做扣肉的时候这一步别偷懒,颜色红润看着就

正月十五宴客菜，蒸肉吃不够，这一步别偷懒，颜色红润，谁看谁馋

马上又是正月十五了，家人要再次小聚，备上几道拿得出手的宴客菜是必不可少的，像宝妈这正在减肥的虽然不吃，但是家人要吃啊，所以荤菜还是照样做，没荤菜哪叫过节呀！

来一道蒸扣肉吧，主要食材是五花肉，油蒸出去好多，也不是太油腻，即使不是过节我家也得每周蒸一碗。这道蒸肉的做法其实还是很简单的，就是稍微费点时间，此外，蒸肉的时候我放了些萝卜干，消食开胃还解腻。

做扣肉，除了味道好，还要看着有食欲，而关键就是猪肉皮的处理，肉皮要煎黄，这一步别偷懒，颜色红润看着就馋。这样下面跟着宝妈一步步做起来吧！

做扣肉的时候这一步别偷懒，颜色红润看着就馋，我家每周必做

食材：带皮五花肉克，萝卜干80克，大葱适量，姜片适量，八角3个，花椒10余粒，味极鲜酱油3勺，红烧酱油1勺，料酒2勺，白酒少许，甜面酱少许，白糖适量，盐适量，植物油适量

做法：

1备好食材，萝卜干我买的是袋装的

2五花肉从中间切开，放入煮锅中，加适量清水、2片姜、少许白酒，开锅后改中火，煮20分钟后捞出晾凉

3炒锅放少许食物油，把晾凉的五花肉肉皮朝下放入锅中，开小火把肉皮煎黄（这一步别偷懒，肉皮颜色好看又好吃）

4肉皮煎黄后晾凉；萝卜干切片；备好调料

5取一大小合适的碗，加入少许甜面酱抹匀

6把晾凉的五花肉切成5毫米厚的片，肉皮朝下，码入碗中

7利用刚才煎肉皮剩的余油，把八角、花椒、姜片、大葱放入锅中炒香，倒入萝卜干同炒半分钟

8把炒好的调料和萝卜干倒入碗中，加味极鲜酱油、红烧酱油、料酒、白糖、盐

9蒸锅加足够的水，把碗放入蒸锅中，开锅后蒸60分钟关火。再继续焖10分钟开盖拿出。取一合适的盘子扣在碗上，一只手托住碗底，另一只手按住盘底，迅速翻个，这样肉就倒扣在盘中了，撒上少许香葱即可

宝妈小贴士：煎肉皮防烫的小窍门：开小火，锅盖盖一半，油温上来后就能听见锅内叮当乱响，像放鞭炮一样。啥时候不响了，基本就差不多了，再去看一下，煎的金黄了就好了，如果还差点，可以再煎一会

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