五一假期快到了,学几道快手家常小炒菜做给

醋溜土豆丝小炒肉

1、食材准备：土豆一个，去皮，擦丝，漂洗，沥干水；鲜瘦肉一小块，洗净切粗丝；青椒几个，洗净切丝。将肉丝勾芡一下：生抽、盐、五香粉、红薯粉（也可以用生粉代替），用筷子搅拌均匀静置3-5分钟。

2、热锅热油先将勾芡好的肉丝放进去煸炒变色炒熟，单独装起备用。

3、再倒入油将青椒丝放入翻炒变色，然后倒入土豆丝，加盐和少许醋快速翻炒入味。最后将炒好的肉丝放入锅内，和土豆丝翻炒均匀即可。

鲫鱼炖豆腐

1、食材准备：鲫鱼一条，洗净，去尾切大段；豆腐一块，洗净切块；葱末一把。

2、平底锅内放入油，先将鱼段放进去煎至两面金黄。然后将鱼段拨弄到一边，放入生姜末、大蒜末以及干辣椒末煸炒出香味。再倒入没过鱼段的热水，加佐料：盐、料酒、生抽、糖醋以及胡椒粉大火煮沸。

3、将鱼段和汤汁移入砂锅内，中小火煲20分钟，再将豆腐块放入继续焖煲10分钟。出锅后撒上葱末即可。

辣炒土豆丝儿

1、食材准备：土豆一个，去皮洗净切丝，过几遍凉水清洗干净沥干水；干辣椒两个，切断；蒜子几颗，拍扁切开；香葱一根，洗净切碎。

2、热锅热油先将蒜片和干辣椒爆香，再加入一大勺豆瓣酱炒出红油。

3、再将土豆丝儿倒进去，快速翻炒两分钟出锅，装碟撒上葱末即可。

红烧花菜

1、食材准备：花菜一小颗，掰开洗净沥干水；鲜肉一大块，肥瘦分别切块。

2、先将平底锅烧热，放入肥肉煸炒出油，再将瘦肉块放进去，加盐、生抽、蒜粒、姜片、干辣椒、五香粉、盐、糖将肉块翻炒入味。

3、最后将花菜放入，和肉块翻炒均匀，盖上锅盖稍微焖3-5分钟，直到花菜出香味即可。

烹饪小提示：

1、花菜无需焯水，炒花菜的时候也不需要加水。

2、炒花菜的时候先用肥肉块煸炒出油，比用色拉油炒出来得更香更好吃。

啤酒烧鸡翅

1、食材准备：鸡翅中8个，洗净，切开几个口子，方便入味；啤酒一听。配菜：姜片、蒜粒、大葱、香葱、干辣椒，分别清洗干净切碎。

2、鸡翅软嫩又没有鸡毛味的做法，先焯水：冷水，放入姜片和料酒，放入鸡翅，煮沸即可。然后再次清洗干净，沥干水。

3、锅内倒入油，烧七成热，将鸡翅放入，中小火将两面煎至金黄。然后放入准备好的配菜，在一旁炒香。

4、接着倒入啤酒，放入佐料：生抽、老抽、盐、糖、醋、少许五香粉，以及大半碗热水，大火煮开，中小火焖煮10分钟，直到汤汁明显变少即可。装碟，撒上香葱末。

香葱炒鸡蛋

1、食材准备：一把香葱，摘干净，清洗沥干水，剁成葱末；鸡蛋三个，打开搅散。

2、先将剁好的香葱末放入鸡蛋液中，加盐和少许五香粉调好味。

3、平底锅倒油，烧热。将香葱鸡蛋液倒入，平铺在锅底，中小火将鸡蛋液煎至半凝固状，然后用锅铲捣碎，快速翻炒一下即可。

胡萝卜莴笋

1、食材准备：胡萝卜一根，清洗干净，切薄片；莴笋小半截，去皮洗净切薄片；少许瘦肉清洗干净切小块。

2、先将肉片勾芡一下：生粉（我用的红薯粉）、生抽、盐、糖，将瘦肉片抓揉均匀，放置一旁。锅内倒油，烧热，先将肉片放进去翻炒变色，再装起来备用。

3、再次倒入油，将胡萝卜片放入，加盐和糖快速翻炒，将胡萝卜翻炒入味。再将莴笋片和肉片一起倒入，猛火快炒和胡萝卜翻炒入味即可。

红烧莴笋

1、食材准备：莴笋两根，削皮洗净，滚刀切大块；肥肉块少许；生姜切丝，蒜粒拍扁；香葱切碎开，葱白切段，葱叶切碎。

2、热锅，无需放油，先将肥肉块放进去煸炒出油，再放入生姜丝和蒜粒块爆香。

3、再将莴笋块倒入，和肥肉块翻炒均匀，然后添加佐料：生抽、老抽、盐、葱白段，少许糖，再倒入没过莴笋的热水，大火煮开，小火焖煮8-10分钟即可。

4、看到汤汁明显变少就可以装碟，然后撒上葱花。

青红椒炒芹菜片

1、食材准备：大芹菜一把，去掉芹菜叶，清洗干净沥干水切小段；青红椒各一个，清洗干净切小块。

2、想让芹菜翠绿、鲜嫩好吃的关键步骤：沸水，将芹菜段放入，加盐焯水，芹菜的香味出来即可捞出沥干。

3、锅内放油，烧热，先将青红椒片放入，加盐将青红椒片炒软。然后再将芹菜段倒入，放入盐和少许糖快速的将芹菜段翻炒即可。

西红柿片鸡毛菜肉丝汤

1、食材准备：西红柿一个，洗净切几片薄片；鸡毛菜一小把，漂洗干净沥干水；瘦肉一块，洗净切肉丝，用生粉、盐勾芡一下。

2、汤锅内煮适量的沸水，加入西红柿片、油盐调好味。看到西红柿煮软就可以先将肉丝放进去，只需几秒钟肉丝就会飘起来，说明肉丝就熟了。

3、最后将鸡毛菜放入，煮软即可。

凉拌黄瓜

1、食材准备：黄瓜两根，去掉两头，清洗干净切小细条状；蒜粒一颗，拍扁剁碎；干辣椒几个，剁碎；炒熟的花生米一小把；香菜几根，切碎。

2、将切好的黄瓜条放入大碗内，再放入蒜泥、干辣椒、盐、糖、醋、生抽、蚝油，将黄瓜搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制8-10分钟。

3、最后放入花生米、香菜叶和一大勺辣油，搅拌均匀即可。

冬瓜丸子汤

1、食材准备：冬瓜一小块，削皮洗净切薄片；香葱几根，洗净剁碎成葱末；鲜肉末一大碗。

2、先将肉末调制入味，肉末加入：生姜末、香葱末、鸡蛋一个、盐，快速的朝着一个方向搅拌上劲。

3、锅内烧适量热水，加盐和油先调味，放入冬瓜片。再将鲜肉末挤成肉丸放入冬瓜汤内，看到肉丸飘起来即可。

小提示：喜欢吃软烂一点的冬瓜，冬瓜可以先放；喜欢吃有嚼劲的冬瓜，冬瓜可以后放。

咸肉块炒包菜

1、食材准备：包菜一颗，用手将叶子撕开成一小片一小片，清洗干净沥干水；咸肉一块，肥瘦分开切成小块备用；蒜粒一大颗，取几瓣去皮切小块。

2、先将先肥肉放入锅内，中小火慢煎至出油，再将瘦肉块放进去翻炒变色。然后将蒜粒块放入和鲜肉爆香。

3、最后将包菜叶子放入和咸肉翻炒，先将包菜叶子翻炒半软状态。然后再加入生抽、少许盐和白糖，快速的将包菜翻炒变软即可。

辣椒炒嫩鸡蛋

1、食材准备：青红椒各几个，清洗干净，切小块；鸡蛋两个，打开搅散。

2、让鸡蛋吃起来更加香、嫩、滑的小妙招：加入鸡蛋液一半的生粉水，和鸡蛋液搅拌均匀。

3、锅内烧油，七成热，将辣椒片放入，加盐和白糖快速翻炒变软出香味。

4、再将加了生粉水的鸡蛋液淋到在辣椒的表面，至半凝固状态的时候用筷子将辣椒和鸡蛋块划开，加入少许生抽快速翻炒均匀即可。

小炒肉炒蒜薹

1、食材准备：蒜薹一把，掐头去尾，然后掰断，清洗干净沥干水；鲜肉一块，清洗干净，肥瘦分开切成小块。

2、热锅，不要放油，烧热，先将肥肉放进去煸炒出油。肥肉的量要稍微多一些，多煸炒些油。然后将瘦肉块放进去翻炒变色，添加佐料：老抽、生抽、盐、糖、醋已经五香粉，将肉块焖煮入味。

3、再将蒜苔放入，和肉块翻炒均匀，加入一小碗热水，将肉块和蒜苔一起焖煮至出香味。最后看到汤汁明显变少，再加入少许盐调味即可。