晒好的萝卜干炒这菜,两三下炒好,爽脆鲜美

2023/7/10 来源:不详

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用自己晒的萝卜干做这菜,咸香爽脆鲜美开胃,下饭佐粥都很好吃

上周周日,我去超市买菜,超市白萝卜在促销,一斤萝卜只有九毛。在这之前白萝卜一斤要两元多,冬天的白萝卜是个宝,冬季天气干燥,白萝卜汁水多,多吃白萝卜可以补充水分和营养。白萝卜含有丰富的维生素C和微量元素,多吃白萝卜可以增强免疫力和提高抵抗力。俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。”这句话就说明了冬天吃白萝卜好处多。我图白萝卜便宜,我买了十多斤白萝卜,冬天有北方又有太阳,我准备自己晒萝卜干。

这是我第一次在家晒萝卜干,我请教了一下婆婆,我婆婆做腌菜很好吃。我婆婆教我先把白萝卜清洗干净,萝卜切成丁,萝卜丁晒半天,晚上撒盐拌匀,放入罐子腌制,第二天继续晒萝卜丁,如此重复两次,萝卜丁晒三四天,不用晒太长时间,萝卜干用调味料腌制放入罐子。我基本上用了婆婆教的方法,只是我把萝卜切成条,放罐子密封前切成丁,放了生抽腌制。

晒好的萝卜干最好吃的做法,也是最下饭的做法,那就是用萝卜干炒毛豆。记忆中萝卜干炒毛豆就是一道很朴素的下饭菜,只用了萝卜干和毛豆两样食材,不需要任何肉,用这道菜拌饭,我可以吃两大碗米饭。萝卜干炒毛豆简单炒几下就能端上桌,萝卜干咸香爽脆,毛豆鲜美开胃,可以说好吃的萝卜干是这道菜的灵魂,毛豆让很常见的萝卜干发挥到极致,萝卜干炒毛豆下饭拌面佐粥都很好吃。

萝卜干80克,毛豆克,小米椒2只,

生抽一小勺,砂糖适量。

第一步新鲜的白萝卜清洗干净,白萝卜切成细条,放在有太阳通风的地方晒一天。晚上放少许盐腌制萝卜条,放少许腌萝卜会出水,更容易晒干,但要注意盐不要放太多。第二天继续晒萝卜干,晚上放入密封罐子保存,可以看到萝卜干会出水,比第一天晚上的水分少很多。第三天继续晒萝卜干。我只放了一次盐,萝卜干有咸味,但不会太咸。晒萝卜干不用削皮,萝卜干带皮晒干会有爽脆的口感。

第二步萝卜条切成丁,用生抽腌制一晚。萝卜干腌制时间越长颜色会越深,准备了萝卜干和毛豆。

第三步炒锅烧热油,放入毛豆煸炒,把毛豆炒至断生。

第四步加入萝卜干一起煸炒片刻,放入半碗水用中火焖萝卜干和毛豆。

第五步放入生抽和少许砂糖,调味料和萝卜干毛豆炒匀。两只小米椒切成小段,放入小米椒炒熟就可以装盘了。

——康妮说——第一晒萝卜干要挑好日子,要选天晴的三天。如果看天气预报会下雨,那么就不建议晒萝卜干了。

第二如果萝卜干是买回来的,担心萝卜干太咸,那么萝卜干用水浸泡一下。

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