万万没有想到,胡萝卜这样做太好吃了,低油

进入秋天以后，白天尚有温度，晚上温度下降，昼夜温差大，饮食方面讲究少吃辛辣、油腻、寒凉的食物，这个时节还需预防秋燥，多吃预防秋燥，润肺易消化的食物。

萝卜在民间有“小人参”的称号，秋冬季节吃它正合适，菜市场的萝卜分为白萝卜、胡萝卜和青萝卜，口感差不多，但功效不同，胡萝卜对眼睛有好处，白萝卜润肺消食下气，青萝卜口感脆嫩，三种萝卜都具有药用价值。

我们这的胡萝卜很便宜，只要一块钱一斤，每次遇见都买二十斤，腌着吃、剁馅包饺子，鲜香美味，还可以蒸着吃，营养多汁，解馋又营养，大人孩子都爱吃。

粉蒸胡萝卜

食材：胡萝卜、面粉

调味：食盐、植物油、（蘸料，生抽、蒜末、小米椒、陈醋等）

1、准备三根胡萝卜，刮掉外皮，切掉头尾，用擦丝器擦成长长的细丝，如果你刀功好，直接改刀切也可以，粗细均匀一致，只要别太粗就可以，太粗了不好蒸熟。

2、切好萝卜丝放入盆中，舀入一勺食盐，下手搅拌均匀，腌制二十分钟，逼出萝卜丝内部的水分，这样蒸的时候会更清爽，很多人吃饭店的萝卜丝好吃，自己蒸的却不好吃，这里是关键的一步，等时间到了，攥干水分即可。

3、攥干水分的胡萝卜，先舀入一勺植物油，润一润萝卜丝表面，这样方面粘连面粉，接着倒入适量的面粉，少量多次，边倒边抖动，让萝卜丝的表面都裹上一层面粉，有水有油，这一步很好操作。

4、起锅烧水，水开之后，铺上一层滤布，防止粘连，把萝卜丝抖一抖，抖掉多余的面粉，平铺在笼屉上面，注意不要铺太厚，盖上锅盖，大火蒸6分钟，等时间了，关火开盖，趁热抖散，避免粘连。

5、刚出锅的萝卜丝很烫，又裹了一层面粉，如果不及时抖动开，很容易起坨成球，影响最终的口感，那样就属于失败了。

6、萝卜丝抖散以后，再简单搭配一个蘸料，碗中加入蒜末、小米辣，淋入热油激发出香味，倒入生抽、陈醋、辣椒油，翻拌均匀，淋入到萝卜丝上面，直接开吃，按照这个方式蒸的胡萝卜丝，不起坨、不粘连，根根分明，鲜香美味，是菜也是饭，老人孩子都爱吃，上桌一会儿就光盘。

现在都是低油低盐，蒸菜是最营养健康的菜，非常适合中老年人食用。

技巧总结

1、腌胡萝卜丝的时候，已经放入盐了，后面再调味的过程中，就无需再放盐了，因为咸味正好，再放就齁了。

2、腌好的胡萝卜，加一勺植物油非常关键，它能润滑萝卜丝的表面，还能把面粉牢牢地吸附住。

3、蒸萝卜丝，有人喜欢放淀粉，有人喜欢放面粉，还有人喜欢放澄粉，没有具体的答案，按照自己的喜好即可，饭店里一般都用玉米淀粉。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，