萝卜5种不同的做法,咸鲜,香辣,酸甜多种

赵明国 https://m-mip.39.net/disease/mipso_5509114.html

#打卡美好生活#今天和大家分享道家常菜中-道。

萝卜可生食，炒食，煮食都非常好吃。萝卜在药膳里主泻，胡萝卜主补。所以尽量不要把两种食材放一起制作。有人会说我做菜就是白萝卜和胡萝卜放一起制作的。吃了也没什么事。

其实还是因人而异，吃的不多没什么事。如果同时制作的时候可以稍微放点醋，这样会起到调和的作用，同时更容易吸收。

====红枣炖萝卜====

：白萝卜克，红枣50克，牛奶克，高汤克，盐，料酒，香菜。

：1.白萝卜洗净去皮，先切成长条，再切成2厘米左右的滚刀块。红枣洗净，香菜洗净切成碎末。

2.锅中倒入清水烧开，放入萝卜块焯水，煮3分钟，捞出沥干水份备用。

3.砂锅中倒入高汤，放入萝卜块，红枣，盐，料酒烧开，炖30分钟，炖25分钟时倒入牛奶再炖五分钟。最后放香菜拌匀出锅即可。

：萝卜汤炖30分钟即可，没有肉类食材不需要炖太长时间，牛奶最后放。这样汤才够白。

====粤式泡菜====

：黄瓜克，白萝卜克，胡萝卜克，盐，糖，白醋，纯净水。

：1.黄瓜洗净去皮，白萝卜洗净去皮，胡萝卜洗净去皮，以上的三种食材分别先切成长条，再切成长3厘米左右的小段。都放在小盆中。

2.撒上一些盐拌匀，放置1小时，腌制到食材出水微软，放在清水中清洗干净，再攥出多余的水份。

3.加白糖，白醋，水拌匀，放入冰箱冷藏2小时即可。

：喜欢吃辣味的可以放点野山椒汤，这样口味会偏重一点。

====冬笋萝卜片====

：白萝卜克，香菇克，冬笋50克，生抽，盐，干辣椒，，葱，姜，淀粉，色拉油。

：1.白萝卜洗净去皮，切成厚点的萝卜片。香菇洗净去根，同样切成厚点的片，冬笋洗净切成厚片。干辣椒切成段。

2.锅中倒入清水烧开，放入萝卜片和冬笋片焯水，水开后煮2分钟，放进冷水中过凉，在捞出来沥干水份备用。

3.锅中倒入色拉油，放入香菇片，炒制香菇表面金黄，放入葱姜炒香，倒入生抽炝锅，在放入萝卜片和冬笋片炒匀，淀粉中加水，盐拌匀制作成芡汁，倒入锅中勾芡即可。

萝卜和冬笋一起焯水，不要焯水时间太长，萝卜会变软失去脆爽的口感。先炒香菇这样菜的味道更香。

====水晶萝卜卷====

：白萝卜克，香菜50克，胡萝卜50克，青红尖椒各50克，辣椒仔，盐，糖，白醋。

：1.白萝卜洗净去皮，先切成10厘米的大块，在把圆柱形的萝卜块切成长方形，再切成薄片。厚度0.1厘米。胡萝卜洗净去皮，切成10厘米长的细丝，青红尖椒同样洗净，切成10厘米长的细丝，香菜一样切成段，长10厘米。

2.把所有的菜丝用萝卜片卷起来，用棉线绑牢。

3.锅中倒入水烧开，放辣椒仔，盐，糖，白醋烧开后关火放凉，放入做好的萝卜卷，放入冰箱冷藏6小时即可，吃的时候切成段。

：这道菜要多腌一会，会更加入味。

====腊肉炒萝卜干====

：腊肉克，萝卜干克，料酒，盐，生抽，干辣椒，蒜苗。

：1.萝卜干用开水泡软，清洗干净，攥干水份切成长段，腊肉切成薄片，干辣椒剁成小段，蒜苗洗净切成菱形块。

2.锅中放入色拉油，放入腊肉炒成透明状，捞出备用。

3.锅中留少许底油，放入蒜苗，辣椒段炒香，放生抽炝锅，放入萝卜干和腊肉片炒匀，放盐，料酒调味炒匀出锅即可。

：萝卜干比较喜油，油少了这道菜不好吃。