自制速成腌萝卜,不晒不等,当天就能吃,萝

萝卜是秋季和冬季最有营养的一种，脆嫩多汁，可以生吃，可以炖汤，也可以炒菜，不过要说到最美味的方法，泡菜肯定是最美味的，不仅上了年纪的人，就连不少年轻人都会在饭前吃上一口，开开胃，解腻。

传统的腌制萝卜制作起来很麻烦，往往要十多天才能吃。但是，我今天要做一道很容易的腌制萝卜，不用晾晒，不用等待，只要使用1个小技巧，就可以当场食用。

1.腌萝卜最好吃，萝卜味浓，清洗后切成四瓣，切成硬币大小，根据外婆的亲身体验，萝卜带皮腌起来更香。

2.将胡萝卜切片，倒入锅中，加20g盐，搅拌1个钟头，将胡萝卜中的水份和辣椒去掉，这是最简单的做法。

为何许多人腌制过的萝卜都不香

这可不仅仅是为了去掉辣椒味，更是为了在腌制的过程中吸收酱汁，快速入味，而且也是萝卜脆嫩的关键，千万别觉得太过繁琐，这一道工序完成，腌制萝卜的过程就完成了。

3.抓紧时间做些花生米：先把已经泡过的花生米放入冷水中，大约5分钟，然后再煮沸，别煮得过长，否则会变得不好。

4.再取一只小盆，加入香叶，桂皮两节，八角两粒，青椒一撮，干红辣椒，待用；小米椒洗净，晾干水分，切段，生姜和大蒜切段，拌匀调味。

5.将调料放入小火中，小火翻炒，出香味，小火慢炖，容易发焦，等调料的味道出来之后，放入20克生抽，20克香醋，然后放入适量的清水，放入冰糖和老抽，小火煮3分钟，让酱料的味道变得更加浓郁，然后放在一旁晾凉。

6.腌制完的胡萝卜用棉花把里面的水压出来，这样腌制的过程中可以更好的吸收酱汁。

7.将白萝卜片放进碗里，和姜蒜片、小米椒、花生米一起搅拌，将冷却好的酱汁倒进去，用塑料薄膜包好，密封2个钟头即可。

8.腌制过的萝卜，酸甜可口，方便快捷，不需要等待，一次腌制的时间长了，就可以直接食用，可以装在没有水分、没有油脂的容器中，浇上白酒，然后封好，可以随时食用。

小贴士：

简单来说，就是萝卜去皮、去皮、去皮、去皮、腌渍，腌制的调料也不能用过多的调料，只需要加入盐味的酱油和酸味的老醋就可以了，这样既能保持萝卜的本来味道，又能保持萝卜的鲜美。