立夏了,更馋清爽凉拌素菜,胡萝卜这样简单

昨日已立夏，很多人越来越青睐于素菜，天热了素菜入口更清爽解腻，也难得吃得舒心又健康，与逢年过节上桌必有素菜来解腻相比，这个时节可以说顿顿吃都不腻，多吃素菜肠胃也舒服。人称“小人参”的胡萝卜是物美价廉的营养素菜，平日里多是炒着吃、榨汁喝，今天阿新教您凉拌胡萝丝的快手做法，别看食材极其简单，做法不难却也颇为考究细节，全家尝了这道凉拌素菜也都更爱吃胡萝卜了。

记得小时候我不喜欢胡萝卜的味道，爸妈为了让我多吃这营养丰富的素菜，常偷摸打成碎末煮到粥里，也就由此没少吃胡萝卜，长大后更注重健康饮食，吃惯了清淡素菜也就爱吃胡萝卜了。胡萝卜富含植物纤维、吸水性强，可以增强肠道蠕动，利于通便排毒，作为天然橙红色的绿色食品，胡萝卜也是补血、改善贫血的好食材，像常熬夜、饮酒及多接触化学药剂的人，多吃胡萝卜对肝脏及体内排毒都有益处。

胡萝卜以其鲜亮的色泽，也得名了人们口中独特的“胡萝卜色”，口感清脆爽口尤其适合做夏日凉拌素菜，喜欢吃辣的加些小米椒，既入味又丰富卖相，绿莹莹的香菜叶加以点缀，别提有多清爽解腻了，立夏后天热了，很多人都更馋快手又利口的凉拌素菜，好吃又营养的胡萝卜丝简单一拌，清脆爽口卖相佳，我家老少都点名要吃。

凉拌胡萝卜丝

：1根胡萝卜、20g蒜子、20g小米椒、10g香菜、食用油、盐、白糖、鸡粉、生抽、香醋、香油。

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1、首先将胡萝卜去皮洗净后先切片再切成细丝，香菜切段；

2、将小米椒切圈，蒜子拍散后剁成蒜末，都放入一碗中；

3、锅中加入少许食用油烧热，取1勺淋入料碗中激发蒜香味及小米椒的香辣味，接着碗中再加入半勺盐、半勺白糖、少许鸡粉、半勺生抽、半勺香醋、少许香油，搅拌均匀成料汁备用（可以作为凉拌素菜的万能料汁）；

4、将胡萝卜丝倒入开水锅中，烫水30秒后捞出，胡萝卜丝再放入凉水中过凉；

5、胡萝卜丝过凉后捞出沥干水分，放入盆中，倒入料汁及香菜，搅拌均匀后这道凉拌胡萝卜丝就做好了，即可装盘享用。初夏多吃这样的凉拌素菜，口感好、卖相佳又清爽健康，肠胃也舒服极了。

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1、调制凉拌胡萝卜丝的料汁时，淋入少许热油可以激发蒜香味，不喜欢吃辣的可以不加小米椒，这个料汁也可以用于其他凉拌素菜；

2、胡萝卜丝焯水时间不益过久，否则口感不脆，焯水后再过一遍凉水可以使胡萝卜丝更清脆。