这是一种美容蔬菜,每年只有40天口感最佳

转载自百家号作者：春语美食

现在已经是4月中旬了，每年3月到4月中旬大概40天的时间，是吃香椿的最好时节。过了4月中旬，香椿就变老，口感会差很多。

香椿是一种营养价值很高的蔬菜，因为其口感特别，网友对于香椿的态度也趋于两极分化，一种认为香椿味道太怪，无法接受，但也有很多网友认为香椿简直是蔬菜之王，无论是凉拌还是炒蛋，味道都鲜美至极。

网上有一种流行的说法，认为香椿含有亚硝酸盐，是高度致癌物质，这导致很多人不敢吃了。其实这大可不必，有关数据表明，香椿在其生长周期中，亚硝酸盐的成分大约在1.—2.微克/克之间。如果一个成年人的体重是斤，吃到亚硝酸盐中毒，除非他一次性吃三斤多香椿才有可能，请问，谁能一次吃这么多香椿呢？

而且，还有两个办法可以降低香椿中的亚硝酸盐含量：

1、尽量吃嫩芽的部分，春天是香椿发嫩芽的季节，这个季节最适合吃香椿了。

2、吃香椿前，要在沸水中焯一分钟以上，这样能消减大约75%的亚硝酸盐物质。

今天我们要介绍的是辣拌香椿。

主料：香椿克，胡萝卜半根

配料：小红辣椒三根，盐，鸡精

香椿一把，你们小区里有没有？哈

做法：

1、将香椿洗净，然后去杆，留嫩叶。

2、锅中倒油，然后将辣椒切段，过油，制作辣椒油。有辣椒油的朋友可以省略这一步。

制作辣椒油

3、将水烧开，焯香椿。然后捞出，切段，备用。

这一步很关键，必须要有

4、然后将胡萝卜切丝，与香椿搅拌。加入盐、辣椒油，最后加入鸡精。

最后，看看我们的成果吧。

今天的晚餐荤素搭配，还有饭后水果

今天的晚餐有荤有素，其中香椿是凉拌的，尽量降低了食物中的热量。

香椿中含有大量的维生素E和性激素，有减缓衰老和滋阴的作用，所以它有美容的作用，这大概也是为什么前一阶段香椿的价格炒得如此离谱的原因，以至于出现了“香椿自由”这个词。

不过香椿确实是一种营养丰富的蔬菜，它还具有辅助治疗肠炎、泌尿系统感染的作用，如果价格适合，还是大力推荐这种蔬菜的。

现在香椿的价格已经降下来很多了，想尝鲜的朋友赶紧抓住这宝贵的一周左右的时间吧。