东北大酱到底好不好吃

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东北来的帅哥请同事们到家里吃饭，自己亲自下厨，一桌丰盛的美食中间，有一碗浅咖色的酱，听说是东北大酱，旁边的一个盘子里放着生的葱和香菜、黄瓜、生菜、小红萝卜等，开饭了，帅哥儿让大家尝尝这个蘸酱菜，有的人尝试了一下，有的人不敢尝试，不知道是不好意思还是真的好吃，尝试的人还是夸赞了一番。

帅哥儿非要让他的女神尝尝看，结果女神选择了试一下大葱蘸酱，刚吃到嘴脸就绿了，女神严重怀疑是在恶搞她，坚决不相信这种吃法能被人接受。女神于是讲起了自己家乡的羊肉泡馍的美味，在座的同事们也纷纷加入这个话题，山东煎饼、安徽臭鳜鱼、螺狮粉等等，还真是绝对的特色。

虽然大家说的兴趣满满，但彼此有些许的不认同，或者说不了解，很排斥，女神真的理解不了这种吃法，几度提出质疑，但是帅哥吃的很香的样子又让她怀疑自己的判断。到底为什么那么多人喜欢吃东北大酱呢，而且随着信息技术的发展，交通和物流的便利，东北大酱竟然入侵到了更多的地方，是谁在喜欢，是谁不喜欢，到底东北大酱好不好吃呀？带着这些疑问，女神还是要刨根儿到底，终于问出了很多关于东北大酱的故事。

大酱是满族必备美食，据说当年努尔哈赤开始征战明朝时为了解决军中缺盐的问题，每走一个地方，都会征集大酱，着急的时候，军士们会用大酱打饭包吃，这也是方便的给养，军厨除了带上大酱，还会带上在大酱里腌制过的酱菜，解决了很大的问题。后来满族入关，在清宫御膳食中，常常备一碟生酱和蘸酱菜，御厨们怕老佛爷食生的菜影响老佛爷的身子，还特意腌制了上好的酱菜供老佛爷食用。顺治十年建立的酒醋房，设酱匠16名，做各种酱和酱菜，豆酱、酱豆鼓、酱萝卜、酱黄瓜等等。而今老北京还有很多大的酱菜园也遗留了许多历史的味道，虽然历史在变，但是百姓们一辈辈留下的味道记忆就像刻在基因中遗传下来。

一碟酱菜，一碗清粥就可以让人味觉激荡，尤其是东北大酱是经过煮熟的豆子慢慢发酵后再制作而成，发酵是一种神奇的魔法，会让食物表现出更卓越的味道，也是因为我们人类的肠胃不像其他动物那么容易消化食物，发酵可能辅助了人体更好的吸收营养。丰富的植物蛋白，给身体带来多种功效。

另外，经常以大米为主食的人身体容易缺乏赖氨酸，而大酱正是补充这一空缺的好帮手，大酱中含有不饱和脂肪酸，胆固醇含量很低。如果人比较懒不想做菜的时候，洗一点蔬菜做个大酱沙拉配点米饭也是不错的。

听完这些，女神顿时端起了皇后娘娘的范儿，拿了一片儿生菜，筷子在生菜上点了些大酱，放上几丝葱，米饭等，卷的很像艺术品，塞进嘴巴里若有所思地吃起来，这次评价还不错呢。在座的人也都开始探寻着自己家乡美食的回忆与历史。