家常花菜小炒肉,鲜美下饭,做法简单,营养

家常花菜小炒肉，鲜美下饭，做法简单，营养健康

花菜是一种常见的平价美食，但是并不是我们国家的本土食材，而是清朝光绪年间自西方传入我们国家的。当时作为西菜的花菜只是达官显贵们的专属菜肴，被广泛种植之后才逐渐成为一款百姓食材。

时至今日，花菜的品种日益丰富，市场上出现了一种和花菜长相极为相似但是价格却差出一到两倍的花菜----有机花菜。很多人会把有机花菜误会为花菜的一种，其实有机花菜就是花菜，只不过生长环境和种植方法上要更加自然、有机、无污染。

有机花菜不仅口感上比普通花菜更胜一筹，在营养价值方面也是更加丰富和全面，即使价格上稍高一些，也挡不住大家对它的喜爱。

：巧手干锅有机花菜炒五花肉

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有机花菜一棵、猪五花肉适量、胡萝卜半根，生姜一小块、大蒜瓣两粒、料酒适量、酱油适量、食盐适量、鲜鸡精调味料少许、芝麻香油少许、食用油适量。

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1、先把五花肉的肉皮用刀削掉，再用清水稍稍冲洗，用厨房纸擦干表面水分之后，用刀切成比较薄的五花肉片，放入大碗中，淋入少许料酒抓拌均匀，腌制十分钟左右备用。

2、用刀切掉有机花菜最靠下方的比较硬的根部，再将剩下的花冠部分用厨房剪剪成小朵放在清水盆中洗干净，比较大的花径也能食用，可以切成片备用。

3、用削皮刀将半根胡萝卜的外皮削掉，放在清水下冲洗干净，然后用刀切成比较薄的菱形或者三角形胡萝卜片，装在小碗里备用。

4、大蒜粒两颗，扒掉蒜皮，用刀把大蒜的顶部切掉，然后再切成有一定厚度的大蒜片，生姜切出一小片，然后刮掉外皮再切成生姜丝备用备用。

5、在锅中倒入适量的清水，开火加热，烧开之后倒入洗净的有机花菜，进行焯烫，二至三分钟左右即可捞出控干水分备用。

6、把锅中的水倒掉然后加热烧干，向锅内倒入适量的食用油，烧热之后放入生姜丝和大蒜片进行爆锅，炒出香味之后，加入腌制好的五花肉片进行翻炒。

7、把五花肉内的油脂稍稍煸炒出来之后，再往锅中淋入约两勺的料酒和一勺的酱油，翻炒均匀，然后倒入胡萝卜片用油烹炒一下。

8、当胡萝卜片被炒至颜色红亮微微收缩的之后，倒入控好水分的有机花菜，转为大火翻炒均匀，然后撒入适量的食盐进行调味。

9、大火不断的翻炒，直到锅内的五花肉片煸炒发干，胡萝卜片微焦，有机花菜也呈现脱水干锅现象的时候，向锅中撒入少许鲜鸡精调味料提鲜，再滴入数滴芝麻香油，拌匀即可。

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1、本文中介绍的巧手干锅有机花菜炒五花肉，最主要的特点就是干锅脆口，特别适合佐酒下饭，如果家里有喜欢软脆口感的，则炒制的时候适量放一点清水进行炖煮，火候也不要过老。

2、有机花菜的菜茎和普通花菜相比口感更脆嫩，味道也比较清甜，只有底部靠近菜根的位置不能食用之外，其他的位置都能吃，如果丢弃不要十分可惜，切成小片和花冠一起烫煮或者爆炒均可。

3、如何区分有机花菜和普通花菜，免花冤枉钱，注意以下几个方面：

第一看花冠，有机花菜的花冠大而发散，有明显的空隙；而普通花菜的花冠长得比较紧促，中间没有明显的空隙。

第二看花梗，有机花菜的花梗颜色为碧绿色，细而长，炒熟之后仍然保持脆甜的口感；普通的花菜梗颜色发白，短而粗，炒熟之后纤维感明显。

第三看颜色，有机花菜和普通花菜的花冠主要颜色都是白色，唯一细微的差别就是有机花菜的白色偏黄白，而普通花菜的的颜色则偏向奶白色。