒拍一下，和大葱放在一起，生姜切成姜片，也放入盆中。

准备几片生菜叶，切成条放入碗中。两个鸡蛋，打入碗中，搅匀打散备用。

2、炒锅烧热，加入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子轻轻推动，等鸡蛋凝固后，再用铲子分成大块，把鸡蛋煎熟以后倒出控油。

3、锅中再加入少许食用油，放入葱姜蒜炸香，把葱姜蒜炸至外皮微黄，闻到一股葱油香味的时候，捞出放到一旁。

4、然后倒入山药丁，快速地翻炒几下，添入适量的热水，改中小火煮3分钟，把山药煮至透明状时，倒入青瓜，胡萝卜和香菇，改中火煮一分钟，把香菇煮出香味以后，开始调味。

加入一勺食盐，半勺鸡精，一勺白胡椒粉，用勺子搅拌化开调料。

5、然后倒入鸡蛋块，继续煮30秒，下入切好的青菜，把青菜煮熟以后，加入少许陈醋，适量的芝麻香油，即可关火起锅，盛入汤碗中，最后放上香菜叶点缀。

秋燥来临不要怕，主要是预防，应从精神、饮食调整、锻炼等多方面去协调，多喝汤水，轻松入秋。

（第一名厨编辑：明明）