2月4日立春,春护肝,夏养脾,建议多

一年之计在于春，春天，绿草茵茵，百花齐放，是人们心中充满希望、最美好的季节！民间俗语有：“春护肝，夏养脾，秋暖胃，冬安肾”。宋代《内丹秘要》记载：“春中之月，阴佐阳气，聚物而出，喻身中阳火方半，气候匀停”。意思是春季阳气升发，天地间的阴阳气会从阳佐阴气慢慢变为阴佐阳气，我们体内阳火也会渐渐复苏，此时肝脏旺盛，肝的吸收力也最强，因此春天是养肝护肝的最佳季节。

大家都知道，肝脏是人体的一个重要器官，它对人的消化和解毒功能起着不可替代的作用，其功能非常复杂强大。春天我们要多吃一些维生素含量高、清热解毒等养肝护肝食物，防止肝火上越，以利阳气生长。2月4日立春，“春护肝，夏养脾”，建议多吃这种“天然养肝菜”！

一、洋葱

洋葱是菜肴中常见的配料，因为有特殊的香气，厨师们喜欢将洋葱当成香料来使用，不仅可以压住肉腥味，还能让整道菜吃起来有一种淡淡的甜味。洋葱中含有丰富的蛋白质以及与谷胱甘肽相似的成分，而谷胱甘肽是肝脏中的蛋白质成分在肝脏中有维持造血机能的作用，同时也是肝脏解毒机能不可缺少的物质基础。而牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，是脂肪含量低的肉类，可以补充人体所需要的能量，对肝脏有一定好处，所以洋葱与牛肉搭配效果更佳。

推荐吃法：洋葱水煮牛肉片

：洋葱、牛肉、芹菜、大蒜、生姜、酸包菜、酸萝卜、香葱、小米辣、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食盐

1、酸包菜和酸萝卜切细，芹菜去根留下中心的嫩叶洗净切段，大蒜拍扁去皮切片，生姜洗净，刨皮切丝，香葱去根洗净切小段，小米红辣椒去蒂洗净切圈，洋葱洗净切丝备用。

2、牛肉洗净控干水分切大片，加入生抽、料酒、蚝油、淀粉，再加入植物油锁住牛肉的水分，增加其鲜嫩度，用手抓匀腌制15分钟。

、热锅下油，油至5成热加入小米辣、大蒜、生姜、酸包菜和酸萝卜大火煸炒，炒出香味，再加入适量的清水煮开。

4、加入腌好的牛肉片，翻炒一下，再加入芹菜，然后加入洋葱，继续大火翻炒，炒至牛肉断生，加入生抽、蚝油、食盐翻拌片刻，最后加入葱段即可盛出。

二、荸荠

荸荠因为形状与马蹄十分相似，因此又名马蹄，还有的地方称之为水栗。荸荠虽外表其貌不扬，但“内心”却白嫩纯净、甜脆多汁，既可以当水果吃，也能作为菜肴。荸荠含有蛋白质、多种维生，钾、磷含量较高，还含有一种叫“荸荠英”的物质，能抑制多种细菌生长。荸具有清热解毒的功效，可以凉肝，帮助肝脏排毒、缓解肝脏压力，从而保护肝脏。北方人称它为“江南人参”，而南方人则赋予它“地下雪梨”的美誉。

推荐做法：荸荠炒肉

：荸荠、猪前腿肉、小米红辣椒、芹菜叶、生抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉、食盐

1、荸荠洗干净去蒂，然后削皮切成薄片，选择猪前腿肉是因为此部位肉质比较细嫩，猪肉清洗干净，沥干水分切成薄片，肥瘦肉分开，然后瘦肉中加入生抽、料酒、少许食盐、淀粉，腌制15~20分钟。

2、小米辣去蒂洗净再切圈，芹菜叶洗净待用。热锅下油，油至五成热加入肥膘肉，大火翻炒0秒，再转中火炸出油脂，再加入腌制好的瘦肉，调大火快速翻炒，炒至瘦肉变色盛出，锅中留有底油，加入小米辣炒香，再加入荸荠。

、继续大火翻炒，炒至荸荠断生，将瘦肉倒入，大火合炒，翻炒0秒左右，加入白糖、生抽、蚝油调色调味，加入食盐拌匀，即可盛出，最后加入芹菜叶点缀，这道菜完成，清脆爽口十分美味。

三、小米

小米属于五谷杂粮，具有营养均衡、易消化吸收的特点，熬成粥有‘代参汤’之美称。由于小米富含蛋白质、维生素e和维生素b，可以起到保肝的功效。其实我们熬小米粥的时候，可加入芹菜叶，因为芹菜叶中含有多种多糖物质，这种物质能够对肝脏起到一定的修护效果，还能提高肝脏活性，维护肝脏健康。

推荐吃法：小米胡萝卜芹菜粥

：小米、胡萝卜、芹菜叶、食盐

1、先将小米清洗几遍，提前浸泡两小时，胡萝卜洗净削皮切成细丁，芹菜叶洗净备用。

2、电高压锅放入清水，然后将浸好的小米倒入清水中，盖上盖子熬煮5分钟或者调至煮粥键，保温落阀后，加入胡萝卜丁，再按上煮饭键，继续熬煮，然后将芹菜叶几焯一下水，再过一道凉水，控干水分备用。

、待小米粥煮好后加入少许食盐，如果喜欢甜味的，可加入白糖，最后再加入芹菜叶，黄红绿色，不仅颜值高，而且香糯秀色可餐，大大增加食欲。

雅倩有话说

春天在五行中属木，而人体的五脏中肝也是属木性，因而春气通肝，因此春天养肝尤为重要，多吃新鲜的蔬菜水果，适当的运动，除了以上三种食物，西兰花、菠菜、韭菜、蒲公英、荠菜、青辣椒、黄花鱼、带鱼等均为春季养肝佳品，建议多吃。

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